生态采摘园的绿色果品生产

2020-12-11杨春霞聂桂花曹永强

北方果树 2020年1期

杨春霞，聂桂花，曹永强，张勇

（1山东省齐河县祝阿镇政府，山东齐河251104；2山东省齐河县自然资源局，山东齐河251100；3山东省果树研究所，山东泰安271000）

山东省齐河县祝阿镇是黄河北岸的黄河生态城，东临济南市正在规划建设的新旧动能转换先行区。近年来，泉城海洋极地世界、泉城欧乐堡梦幻世界、泉城中华驿美食小镇、定慧寺、动植物园、博物馆大观、玉带湖、安德湖等一批旅游项目在祝阿镇落户、开业迎客，每年吸引鲁西北几百万人前来旅游观光。王岳、殷屯、小八里、小周、官庄等村农民和企业紧跟“国家乡村振兴战略”的实施和“美丽乡村”建设，立足本镇旅游业蓬勃发展的优势，依托果树资源，建设20多家观光果蔬采摘园，打造集生态、休闲、观光、旅游、养生为一体的生态观光果园景区，严格按照果品质量安全规定操作，实现果树生产的多样化、优质化、娱乐化，提高经济效益。我们对果树采摘园的绿色果品生产进行调查研究，探讨总结绿色果品生产模式。供参考。

1 果树生态采摘园高质量果品的生产目标

近年来，随着社会的发展、水果消费转型升级，人们日益增长的美好生活需要高品质的果品。消费者对水果的需求，不再是简单地满足于能吃到，特别是在果树生态采摘园，更需要适时、新鲜、好看、好吃、营养、健康、放心，供消费者采摘的优质、高档果品。

1.1 适时

采摘果蔬是户外活动，在人们外出游玩旺季，采摘市场上少见、反季节新鲜水果。

1.2 新鲜

水果是鲜食食品，一般市场、商场、超市的水果，经过采收、包装、运输和层层批发，到消费者手里往往缺乏新鲜度，特别是不耐贮藏运输的时令水果，较难保持新鲜度，营养成分有的也会发生变化。因此，人们追求新鲜的水果，只有在生态采摘园才能保证摘到。

1.3 好看

目前水果消费者注重果品的外观“颜值”。除“新鲜”外，还包括形状、个头、果面光洁、颜色等。外观品质决定果品的商品价值。采摘更需要好看，给人以赏心悦目的享受。

1.4 好吃

外观鲜艳、个头大小、果品好孬，每个人的评判标准不一样，但好吃是人们共同的优质标准，好吃才能吸引人们去采摘，才有回头客。不论采摘还是市场销售，“好吃”为上。果实风味品质包括果肉质地硬度、糖酸比、水分、风（口）味等，不同地区、不同年龄消费者喜爱的口味有所不同，但果肉细脆、多汁、含糖量高、脆甜爽口、甜酸适度、芳香味浓是大多数消费者所需要的。

1.5 安全

果品、蔬菜是人们的生鲜食品，特别是在游客采摘过程中品尝是不可少的。因此，食品安全是必须的。

2 绿色果品生产技术模式

果蔬采摘园要在生产适时、好看、好吃、吃的安全放心上下功夫，整合集成各种果树管理技术措施，采用绿色果品生产模式，生产高质量的果品，特别是面积较小的采摘园实行精细化管理，生产精品果，吸引游客前来采摘。

2.1 适地建园

建采摘园时，要充分考虑环境因素的影响，远离工矿企业与高速公路、国道、省道等交通干线，避免空气污染、土壤污染、水质污染等问题，应达到无公害农产品产地环境条件要求，即园地环境应符合NY/T391，大气环境按GB3095-2012标准，保证舌尖上的果品安全。

2.2 果树树种和品种的选择

好看、好吃、效益高是采摘园树种、品种选择的前提，苹果、梨、桃（油桃）、葡萄、大樱桃、冬枣、草莓等果品的形状和个头、好看、好吃等性状与栽培品种有关。正如百姓所说“品种不对，一切白费”。因此，在建立采摘园时要搞好市场调查，在“适地适树”的前提下，根据采摘园的规模和栽培模式（温室还是露地），选择适时、好看、好吃，便于管理、采摘，且游客喜欢、效益高的果树树种和品种。

