结构创新的楼房猪场是防非保供的一种可行模式

高远飞

（广西扬翔股份有限公司，广西 贵港 537100）

在养猪业楼房猪场的热度正在高涨。据某媒体2020年6月12日发布消息，当前，15个楼房养猪项目正在开建，单在广东就有温氏、扬翔和京基智农的6个项目开工。文章分析了楼房猪场在使用年限长、占地面积少、投入大、工艺还在探索阶段等方面的特点及问题。

1 传统楼房养猪与现代楼房养猪有区别吗？

1.1 对传统楼房养猪的基本认知

楼房养猪在我国不是新生事物，资料记载，我国早在20世纪70年代就出现了楼房养猪。目前，我国浙江、福建、广东、广西、湖南、湖北等省份建设有各种模式的楼房猪场。通过收集资料和实地调研对比普通平层猪场及此前存在的很多楼房猪场，笔者团队形成了三点感受：

第一，建筑结构设计方面，此前的楼房猪场基本上就是把普通平层猪场叠加起来；

第二，相较平层猪场，此前的楼房猪场并没有表现出明显的优越性，在防控非洲猪瘟方面成绩不突出；

第三，几乎相关的全部业主和此领域的关注者甚至专家对于楼房养猪所想到的第一条好处就是节省土地。

以上三点或许就是传统楼房猪场在过去40年间没有得到大发展的主要原因——只是出于节省土地和集中便于管理的考虑，把平层猪场叠加起来，猪群密度大，猪只转群等路线没有做好隔离，人员易串层，反而加大了疫病传播的风险。

1.2 现代楼房养猪模式

以扬翔楼房猪场为例。该楼房2015年设计，2016年建设，于2017年8月份建成投产，主体由4栋楼房组成，养殖3.2万头母猪，配套有生活区、中央厨房、隔离区、洗消中心、物资总仓、环保工厂、饲料车间、中转站等八大结构性板块。

2018年8月我国发现第一起非洲猪瘟以来，许多不同规模、不同防护条件和防护等级、不同管理水平的猪场均受到波及,而扬翔楼房猪场表现出不同寻常的疫情抵抗能力，至今该楼房猪场仍风平浪静。采用相同原理设计的楼房公猪站也安然无恙。

扬翔楼房猪场依据猪的生理需要和最佳养殖模式设计建造，楼房内部结构、运营和管理模式等方面与平层猪场叠加起来形成的楼房存在很大的不同。

从外观来看，平层猪场叠加起来楼房猪场本质还是平层的，还是一端风机，一端水帘，所以这样的楼房猪场总有一面墙是风机阵列，蔚为壮观。常规平层水帘风机通风模式有几个固有问题：

第一，栏舍内不同区域温度不同。水帘处温度低，风机处温度高，通常风机处温度比水帘处高5℃左右，甚至更高，靠近不同区域猪所处的环境不同。

第二，水帘处是新风，越靠近风机，空气质量越差，靠近风机的猪只呼吸的是前面的猪呼出的废气。

第三，栏舍内的风最好应在地面1 m高以内的空间流动。事实上，1 m以下阻力巨大，而1 m以上几乎是空的，所以传统平层猪场的通风量中几乎白白损失了一多半。

扬翔在设计楼房猪场时，对通风模式做了很大改变，通过地沟将风直接送到猪鼻子处，通风量只需要满足猪只生理需要，只有传统模式的25%，通风量大幅降低，就更容易实现空气过滤以及采用中央空调。

2 楼房猪场在生物安全和环境控制方面的优化使养猪更安全和高效

以扬翔楼房猪场为例。如图1所示，在扬翔“养猪五环”（扬翔养猪关键五要素）中，生物安全和环境控制被定义为“两条腿”，这形象地说明了两者在扬翔养猪生产中的地位。养猪的行话说“家财万贯，带毛的不算”，那带毛的到底算不算钱财，首要应由生物安全决定，带毛的能算多少，环境控制至关重要，因此，楼房养猪应尽量做到：

第一，采用4层生物安全圈理念将猪场区分为外围缓冲区、场内缓冲区、生活区和生产区，每一个区域的生物安全防控等级不同，进出每一个区域的手续和操作也分别有细致的规定。

第二，配套必须的洗消点、中转站、隔离中心、中央厨房等关键设施，切断病毒传播途径。配备专用的烘干房对运送的物资、人员和猪只车辆进行烘干要在60 ℃下最少1 h。

第三，道路分线分工，配备物资专用通道、人员专用通道、污物处理通道和出猪专用通道，互不交叉。

第四，楼房与楼房之间独立，楼层与楼层之间配备各种专用电梯，以此切断病毒传播途径，防止交叉感染。

第五，楼房进气使用空气过滤系统，保证进场空气干净，降低空气传播疾病风险。通过负压吸风系统将废气统一收集到楼顶，经过三道消毒和除臭处理后排放。

第六，通过中央空调对进场空气进行降温，即使楼外气温37 ℃以上情况下，场内温度仍可稳定在26 ℃以下，猪的生活环境非常舒适。

第七，85 ℃环境下对饲料热处理3 min，以此杀灭非洲猪瘟病毒，之后再通过管道对饲料进行输送，防止二次污染。

第八，配备物资彻底消毒中心，等等。

高标准的生物安全设计保证了养猪的高可靠性，楼房养猪模式就是保证养猪高可靠性的一种解决方案。此解决方案设计之初，并非专门针对非洲猪瘟，但“确保养猪全程的生物安全可靠”这一初心带来的结果是连非洲猪瘟一起防住了。

