以临高县光吉村为例管窥海南健康稻产业发展

熊恒煜

摘    要：水稻是我国最重要的农作物之一，在我国粮食安全中有着不可替代的重要地位。农业作为第一产业，其是国民经济的基础。从海南水稻种植历史出发，概括了海南健康稻种植业的基本情况，分析了海南健康稻产业发展的优势，进而对其发展进行了产业定位与布局，为海南健康稻产业发展提出了具体的对策建议，为该地水稻产业化、品牌化发展提供理论依据和现实基础。

关键词：海南;健康稻;产业发展;解决措施

文章编号： 1005-2690（2020）20-0104-02       中图分类号： F326.11       文献标志码： A

海南省因其得天独厚的地理和气候环境，成为我国重要的杂交水稻种子繁育基地，其健康稻产业有着很大的发展空间。原因有三：首先，健康稻作为优良的水稻品种，相较其他水稻而言，在产量上有着高达350 kg/667 m2的绝对优势;其次，健康稻在口感、香味等方面有着其他海南本地水稻无可比拟的优势;第三，海南省自由贸易港的建设，为健康稻的发展创造了得天独厚的条件。海南大学实验室与健康稻产区光吉村建立了深度合作关系，课题组以海南省水稻业为主体，并主要围绕海南目前最优水稻品种之一的“光吉健康稻”展开讨论。

1   海南省普通稻与健康稻种植与收益现状

1.1   普通稻与健康稻的发展现状

1.1.1   水稻种植情况

海南省临高县水稻种植面积1.13万hm2，平均产量450 kg/667 m2，素有“海南鱼米之乡”的美称。其中，临高县光吉村水稻种植面积约43 hm2，每667 m2产量500 kg，最高产量可达700 kg/667 m2。2019年采用合作社形式种植，效果欠佳，2020年改为农户个体种植，并与海南大学实验室开展科研合作。光吉村多种健康稻，产量统计结果尚未得出，但据当地农户称，在技术人员的带领下，种植的健康稻平均产量可达600 kg/667 m2，产量十分可观。另外，据当地科研机构检测，当地土壤偏酸性，pH值最低可达3.0，更容易耕种优质高产水稻。据当地农业管理人员介绍，健康稻仍然处于补充式作物种植，尚未成为当地创收的主要来源。

1.1.2   水稻收益情况

光吉村是目前海南省健康稻的核心产区，然而光吉村水稻销售情况并不乐观，之前尝试通过淘宝等线上平台售卖的方式来实现盈利，但由于后期无人经营，导致项目失败[1]。普通稻售价约为1 600元/t，由于当地尚未建立谷仓、烘干等现代化硬件设备，只能将大量代加工稻米运到外地代加工并储存，少量采用传统人工方法进行加工。其中运往外地代加工的稻米，烘干、物流、贮藏费用将近700元/t，导致水稻初加工的成本大幅增加，一方面降低了农户的收入，另一方面提高了米的价格，导致销路受阻。

健康稻品质优良，可卖到4元/kg，高产的同时还可以带来更高的收入，并且已经有部分以精品包装的礼品米出现。目前，海南正在大面积推行健康稻的种植，但销路现仍未打开，大部分还是由海南大学通过校农帮扶的方式直接收购。

1.2   普通稻与健康稻发展中遇到的问题

1.2.1   水稻种植存在问题

在管理方面，水稻作为高产作物，科学管理水稻种植，其可以大大提高水稻的产量和质量，反之则会造成水稻减产的情况。在自然灾害方面，在技术人员的指导下，基本可以控制稻田病虫害。对于台风等不可抗力导致的自然灾害，尚未有好的解决办法;在水稻种植技术方面，健康稻有着在不通风环境下易发芽的缺点，品种缺点仍需改进[2]。农户对水肥配比、药量使用上的把控并不好。因此需进一步实现有机种植;在初加工技术方面，稻米初加工主要包括稻谷烘干和稻米加工两方面的技术。在目前稻谷烘干与稻米加工中，均为同一种机型面对不同粒型稻谷，严重影响大米品质，特别是整精米率。需要在机型不变的情况下，提出针对不同粒型稻谷的最佳烘干时间和大米加工操作规程，以最大限度地提高整精米率。

