美味食疗 菜谱三款

车翀

酱香生焗鱼

中国是心血管疾病高发的国家，所以提前做好预防、 管理就更重要了。中医讲究药食同源，我们在坚持锻炼的同时，可以从食物选择上来注重心血管的养生。鲈鱼富含多不饱和脂肪酸，脂肪含量低，对高血压、冠心病有很好的帮助。采用原汁炖原食做法，一煸二焖三烹，这道菜就香气四溢了。

【材料】鲈鱼、紫背天葵、芝麻酱、八角、桂皮、花椒、辣椒、蒜、姜、洋葱、蚝油、白糖、生抽、醋、白酒、葱花、辣椒丁

【做法】

1.将一斤半以上适合烧制的鲈鱼片成大片，稍微厚的鱼片。

2.锅中加入油，加入八角、桂皮、花椒，喜欢吃辣的可以放入一根辣椒，用小火慢慢地煸炒。

3.当香味出来的时候，放入提前切好的蒜粒和姜，量稍微大一点，一块儿炒，继续用小火。

4.当蒜煸炒成诱人的金黄色，取出香料，放入砂锅中，放入洋葱，放入紫背天葵，铺上鱼片。

5.用砂锅将上述食材中火焖制5分钟，增香味道。

6.调酱汁，将半碗鲜芝麻酱，加入一勺蚝油，少半勺白糖，加两勺生抽，淋一点点醋进去，调匀。

7.将调好的酱汁淋到鲈鱼的上方，鲈鱼配麻酱味道更鲜美。盖上锅盖，小火焗2分钟。

8.砂锅锅盖上淋高度白酒，增香去腥。

9.最后加上一些葱花、五彩辣椒丁，一道诱人的酱香生焗鱼就完成了。

黄金绸缎饼配爆炒绿尖

人人都想长寿，今天养生专家为我们带来一道便宜的长寿菜，这道菜号称“便宜人参”，它的根茎叶全身都是宝，《本草纲目》记载这种植物根茎可以补虚乏，益气力，健脾胃，叶子可以健脾益气，生津润燥，宽肠通便。它就是红薯尖，这道菜关乎老年人长寿的二字秘诀——健、清。健指的是健脾胃，清则为清肠道。红薯可以补脾胃，补气血，强肾阴，符合长寿二字秘诀。这道菜搭配黄金绸缎饼，顾名思义，这个饼色泽如黄金，柔软如绸缎。

【材料】面粉、酵母、鸡蛋、黑芝麻、红薯叶、白腐乳、虾酱、蒜末、料酒

【做法】

1.和面，少加入一些酵母，打入一个鸡蛋，混匀面粉，搅拌成糊状，制成面糊。

2.用最小的小火，锅底蘸一点食用油，抹匀。把面糊倒入锅中进行烙制，开小火慢煎。

3.煎制饼时，撒入一些黑芝麻增香。底部变金黄硬壳后，翻一面稍微煎制后，就可以出锅了。

4.接下来制作爆炒绿尖。锅底放少许油，然后放一点蒜末，倒入一些白腐乳，少放一些虾酱。白腐乳与虾酱配合起来提鲜。

5.先往锅中倒入红薯梗，倒入两勺料酒，来回翻炒至梗稍微变颜色后倒入红薯叶。

6.让腐乳、虾酱和红薯叶在锅中充分融合，可以适当添一小勺水，出汤后开大火爆炒，炒熟后就可以出锅了。

炒粉虫

人到了中老年，最关心的问题无非就是健康长寿了。今天《养生厨房》为大家带来了中老年人长寿两字秘诀——肠寿。肠道作为人体的一大消化器官，也号称“传导之官”，最重要的就是通畅，如果里面有杂物堵塞造成了便秘，不仅毒素难以排出，还会引发其他疾病。便秘分为冷秘和热秘，冷秘需要温里散寒，那么复阳汤就有很好的功效了。推荐一道有益肠道健康的佳肴——炒粉虫。

【材料】 黏米粉、小麦粉、红薯粉、五花肉馅、姜、蒜、豆豉、辣椒酱、蚝油、胡萝卜、青红椒丝、料酒、生抽、甘草、干姜

【做法】

1.将100克黏米粉、40克小麦粉、30克红薯粉倒入面盆中，倒入热水进行烫面，烫成柳絮状，然后和成面团。

2.取出面团，用手揪出一个小剂子，在手中揉成一个小圆面团，顺着笸箩的一边，尽量选择高的位置压面团，面团滾成米虫样子。

3.把粉虫放到蒸锅里，蒸10～15分钟，根据量而定。当米虫蒸成半透明的颜色，基本就已经熟了，摸起来有韧性。

4.锅中加入油，将五花肉下锅煸炒，下一点姜片、蒜米，下几粒豆豉和少量辣椒酱，煸炒出红油。

5.肉酱炒好后，倒入米虫，加入少许蚝油和几粒豆豉，加入胡萝卜丝和青红椒丝进行调味上色，最后淋入一两勺料酒和一小点生抽。

6.最后反复翻炒充分调味后就可以出锅了，配上甘草12克和干姜6克熬制的复阳汤食用，就可以起到通肠道的作用了。