我国北方地区可选择温室种植草莓、葡萄、大樱桃、桃（油桃）、杏等树种的早熟品种，进行反季节保护地栽培或南果北移（大青枣、火龙果）。草莓，从11月下旬就可采摘，可持续采摘到来年的4—5月；葡萄、桃（油桃）、大樱桃、杏等树种的早熟品种可在3—5月采摘，比露地提早1～4个月，越往北，桃（油桃）、葡萄、杏等落叶早，休眠早，温室栽培越能早成熟、早上市，采摘价格越高；‘圣诞玫瑰’葡萄等温室延迟栽培，在11—12月寒冷的隆冬时节采摘。在6—8月的盛夏季节，天气炎热，来采摘园采摘果品的较少。因此，露地栽培果蔬采摘园时，树种、品种尽量不选择6—8月盛夏季节成熟的品种。桃树选择栽培6月上旬以前成熟的早熟品种，苹果、梨、桃、葡萄、柿子等果树选择9—10月成熟的晚熟品种。

2.3 加强土肥水管理，沃土养根

地下管理是采摘园水果好吃的基础，要加强土肥水管理、沃土养根，为果树生长和果实的发育提供均衡的营养。

2.3.1 多施有机肥，增加土壤有机质含量

多施有机肥几乎是提高采摘园果实品质的不二法宝。土壤有机质含量高，根系发育就好，树体生长就健壮，果实发育就好、品质就好。秋施有机肥、生物肥，采用果园覆草、实行生草制，建设沼气池，是果园基本建设的重要环节，应引起高度重视。把牛粪、羊粪、作物秸秆和采摘园的枝、叶、杂草等有机物集中发酵作肥料，进行秋施基肥，增加土壤有机质含量，保证各种营养元素的平衡供应，提高树体贮备营养水平，这是生产好吃水果的基础环节；豆粕、大豆经发酵作采摘园的基肥，生产的水果香气就比其他有机肥种出的浓，面积较小、高档果品采摘园应以豆粕、大豆作为主要有机肥施入，生产高档精品果，吸引高层次采摘者。随着社会的发展，有机肥主要是商品有机肥和养殖场的畜禽粪便。规模化养殖场的鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等畜禽饲料添加了食盐、添加剂等，所产生的粪便中含有食盐、饲料添加剂及兽药残留物质等，直接施用会污染采摘园的土壤，如果要用，必须进行发酵处理，有的用量要少（如鸡粪，含磷过高）。

2.3.2 平衡施肥

平衡施肥是提高果品质量的关键。采摘园要在测土分析的基础上，根据果树生长发育特点，以有机肥为主，氮磷钾化肥为辅，钙、铁、硼、锌等中微量元素和生物肥科学搭配。每666.7m2秋施腐熟土杂肥3～5m3或商品有机肥300～500 kg，生物有机肥40～50 kg，三要素含量为15%、9%、21%的硫酸钾型复合肥40～60 kg，硫酸锌1.0～1.5 kg，硼肥0.5～1.0 kg；发芽开花前后喷300倍硼肥加氨基酸叶面肥，促进果实细胞分裂，长大果；膨果期每666.7m2追施三要素含量15%、9%、21%的硫酸钾型复合肥30～50 kg。在保证营养供应的同时提高土壤肥力及生物活性，沃土养根、壮树结果。

