行业之声：肉禽企业如何应对挑战与机遇

张德祥（国家肉鸡产业技术体系云浮综合试验站站长、广东温氏南方家禽育种有限公司副总经理）

疫情给黄鸡造成的影响非常大， 最主要的是影响产品销售。 第一，运输、交通堵塞，肉鸡产品只能在本地销售， 第二是活禽市场的关闭，导致毛鸡基本没有去处。 温氏公司在疫情暴发期间， 黄鸡处理平均不到3 块钱， 甚至2 块多就处理掉了。 在2 月20 号到3 月20 号，黄鸡种鸡苗运不出去，只能把鸡孵出来。目前温氏公司通过各方面的努力，基本能按照计划把种苗运出去，但仍然很费劲。

现在必须要考虑屠宰的问题。黄羽鸡育种20 年来，都是从活鸡的角度来进行育种。 如果从屠宰角度考虑， 则需要加强以下几个性状的选择，第一，群体均匀度的问题，第二， 屠宰率的问题， 在屠宰率这一块，要特别考虑脂肪的问题，脂肪的含量不能太多。 第三，屠鸡的外观，皮肤颜色、 黄度都有可能影响黄鸡的销售。

屠宰上市肯定是以后的一个方向，只不过是迟早的事情。 屠宰上市的实现和政府推动以及企业是否准备好有很大的关系。 尤其是中高档的鸡一定需要品牌来支撑。 如何把质量做好， 形成一个品牌， 在我看来，首先是品种要固定，另一个关键是饲养的密度，包括饲料配方、特殊的添加剂、上市日龄的固定、货架期的固定等等，都必须做好。 目前很多企业也想做屠宰上市的工作， 但是在实施过程中有很多困难， 未来还是要做出诸多努力， 才能真正推进屠宰上市。

与白羽肉鸡不同的是， 我国黄羽肉鸡研发上的一些技术是国外所没有的， 所以研发能力是一个企业竞争力的重要体现。 但更重要的，要关注黄羽肉鸡走向的问题， 行业要转型升级，包括生产端、销售端都要转型升级，总体要按照集中屠宰、冰鲜上市这个方向来走。 温氏黄羽肉鸡的发展， 高层普遍认定黄鸡在转型期间一定要做好， 这样才会给企业带来更大的竞争力。

张康宁（江苏立华牧业股份有限公司副总经理）

疫情发生后，各地封路、活禽市场关闭、推迟复工，这对黄羽鸡造成很大影响。 苗鸡、种蛋、饲料运不出去，肉鸡卖不掉，整个正月里基本没有价格，也没有市场。现在各个黄鸡公司都是以很低的价格往外销售， 也有一些公司及时教育职工采取各种措施来冷静应对疫情。比如对于种鸡，提前淘汰年龄较大的种鸡，减少种蛋孵化。对于肉鸡，大日龄的进行屠宰，利用微信社区进行销售， 中间日龄的肉鸡利用控料、 减料等方法限饲， 而小日龄肉鸡直接淘汰。 此外，企业做好资金预算，保证现金流。 目前来看， 公司的复工率在90%左右趋于正常， 饲养环境趋于正常， 但是销售环节压量比较多， 由于整个活禽市场还没有放开，所以市场销售模式有所改变。对于未来的情况， 还是要看黄羽肉鸡市场开放的程度， 毕竟各个公司的产品积压都比较严重。

黄羽鸡行业经历了各种重大灾害，几乎每2～3 年就发生一次，因此我们也养成了应对灾害的心态。一个企业的健康发展，还是要平时练好内功， 提升企业的生产经营水平，降低经营成本。 另外，还有一点， 是要保持创新性与创造力。 比如，最近几年，我们在规模化、自动化、智能化上下了很多功夫，竞争力也得以提升。

立华公司在2019 年2 月上市，目前有四大板块，养猪、养鹅、养黄羽肉鸡和食品加工。 三个养殖板块各有差异。 在养鸡和养鹅版块， 我们采用的是公司+合作社+农户这种模式，这种模式属于轻资产运营，全部的商品鸡、商品鹅在农户家饲养， 农户可以快速地找地、 建舍。 养猪采用的是公司+基地+农户的模式， 商品猪的饲养都是由公司来建舍， 这种模式便于将猪的粪尿集中处理，有利于环保，另外也有利于规模化、集约化、机械化、智能化等现代技术的运用。 目前，黄羽肉鸡版块也在尝试公司+基地的模式，主要是由于目前管理比较分散。 公司未来主要是两种模式（公司+基地+农户、公司+合作社+农户）并行发展， 黄羽肉鸡则会向屠宰加工的方向发展。

曹顶国（国家肉鸡产业技术体系济南综合试验站站长、山东省农业科学院家禽研究所育种研究室主任）

疫情影响817 肉鸡主要体现在3 个方面：第一，交通管制造成饲料运不进来，第二，雏鸡运不出，卖不掉，第三，已经出栏的鸡运不出，卖不掉。 这次疫情中，一体化的白羽肉鸡企业、 肉杂鸡企业受到的影响相对较低，损失较小。 未来还是比较乐观的，如果疫情不发生大的反复，市场是没有太大的问题。 现在不同地区的雏鸡价格差别较大，一般在1.2元以上， 有的地区817 雏鸡价格甚至能达到2.5 元左右，毛鸡价格基本恢复至8 元/千克。 817 肉鸡未来的市场需求还是可期的。

在我看来， 一个产业规范化的标志是技术的成熟和生产标准的配套。 817 是一个配套机制，从制种技术上来看，是绝对成熟的。 从生产上来说， 我们制定了817 肉鸡制种场和817 肉鸡制种规范， 这个两个标准对提高817 肉鸡的制种和产品质量有很大的帮助。 更重要的是，现在标准化、规模化的商品代场、种鸡场相互制约，相互促进，商品代场倒逼种鸡场提高种鸡质量。

关于肉杂鸡市场容量的问题，从市场出栏量来说， 有可能实现白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉杂鸡三分天下的格局。 在将来，817 肉鸡能够达到肉鸡出栏量的1/3，不过817 肉鸡的产肉量要低一些。 从现在来看，这个目标是完全有可能实现的， 主要有三个方面的支撑： 第一，817 肉鸡本身的制种优势——制种成本低、生产效率高。 第二，817 肉鸡的屠体品质好， 生产效率和屠体品质完美结合，得到生产企业和消费者的认可。第三， 适当延长817 肉鸡的饲养时间，鸡肉品质得到改善。 我相信多品种协调发展才是未来的格局。

畜牧行业不同品种有各自的周期，其中猪周期受政府干预较大，肉鸡受干预较少。 实际上，肉鸡产业波动比生猪产业波动要小，我认为，企业应该从科技提升和加强管理两方面来提升竞争力， 从而实现提质增效。 此外，企业要合理定位，不要盲目扩大生产，保持平常心。 (全文完）(（“现代农业产业技术体系建设专项资金资助” “国家肉鸡体系河北综合试验站（河北省畜牧兽医研究所）供稿”）