3 新式楼房猪场的高可靠性可能为解决猪周期问题找到突破口

目前，养猪行业正处于一个超大的猪周期中，一面享受着超高猪价的红利，一面又在为接下来的超低猪价期而担心、而焦灼。猪价波动幅度加大，猪肉市场供给偏紧或偏多等给城乡居民正常生活造成严重影响。

3.1 “猪周期”往往伴随猪病大流行现象

我国每年5 000多万吨猪肉消费需求是相对稳定的，如果养猪行业能够稳定地供应，几乎就不会出现猪周期的情况，或者猪周期不明显。而稳定供应就需要养猪业要有高度的可靠性——总能保证供应需求量的生猪。

事实上，我国的“猪周期”长期存在。自2000年以来，我国养猪业大致经历了5轮价格大幅波动，而几乎每次“猪周期”背后都伴随一次猪病大流行，例如2006年的无名高热病、2010年的猪蓝耳病、2013年的猪流行性腹泻及2018年暴发的非洲猪瘟等。这说明，疫病的流行严重地影响了行业发展的稳定性。

3.2 具有高度生物安全防护能力是“可靠性”的保证

高度的生物安全防护能力可以在生猪生产源头上保障养猪的高可靠性，可靠性高就代表着生猪存活率和生产成绩相对稳定，生猪出栏量、猪肉质量和食品安全有保障。

实际上，防住非洲猪瘟的同时，猪场很多其他疾病也相对减少，药费降下去了，猪只成活率也提高了，其他许多指标都正向提高了，这就是高等级生物安全防护能带来的效果。

3.3 破除“猪周期”要从可靠性这一根本点上抓起

非洲猪瘟让养猪行业遭灾，新冠肺炎又助推得更猛。当前，很多猪场还在用传统模式进行复产，大干快上，虽然加强了对非洲猪瘟的防控力度，但传统模式养猪的脆弱性还是可能在非洲猪瘟及其他疫病的攻击下使养猪业受到重创。这种结果将带来生猪市场的大波动，养猪行业、相关产业发展以及百姓生活也会再次受到影响。

高水平生物安全模式带来的可靠性容易建立良好的计划性，计划性让产销总量协调和平衡，避免出现大面积减产或一拥而上等状态。养猪行业应该重视高可靠性养猪模式的应用和推广。

3.4 新式楼房猪场为城市养猪创造了条件

扬翔创新的楼房猪场占地面积少，只需传统平层约十分之一的土地，安全系数高、产能巨大、供应能力可靠，而且粪污在管道中处理，废气外排前也经过消毒和除臭，所以整个项目是不臭的，这使在城市周边布局这样的猪场，保障当地城市的猪肉供给成为可能。

甚至，养猪业会从偏远的乡村、山沟向城市周边集中，使每个城市都有自身稳定的猪源供给。当中国城镇化率越来越高、人口越来越向城市聚集的情况下，每个城市具备猪肉自保自供能力，将会大大减少“猪周期”诱因，实现稳产保供。

4 楼房养猪新模式将是未来养猪产业发展方向

4.1 国家已给养猪产业规划了升级路线

胡春华副总理在2018年12月11日召开的全国加强非洲猪瘟防控工作电视电话会议上指出“要鼓励和支持大型养殖企业集团在省一类和同一个大区内布局全产业链，推行育、繁、养、宰、销一体化的融合发展新格局。最大限度减少生猪长途调运，要切实加大屠宰产能布局调整，支持建设现代冷鲜肉品流通和配送体系，实现生猪产区原则上就地屠宰变运猪为运肉，保障肉品供应稳定以及区域性重大动物疫病防控的需要。”这指出了中国养猪业今后发展的方向，随后农业农村部办公厅2018年12月29日发出农办牧〔2018〕82号《关于抓好生猪生产发展稳定市场供给的通知》，确定要构建育繁养宰销一体化发展新格局，统筹规划生猪养殖布局和屠宰加工产能布局，实现区域内生猪出栏规模和屠宰产能基本匹配。

4.2 从单纯的楼房养猪升级为“料、养、宰、商”一体化模式

以扬翔楼房养猪为例。扬翔目前不仅仅致力于将楼房养猪模式做好，还对饲料、养猪（育、繁、养）、屠宰、产品商业化运作进行通盘设计，整合到一个集成化的项目中，命名为“料、养、宰、商一体化”，这本质上就是“育繁养宰销”的具体实现形式。扬翔集群式楼房智能养猪如图2所示。

在这样的模式之下，拉进厂（场）区围墙的是玉米、豆粕等原材料，拉出厂（场）区围墙的是白条肉或者分割肉甚至是熟食，从而把单纯的养猪场变成猪肉生产工厂，即造肉工厂。在一个区域内完成从饲料原料到猪肉的转化全过程，推动猪肉生产和销售“一体化、智能化、品牌化”，逐步减少和取消活猪中间流通环节，推行猪肉冷链运输、就近销售，减少疾病传播和发生风险，建立全程质量跟踪和追溯体系，保障猪肉食品安全；缩短产销链条，降低运输和交易成本，促进猪肉价格的相对稳定，让中国养猪业尽快进入平衡、平稳发展的成熟期。