生长期适时喷施磷酸二氢钾、专用叶面肥、稀土肥、富硒肥、发酵牛奶等，补充钙、镁、铁、硼、锌等中微量元素，促进果实上色和营养物质的积累。

2.3.3 适时灌水

早春发芽前适时浇催芽水，同时用尿素50倍液+果树专业型天达2116植物细胞膜稳定剂200倍液喷干枝，防止晚霜冻。

2.4 精细的花果管理

2.4.1 疏花疏果

苹果、梨、桃等果树要“因树因枝定产，单果管理”，要壮枝结果，疏除小果、病虫果、畸形果等，留单果、端正果、大果、下垂果、均匀果、健康果。

2.4.2 果实套袋

在疏果定果后套袋，使果实在一个隐蔽环境中生长发育，避免阳光直射、大气尘埃和农药在果面上黏附、枝叶刮蹭造成的损伤。套袋后果皮内叶绿素的生成受到抑制，果皮叶绿素含量极低，果点小、浅，表皮细嫩，光洁度高，底色浅白，红色品种摘袋后着色容易且艳丽，提高果实外观品质。‘黄冠’苹果、‘黄金’梨等带袋采收，受到喜欢黄色果品的游客喜爱。果实套袋要规范操作。苹果、梨、桃、葡萄等果实套袋是提高果面光洁度的重要技术措施，但操作不当，易产生锈斑、裂纹。果实套袋雇工，一般按照套袋个数支付套袋工时费，有的为了贪图快而忽视套袋质量，如在露水未干时就套袋，并且没有把果袋底部的排气孔打开，造成袋果内水气难以蒸发，加上夏季高温，易产生锈斑。套袋时，应选择高质量果袋。套袋前要认真防治病虫害和给果实补钙。套袋时要防止袋口擦伤果面，操作时将袋口充分吹开，使袋体膨起，让底部两个角上的排气孔打开，把幼果悬于袋中，使果枝对准袋口中央缝，用“折扇”方式折叠袋口、扎紧，绑扎在果柄（桃绑扎在果枝）上。袋口封扎要严密，防止被风刮掉和害虫、雨水、药水进入袋中。一般易着色品种在采前5～7d摘袋较适宜；着色较难的品种在采前15～20 d摘袋较适宜。摘袋时要避开中午高温期，最好采用二次除袋法，以防止日灼发生。

2.4.3 摘叶，转果

苹果、桃等需着色品种，在疏除部分徒长枝、密集枝和梢头枝的基础上，摘袋后摘除果实周围遮光叶片，使果实沐浴阳光，促进着色。苹果摘袋、摘叶上色后在采收前转果，使果实全面着色、均匀着色。摘叶转果等管理环节均易导致果面出现擦伤、出现斑疤，因此要尽量避免碰到果实。

2.4.4 铺反光膜

果实着色期在地面铺设反光膜，改善树冠中下部的光照，能促进果实着色和提高含糖量。反光膜可铺在树冠下，在树冠投影外缘往里顺行各铺一条，行间留出人行通道。铺反光膜时不要拉得太紧，以免因气温降低反光膜冷缩而造成撕裂，影响反光效果和使用寿命。

2.4.5 垫果

‘红富士’等苹果去袋后，对接触树枝的果实，用小泡沫垫板垫在接触处，防止风吹果摇，蹭伤果皮。这是近年来推广的新技术。

2.5 整形修剪

为改善光照条件，宜采用宽行密株栽培，树形采用“Y”字形、高纺锤形（又称主干形）、“一根棍”等高光效树形，行间要留出0.8～1.0m宽的作业道，通风透光、作业方便。按照目标树形进行整形修剪，通过抹芽、摘心、截梢、疏枝、开张角度、回缩等方法，调光、调势、调枝，控制叶幕厚度、枝组体积和枝量，使果园的枝叶覆盖率控制在80%以内，树冠各部位均匀见光，实现立体结果，果实个大、色艳、味美。

2.6 绿色防控病虫害

针对果树不同生育期主要病虫发生特点，以农业、物理和生物防控为主，化学防治为辅。在病害发病之前或发病初期进行药物防治。在有效预防、控制病虫危害的同时，减少化学农药使用。害虫应在数量达到防治指标时，在低龄幼虫期防治，避免天敌发生期用药。采用国家AA级绿色食品生产允许使用的农药，实现高效、无公害、低残留。农药要进行二次稀释，分散好。尽量用低浓度农药，以免产生抗药性和药害。不随意混合用药。选择性强的生物源农药或昆虫生长调节剂类农药，不宜随意与其他农药混合使用。

喷药机械压力过大，雾化差，把喷雾当成喷水，喷头距离幼果太近，使用高压喷枪，夏天高温中午打药，都会造成幼果果面机械损伤，产生锈斑；花萼处药水太多，会造成黑点等。因此，在病虫害防治时要使用雾化好的喷药器械，并且经常更换喷头；避免中午高温时段打药。