蔬菜中重金属污染分析与评价

邵 博

（辽宁省锦州市检验检测认证中心，辽宁 锦州 121000）

在社会大众生活水平不断提升的今天，人们越发重视饮食安全与营养问题，均衡饮食越发受到社会大众的认可，这使得当前国内的蔬菜消费量呈现为持续上升的变化趋势。然而，随着社会环境的污染以及工业产业中的“三废”排放量增加，蔬菜种植过程中非常容易受到重金属污染。如果直接食用这些含有重金属的蔬菜，会给人体健康带来危害，加强重金属检测是确保蔬菜安全的必然选择。

1 蔬菜中重金属污染的常用检测方法

蔬菜中的重金属污染问题是当前蔬菜种植中比较多见的一类问题，相应的重金属污染种类也比较多，涵盖了镉、铅、铜、铬、砷等等。根据重金属元素的不同，相应的污染检测分析方法也有所不同，具体如下：

（1）针对镉、铅、铜、铬几种重金属元素的检测，当前比较常用的检测方法为原子吸收分光光度法，主要是对待测重金属元素的基态气态原子情况来对待测元素的相应特征谱线形成的吸收作用来开展定量分析所进行的一种检测方法。其中重金属铜元素的测定主要利用火焰原子吸收光谱法进行测定。在消化样品之后，可以在原子化器中导入试样测液，之后在特定温度下进行原子化处理，之后在324.8nm处对待测样液当中的铜吸光度进行测定。然后根据标准曲线的回归方程来对试样中的重金属铜元素的浓度与含量进行测定；针对镉、铅、铬几种重金属元素的含量进行测定期间，可以采用石墨炉原子吸收光谱法进行处理。

（2）针对重金属砷元素的检测，可以应用氢化物原子荧光光度法进行测定，通过对待测重金属元素的金属原子蒸气在受到激发状态下产生的独有荧光强度来反映出相应重金属元素的含量。在实际的蔬菜中重金属污染检测过程中，可以借助原子荧光光度计以及其他配套设备与仪器来进行测定，保证可以全面确保重金属砷检测结果的准确性，尤其是要避免因为检测方法应用流程不合理而影响了最终的重金属污染检测效果。

2 蔬菜中重金属污染的常用评价方法

2.1 单项污染指数法

该评价法的评价标准立足于土壤元素背景值，可以对单个污染元素污染土壤的严重程度进行评价。污染指数值越高，表明严重污染环境。单项污染指数法具有明确的评价目标，并且本身的操作具有很强的简便性与直观性，可以对土壤中不同种类污染物的实际超标情况进行有效地体现。但是该种评价方法所涉及到的不同评价参数之间不存在相互联系的情况，所以一般只能够对单个元素在特定区域当中的实际污染情况进行有效反映，无法对土壤环境中的相关要素污染情况进行全面反映。而该种评价方法实际上是开展综合评价或者其他环境质量评价指标的重要基础，加强其有效评价显得尤为重要。

2.2 内梅罗综合污染指数法

如果土壤本身受到了众多种类重金属元素的污染，或者评价区域当中的土壤质量本身是一个整体和外区域土壤质量进行相互比较的过程中，该种评价方法可以按照某一特定的方法来将单个目标污染因子进行综合性考虑与分析，期间会相应地引入最大值与平均值来对重点污染元素的相应影响作用进行突出，并且也可以用来对区域当中的重金属整体污染情况进行有效评价。如果综合污染指数更大，那么就意味着相应的污染问题也更加严重。该评价方法综合考虑了单因子污染指数的最大值与平均值，所以可以对评价区域当中的实际重金属污染情况进行客观地评价，可以对不同种污染物影响土壤环境的实际程度进行更加直观地反映。

2.3 地质累积指数法

该种评价法是基于对比分析某一种重金属元素的含量和地球化学背景值的方式来对土壤当中的重金属污染情况进行定量评价与分析。地质累积指数法不仅可以对自然地质形成期间影响背景值的情况进行反映，同样可以反映出人类活动对环境带来的积极影响或者对重金属元素的自然分布变化特征，所以该种评价方法在当前的土壤重金属污染领域中得到了越来越广泛的应用。但是这种评价方法仅仅可以对单因子污染程度进行评价，却无法对区域当中的综合污染水平或者涉及到多因子污染情况进行有效评价分析，这点需要结合实际情况进行综合考虑。

2.4 潜在生态危害指数法

这种重金属污染程度评价方法主要是建立在沉积学原理基础上的一种重金属元素污染评价手段，可以通过评价分析确定出各种重金属元素危害或影响环境的实际情况，具体可以按照相应的计算公式来逐步进行计算。该种评价方法可以对生态环境影响的实际潜力进行有效反映，根据定量分析的不同可以将相应的危害影响程度划分成不同的级别，保证可以对实际的污染情况进行更加有效评价。但是该种评价方法在对土壤环境污染进行预测分析期间带有一定的主观性，实际的应用结果准确性稍有不足。而PLI（污染负荷指数法）则可以进一步采取分级评价的方式判断土壤重金属的实际污染严重情况，并且可以针对单一污染点或者某一污染区域都可以针对性进行评价分析。

总之，蔬菜中重金属污染的检测分析方法众多，具体针对不同的重金属元素类型采用不同的污染检测方法，保证可以有效提升重金属元素污染分析的质量。与此同时，在评价蔬菜中重金属污染程度的时候，可以结合实际的需求，灵活地采用单项污染指数法、潜在生态危害指数法等多种评价方法，保证可以全面提升蔬菜中重金属污染检测的效果。