1.2.2   水稻销售出现困难

在成本方面，由于農药肥料等价格偏高，农户在种植过程中需要大笔经费用于水稻的养护。由于当地贮藏及加工设备欠缺，只能运往其他地区代加工，增加了成本，降低了收入;在营销方面，普通稻品质欠佳，不容易打开销路。而健康稻还未形成品牌效应，销路也不乐观。加工稻米的副产物，其利用技术和需求单一，现在大米加工后的谷壳主要用于燃料、饲料或酒厂杂用，不仅需求量少，而且效率极低。

2   解决办法

2.1   健康稻种植问题的解决

若要解决健康稻种植问题，则一定要走科技兴农路线。海南大学入驻光吉村后，在热带作物学院科研人员指导下，2018年科技扶贫基地5.3 hm2健康水稻试种成功，收获稻谷2.5万kg，加工成约1.5万kg香米，投入市场后供不应求。与传统水稻相比，健康水稻每667 m2约为光吉村村民增收50%的效益。基于此，笔者提出以下几点建议。

2.1.1   因地制宜选择品种

土壤对于水稻的生长、灌浆、产量以及成米后的口感、营养成分含量等都有着重要的影响。应针对海南土壤各物质含量、气温、降水量、空气质量等因素，选择对此特殊环境适应性好的水稻品种，或者导入本土野生稻中有助于提高水稻抗逆性的基因。由于海南的气候特点较于其他地区农作物更易遭受病虫害。水稻作为国家重要的战略资源之一，海南省为了稳保产量，一直以质量作为首要目标。而健康稻基于海南本土水稻进行改良，在实验室的不断改造中已经具备了优良的性状，兼顾产量的同时也具有了更好的质量。另外，水稻本身含有大量营养物质，如维生素A、β-胡萝卜素、维生素E、维生素C、叶酸、维生素B6、矿物质铁、锌等，某些特殊地域的水稻甚至还含有可以抗击癌症的硒元素。

对于健康稻来说，通过杂交育种、诱变技术、染色体工程、总DNA倒入、转基因技术等方法，进一步提高其中有益人体健康的物质，进一步改良品种并实践于耕作之中，也是至关重要的一步。

2.1.2   加大健康稻的科研力度

加大研发投入，将实验室研究成果与农户种植实际相结合，使健康稻品种更加完善。受条件限制，当地农户无法拥有高科技手段去改良品种，而实验室也没有足够样本和实地大面积种植能力与资金去获得最可靠数据。所以，只有将试验成果真正在当地农户中得到实践，才能在性状上发现其精华，进而在基因上修改其糟粕。经过数十年来的不断摸索，改良水稻基因的手段已十分成熟，成为世界上改良其他作物的模范物种。对于正处于发展期的海南水稻，特别是健康稻，如何通过改良让水稻吸收更多的营养元素，使其长势更好的同时赋予其更高的经济价值和食用价值显得尤为重要。

2.1.3   打造独有的生物防治措施

由于当地土壤环境十分适合水稻生长，因此可配合冬季瓜菜的种植，适当施加有机肥料，使其土壤肥力足够水稻生长。另外，种植时应争取实现“0”化肥，虽然对稻米产量有一定影响，但在后期宣传、销售方面也能获得更大的利益。对于农药而言，由于海南的气候条件，实现“0”农药十分困难，但也非不可能。一方面科研团队需要进一步改良抗病虫害基因;另一方面，可采用更加高效且环保的生物防治。据考证，以虫治虫、以菌治虫等生物防治在内陆某些试验点已取得较大成效，海南也可通过其特有生态优势打造其独有的生物防治措施。

2.1.4   做好收割后的粗加工处理

当地至少应以县为单位，集中建立粮食贮藏烘干等建筑及设施。其原因在于：①若各乡村建立小型化设施，则每个乡村合起来需要一笔不小的建设费用。另外，每个乡村都须额外派出人力去管理这些建筑及设备。如果集中建设，可省去不小的建设开支及更多的人工成本。②若零星建立中型设备，则没有设备的乡村需要花费更多的资金解决当地粮食的初加工，这会让本就没有资金去建设的相对贫困的乡村雪上加霜。另外，当有设备的乡村在处理不完自己的粮食时，也会耽误其他乡村的粮食加工，容易造成其他乡村的粮食损失[3]。所以，建立集中的大型化设备及建筑，对于乡村来说，减少了不小的负担。对于其他副产物，急需将稻米加工后产生的谷壳加工作饲料、燃料等，加工后的副产品不仅利用效率明显提高、销售运输方便，同时提高了米业的经济收益。

