县级畜禽屠宰管理工作中的新问题解析

张居峰

（吉林省梨树县畜禽定点屠宰管理中心，吉林 梨树 136500）

当前随着人们对于健康的不断重视，以及屠宰行业面临的新形势，各种新的问题不断出现，对于屠宰管理提出了新的挑战，在这种情况之下，对于相关管理人员必须采取相应的有效措施，确保屠宰管理的健康发展，保护人民群众的餐桌肉类安全。

1 屠宰管理工作中可能存在的问题

1.1 屠宰设施不健全

目前随着屠宰要求的不断提高，特别是新的要求越来越多，屠宰设备的选择也越来越丰富。对于屠宰场而言，必须要配备合理的基础设备来保障屠宰工作的开展。同时考虑到实际检疫工作的开展，要配套安装相应的检测实验室、样品存储室等等。根据一项数据调查表明，目前除了一些大城市相对大型的屠宰场其设备相对比较先进之外，很多县级或以下的屠宰场由于其本身规模并不大，很多没有配备齐备的相应设备以及检疫室，基础设施相对比较薄弱，另外很多地方的屠宰场建筑位置设置不科学，周围的交通设施不齐全，甚至周边还有一些化学物品的工厂，有些甚至分布在乡村人员聚集区，严重影响周边居民的生活。

除此之外，很多地方的屠宰场，设备老化，不能满足当前屠宰的需要，检验措施存在一定的问题，因此要对于一些老旧的屠宰设备要及时更换，保证屠宰工作的顺利开展。

1.2 缺乏专业技术的检疫人员

对于检疫人员而言，需要由专门的业务知识，包括动物学、检疫学等等来作为支撑，目前很多高校都开设有相关的专业，但是在县级或者以下的很多检疫人员专业基础知识相对比较薄弱，很多都不是专业的人员。

屠宰场一般是一天24h都在运转，这就要求检疫人员也要不间断的开展工作，有些地方比较偏远，加上工作量比较大，专业的技术人员流失比较严重。有的检疫人员都不是专职人员，这样就导致检疫队伍技术水平不高。很多人员由于工作的繁忙，缺乏对于专业技术的学习，这些都对于检疫工作的科学开展造成一定的影响。

1.3 私自屠宰的现象依然存在

按照国家相关规定，为了保证并严格控制肉类食品的安全。屠宰一般要求的专门的屠宰场进行，这样可以对于动物进行集中的检测，及时发现可能存在的问题，但是在农村的一些地区，存在一些小作坊，私自屠宰的情况依然存在，有些不经过检疫的动物就直接进入了人们的餐桌，严重威胁着人们的人体健康。

有些地方由于检疫人员比较匮乏，也会给畜禽屠宰管理工作带来一定的风险，一些商贩为了追求经济利益，一些病死的动物就进入了市场，不利于屠宰行业的健康发展。

1.4 执法方面的力量存在不足

对于屠宰行业而言，必须要加强监控，很多地方都是由农业局的相关部门人员来完成监管工作，执法力度和方式还有待于持续深化和改进。执法人员的短缺严重影响着屠宰管理，对于各个相关部门而言，要重视这一块的执法人员的扩充工作，同时要加大执行频度以及力度。

2 针对屠宰管理工作一些解决方法

2.1 建立并且完善相关制度

当前，国家出台了大量的政策以及文件，但是很多地方政府在执行过程中往往有所忽视，不能够全面覆盖，造成了管理过程中可能存在漏洞。各地要根据本地的实际情况，可以制定一些符合本地要求的法律法规，对于检疫工作而言，严格监理相应的工作流程，特别是对于检疫人员的管理方面，要提高相应的门槛，必须要有专业的技术人员来担任检疫工作，每一个环节都必须按照规定来执行，并且做好相关的记录，便于后期的查阅，确保郑策的执行以及落地。

2.2 加大各种非法行为的打击力度

个别地方，有些商贩为了追求经济利益，不顾人们的人体健康，游离于制度管理，在动物检疫等方面，私自屠宰，部分不满足检疫要求的肉类产品进入了人们的餐桌。各级地方的政府要加强这些不法行为的打击力度，特别是一些违法的屠宰场要加大巡查力度，及时取缔相应的场所，同时要加强对于屠宰场的规范化管理，落实每一个管理环节。

2.3 提高检疫人员的专业技能水平

在开展检疫工作时，必须要有专门的技术人员完成相关工作。因此要建立一支技术水平高的专业检疫队伍，对于检疫人员的管理方面，一是要提高门槛准入制度，必须要持证上岗。二是要加强检疫人员的业务培训，在实际工作中，加强业务学习，针对检疫工作中所遇到的问题，可以定期开展研讨会，加强业务交流学习，提高检疫人员的综合业务能力以及专业技术水平。

3 结语

在屠宰管理工作中，由于其工作的特殊性，需要考虑多方面的因素，从制度上不断完善，同时提高专业技术人员的业务能力。严格按照相关法规和制定开展相应的工作，坚持以市场的发展作为引导，完善检疫相关制度以及工作流程，确保屠宰管理科学有序开展。