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不同播期对优质稻主要稻米品质的影响

2020-12-08龙俐华贺淼尧刘光华沈震波向忠诚

作物研究 2020年5期
关键词:米质优质稻白度

龙俐华,贺淼尧,刘光华,沈震波,向忠诚,罗 华

(邵阳市农业科学研究院,湖南邵阳 422000)

水稻是我国主要粮食作物之一,我国水稻种植面积、稻谷产量和稻米消费量占世界第一位,我国大约60%的人口以稻米为主食。近年来,随着人民生活水平的不断提高和农业供给侧改革,稻米品质越来越受到重视,“好看、好吃、有香味、有营养”的稻米越来越受到消费者的欢迎。大力发展优质稻,一方面需要广大育种家加快选育进程,培育创新优质稻品种供生产者选择应用;另一方面需进行配套栽培技术研究,从生产基地选择、播种期安排、种植密度、肥水管理、病虫害防治等方面进行全方位的探索。本研究选用生产上具有代表性的6个优质稻品种,在邵阳市农科院谷洲水稻试验基地进行分期播种试验,考查主要米质指标的变化情况,筛选适宜的播种期,为优质稻大面积推广提供参考。

1 试验品种与方法

1.1 试验品种

泰优390、隆晶优1号、兆优5431、两优二三丝苗、玉针香、美香新占6个优质稻品种。

1.2 试验方法

试验在邵阳市农业科学研究院邵阳县谷洲水稻试验基地进行,试验地海拔256 m,北纬27°,东经111°,试验地为壤土、排灌方便、肥力中上、地势开阔。试验于2019年4月28日(T1)、5月28日(T2)、6月18日(T3)分三期播种,与湖南省中稻、一季晚稻、双季晚稻基本同步。采用湿润育秧方式,种子用强氯精消毒,秧龄25 d左右移栽。小区面积20 m2,随机排列,插植规格为20.0 cm×26.7 cm(中稻、一晚)和20.0 cm×20.0 cm(双晚),每蔸插2~3粒谷秧苗,按湖南省水稻区试实施方案进行田间管理。

1.3 米质检测方法

每个品种取500 g稻谷风干至稻米理化性质稳定后,将18个样品送农业农村部稻米及制品质量监督检测测试中心(武汉)进行稻米品质检测。

2 试验结果与分析

2.1 不同播期对碾米品质的影响

由表1可知,糙米率和精米率不同播期之间变异系数均较小,其中糙米率变异系数为0.20%~1.17%,两优二三丝苗最大(1.17%),新美香占最小(0.20%)。精米率变异系数为0.66%~5.94%,隆晶优1号最大(5.94%),玉针香最小(0.66%)。整精米率变异系数较大,为4.91%~10.87%,隆晶优1号最大(10.87%),兆优5431最小(4.91%),泰优390、隆晶优1号、玉针香、新美香占等4个品种表现为T3>T2>T1,但两优二三丝苗、兆优5431则为T3>T1>T2。说明播期对整精米率影响大,对糙米率、精米率影响较小,可能是由于成熟阶段气候条件温和,日照好,昼夜温差大,淀粉积累充分,能提高整精米率。

表1 试验品种的碾米品质表现

2.2 不同播种期对稻米外观米质的影响

由表2可知,粒长和长/宽不同播期之间变化较小,其中粒长变异系数为0~3.13%,泰优390最大(3.13%),新美香占最小(0),且新美香占3个播期变异系数均为0,表现稳定;长/宽变异系数为1.86%~3.95%,泰优390最大(3.95%),兆优5431最小(1.86%)。垩白粒率和垩白度变异系数均较大,隆晶优1号、两优二三丝苗、兆优5431、玉针香、新美香占等5个品种均表现为T1>T2>T3,只有泰优390为T2>T1>T3,垩白粒率变异系数为35.20%~65.20%,兆优5431最大(65.20%),隆晶优1号最小(35.20%);垩白度变异系数为40.36%~71.20%,兆优5431最大(71.20%),隆晶优1号最小(40.36%)。结果表明,垩白粒率、垩白度不同播期之间差异较大,而粒长、长/宽比差异较小,较为稳定,适当推迟播种,6个参试品种垩白粒率和垩白度均呈现降低的趋势。

表2 试验品种的外观品质表现

2.3 不同播期对蒸煮品质的影响

表3可知,直链淀粉含量不同播期之间差异较大,一般表现为T3>T1、T2,但T1和T2没有一定的变化规律,变异系数为2.88%~12.71%,兆优5431最大(12.71%),泰优390最小(2.88%);胶稠度呈现减小趋势,变异系数为2.88%~9.88%,新美香占最大(9.88%),泰优390最小(2.88%);碱消值呈现变大的趋势,变异系数为0~21.50%,两优二三丝苗最大(21.50%),隆晶优1号和新美香占均为0。结果表明,参试品种随着播期推迟,直链淀粉含量增加,胶稠度降低,米饭口感变好,品种之间呈现较好的一致性。

表3 试验品种的蒸煮品质表现

3 结论与讨论

播种时间不同,水稻各个生育阶段所处的温光条件不同,从而影响水稻的米质,而适宜的播期能有效地利用温光资源,从而进一步优化稻米品质。陈跃进等[1]研究认为,延后播种可以提高整精米率,减少垩白;周广春等[2]认为,播期延后有利于提高精米率、整精米率,降低直链淀粉含量;刘秋员等[3]认为,推迟播种垩白粒率、垩白度呈现明显降低的趋势,直链淀粉含量和碱消值差异较大,但无明显规律;李小刚等[4]研究结果表明延期播种可有效降低垩白粒率和垩白度,提高外观品质;文浩等[5]对紫米稻播期与产量和米质的关系进行研究,认为推迟播种直链淀粉含量增加,提前或推迟播种碾米品质会变差;包灵丰等研究[6]结果表明推迟播种可有效降低糙米率、垩白粒率、垩白度,但对精米率、整精米率影响不显著;王慧等[7]认为垩白度不同的品种受播期影响不同,推迟播种,垩白度高的品种垩白度降低,垩白度低的品种则增高。

本研究用优质稻品种进行分期播种,结果表明,推迟播种,整精米率、直链淀粉含量、碱消值均呈现增加的趋势,而垩白粒率、垩白度、胶稠度则降低,品种之间呈现一致性,其他米质指标变化小。主要米质指标的变化与陈跃进等研究结果一致,但也有不相同的地方:直链淀粉变化与周广春等研究结果相反,整精米率变化与包灵丰等的研究结果不一致,可能与试验所采用的材料不同有关,有待进一步验证。

因此,选用优质品种,同时延后播种是解决湘中地区优质稻优质栽培的重要途径,在湘中双季稻区推广应用时,建议兆优5431或同熟期品种在6月初播种,两优二三丝苗或同熟期品种在6月8—10日播种,泰优390等4个品种或同熟期品种宜在6月15—17日播种,保证在9月上中旬以前安全齐穗,成熟阶段气候温和,同时还需采取绿色高产高效集成技术,实现优质和高产。

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