2.1.5   国家应出台相关政策扶持健康稻产业

国家应为大面积健康稻的高产出、高效率和持续性，以及健康稻米进入学校、企业等直销途径搭建平台与桥梁。为国家扶持资金的对象、规模化生产者贷款风险担保度、补贴方式，提供比较稳定的价格保护、良种、农机补贴，制定一些监督措施，保证相关优惠政策落实到位。对科技服务的需求上，在水稻生产的产前、产中和产后各环节，都需要相关专家的技术指导[4]。为了提高科技人员直接参与健康稻生产的积极性，需要建立激励机制、保障支持体系等。

2.2   健康稻销售问题的解决

2.2.1   打造产品的正向价值

果腹是稻米的核心价值，也是消费者购买的核心利益。而衍生利益则是消费者选择同一品类时选择不同品牌的原因所在。对于健康稻而言，其品质优势就是其最好的衍生利益。海南省的水稻煮出的米饭口感并不好，乃至许多本地居民以及餐馆等都更愿意选择内地运来的稻米。健康稻在本土品种中有着极大的优势。如何让健康稻的口感更佳，甚至超越大多数内地大米显得尤为重要。

2.2.2   拓展产品的表现形式

（1）品质。抓住健康稻在稻米中品质的定位很重要。目前，健康稻走的是精品礼品米的路线，逐渐打开了高端消费通道。建议扩大种植面积，作为中高端商品米售卖。而光吉村可作为海南省的核心产区，如五常大米与东北大米的关联，其发挥了示范引领作用。海南省工业起步晚，重工业少，又因为临海，空气中不易漂浮重金属粒子，从根源上断绝了水稻吸收土壤重金属的条件。这一点对于海南水稻，尤其是健康稻的推广有着积极的作用。

（2）品类。海南本地有许多诸如“海南粉” “金堆”之类的特色米制品，因此可以打造更多支线产品，以增加产品的表现形式。另外，不只是传统意义上的稻米，在科技发展以及时代背景下，米糠的健康食品、糙米制品、米淀粉的功能食品、稻壳产品等都同时具有良好的销售渠道。而且其所含的各种健康元素及其保健意义已经开始渐渐被大众认可。对于这方面的推广，从膳食纤维的发现到吃粗粮成为一种风尚的历程不难看出，在物质基础充足的今天，吃得健康远比吃饱显得更加重要。对于健康稻服务的中高端乃至高端市场来看，尤为如此。

（3）品牌。品牌作为最重要的表现形式之一，树立良好的品牌形象，在发展初期建立良好的口碑尤为重要。另外，结合海南的本土文化、风土人情，特别是当地“鱼米之乡”与“长寿之乡”2个要点，打造优秀而又独特的品牌文化，对于品牌能否走出海南省乃至走出国门都是非常重要的。

2.2.3   提升产品的渠道力

笔者认为，合理运用“互联网+”的方式，对于健康稻打开销售渠道十分重要。众所周知，海南岛的优质水果通过本地商家直接对接“天猫” “京东”等线上销售渠道卖往全国各地。如前文所述，海南省要加大健康稻种植面积，让消费者买得到才是最重要的。目前只有光吉村在种植健康稻，即使投入再多资金去提升上述3种产品力，消费者买不的到话，那么发展健康稻产业也将沦为空谈。

参考文献：

[ 1 ] 舒小丽，吴殿星，张宁，等.稻米功能成分研究与育种[M].北京：中国农业出版社，2017.

[ 2 ] 车艳芳.现代水稻高产优质栽培技术[M].石家庄：河北科学技术出版社，2015.

[ 3 ] 蘇祖芳.南方单季稻高产密码[M].北京：中国农业出版社出版，2009.

[ 4 ] 徐富贤，熊洪.杂交水稻优质品种的鉴评方法与优化栽培[M].北京：中国农业科学技术出版社，2018.