气质联用技术在食品农残检测中的应用

2020-12-09岳银，杨旭

新农民 2020年12期

岳银，杨旭

（昭通市绿色食品发展中心，云南昭通 657000）

1 气质联用技术在食品农残检测中的应用重要性

在食品检测中，检测人员借助气质联用技术，可以全面掌握农药残留成分，为居民选择绿色、健康的食品提供重要参考。而且气质联用技术也提高了食品检测结果的可靠性，有利于加强食品安全管理。但是在食品安全检测与质量控制分析中，仍存在检测人员判断能力不足、食品安全管理职责划分混乱、组织设置过于复杂等明显问题，这导致实施食品安全检测和责任较为困难，而假冒伪劣产品的发生也在不断涌现。这一方面对人类的健康造成威胁，另一方面也影响了食物的销售。由此需要相关检测部门加快气质联用技术，不断完善食品安全检测和管理的技术手段，从而提高食品安全管理的质量水平。

2 气质联用技术在食品农残检测中的应用要求

在重视食品安全问题的同时，国家要加大对设备更新和气质联用技术的支持力度，设立专项资金，用于基层食品安全检测培训和技术设备引进，满足基层食品安全检测仪器和技术的需要，加强农村和其他基层单位的组织建设，进而提高食品安全检测的整体水平。其次在检测中要结合农产品农药残留检测的实际情况，加强技术指导和实施标准的制定，确保各项实际工作都有严格的实施标准依据，做到促进中国食品安全质量的提高。

3 气质联用技术在食品农残检测中的具体应用

3.1 检测果蔬中的农药残留

果蔬农药残留占据着食品农残的重要“大半江山”，由于农户为了果蔬美观、产量会在种植过程中添加过多的农药。同时在果蔬生长、运输、销售过程中，也会受到多种污染。要确保市场上的优质果蔬，就要做好农药残留检测。由此而且在食品农残检测应用中气质联用技术，可以真正让果蔬成为促进人体健康的好助手，让广大民众“吃的放心、吃的安心、吃的省心”。

例如相关人员可利用气质联用技术快速检测，也可以通过对不同水果取样检测残留结果进行分析，避免部分侵入食物的农药，对人体健康构成威胁。其中气质联用技术在农药残留检测有机磷农药较为常见，根据农药的定性、定量结果提供仲裁依据，进而扩大了检测的灵敏度、检测限和检测覆盖范围。特别是检测人员要考虑到果蔬中农户使用的农药不同，不能用单一色谱法进行检测。此外检测人员采用气质联用技术联用可以对多种果蔬进行快速检测，由于不需要对提取物进行严格的纯化，提升了检测的效率。

3.2 检测大米中的农药残留

长期食用农药残留的大米，会使人体身体免疫力下降、记忆力衰退，甚至会加重肝脏负担，造成更严重等后果。由此需要检测人员重视大米中的农药残留检测，切实保障食物安全。而且在食品农残检测应用中气质联用技术，检测人员要针对大米的贸易要求，综合考虑我国农药生产于进口的实际情况，分别进行研究快速提取、精华和检测技术，快速检测大米中150种农药残留情况考虑到大米中农户使用的农药。

例如在食品农残检测应用中气质联用技术，检测人员要选择适合大批的适合农残检测的大米，并且严格根据离子来判定。同时测试人员可以将标准大米样品用全扫描的方式进行分析，并且安装不同的保留时间进行分配，选择质量数大、相对丰富高的离子作为离子，不断优化GC-MS参数。由此检测人员可以利用气质联用技术，对农药残留进行准确分析。然后检测人员要通过温度和时间的处理可以优化分析工艺，提高设备灵敏度，避免出现“漏网之鱼”。

3.3 检测茶叶中的农药残留

自古以来茶都是为大众所喜爱的饮品，在茶文化的影响，中国人对茶的需求较大，而其中茶叶的农药残留问题也受到了大众群众的密切关注，留在茶叶上的农药会进入人体，直接影响了人们的身体健康，进有必要注意茶叶中的农药残留检测。例如英国立顿花草茶中的袋泡茶，检测人员可以借助气质联用技术，就可以检测出了17种以上的农药残留。由此可见饮茶安全不容忽视，做好茶叶害虫农药残留检测迫在眉睫。

例如检测人员可以采用气质联用技术，对茶叶中拟除虫菊酯等农药进行了具体分析，优化了检测环境。这也要求检测人员要不断更新农药残留知识，提升自身的操作技术与经验，严格遵守方案规定的抽样与检测方式，减少被动污染的机会。同时检测人员要按按照统一判断去判定，做好样品的采集与保存。首先检测人员要选取具有大表现的部分样品进行分析，不仅要均匀选择样品，而且要尽量保持样品的原有理化指标。其次在检测过程中，检测人员要做试剂空白和加标回收率，提高检测结果的准确性。特别是出现农残超标或者接近预警线的样品，检测人员要反复多次进行确认，避免出现误差。最后检测人员要将不合格的样品进行上报与记录，为后续检测留下精确数据。由此从多方面发挥好气质联用技术的优势，提升检测效率。