不同播期对优质稻主要稻米品质的影响

龙俐华，贺淼尧，刘光华，沈震波，向忠诚，罗 华

(邵阳市农业科学研究院，湖南邵阳 422000)

水稻是我国主要粮食作物之一，我国水稻种植面积、稻谷产量和稻米消费量占世界第一位，我国大约60%的人口以稻米为主食。近年来，随着人民生活水平的不断提高和农业供给侧改革，稻米品质越来越受到重视，“好看、好吃、有香味、有营养”的稻米越来越受到消费者的欢迎。大力发展优质稻，一方面需要广大育种家加快选育进程，培育创新优质稻品种供生产者选择应用；另一方面需进行配套栽培技术研究，从生产基地选择、播种期安排、种植密度、肥水管理、病虫害防治等方面进行全方位的探索。本研究选用生产上具有代表性的6个优质稻品种，在邵阳市农科院谷洲水稻试验基地进行分期播种试验，考查主要米质指标的变化情况，筛选适宜的播种期，为优质稻大面积推广提供参考。

1 试验品种与方法

1.1 试验品种

泰优390、隆晶优1号、兆优5431、两优二三丝苗、玉针香、美香新占6个优质稻品种。

1.2 试验方法

试验在邵阳市农业科学研究院邵阳县谷洲水稻试验基地进行，试验地海拔256 m，北纬27°，东经111°，试验地为壤土、排灌方便、肥力中上、地势开阔。试验于2019年4月28日(T1)、5月28日(T2)、6月18日(T3)分三期播种，与湖南省中稻、一季晚稻、双季晚稻基本同步。采用湿润育秧方式，种子用强氯精消毒，秧龄25 d左右移栽。小区面积20 m2，随机排列，插植规格为20.0 cm×26.7 cm(中稻、一晚)和20.0 cm×20.0 cm(双晚)，每蔸插2～3粒谷秧苗，按湖南省水稻区试实施方案进行田间管理。

1.3 米质检测方法

每个品种取500 g稻谷风干至稻米理化性质稳定后，将18个样品送农业农村部稻米及制品质量监督检测测试中心(武汉)进行稻米品质检测。

2 试验结果与分析

2.1 不同播期对碾米品质的影响

由表1可知，糙米率和精米率不同播期之间变异系数均较小，其中糙米率变异系数为0.20%～1.17%，两优二三丝苗最大(1.17%)，新美香占最小(0.20%)。精米率变异系数为0.66%～5.94%，隆晶优1号最大(5.94%)，玉针香最小(0.66%)。整精米率变异系数较大，为4.91%～10.87%，隆晶优1号最大(10.87%)，兆优5431最小(4.91%)，泰优390、隆晶优1号、玉针香、新美香占等4个品种表现为T3>T2>T1，但两优二三丝苗、兆优5431则为T3>T1>T2。说明播期对整精米率影响大，对糙米率、精米率影响较小，可能是由于成熟阶段气候条件温和，日照好，昼夜温差大，淀粉积累充分，能提高整精米率。

表1 试验品种的碾米品质表现

2.2 不同播种期对稻米外观米质的影响

由表2可知，粒长和长/宽不同播期之间变化较小，其中粒长变异系数为0～3.13%，泰优390最大(3.13%)，新美香占最小(0)，且新美香占3个播期变异系数均为0，表现稳定；长/宽变异系数为1.86%～3.95%，泰优390最大(3.95%)，兆优5431最小(1.86%)。垩白粒率和垩白度变异系数均较大，隆晶优1号、两优二三丝苗、兆优5431、玉针香、新美香占等5个品种均表现为T1>T2>T3，只有泰优390为T2>T1>T3，垩白粒率变异系数为35.20%～65.20%，兆优5431最大(65.20%)，隆晶优1号最小(35.20%)；垩白度变异系数为40.36%～71.20%，兆优5431最大(71.20%)，隆晶优1号最小(40.36%)。结果表明，垩白粒率、垩白度不同播期之间差异较大，而粒长、长/宽比差异较小，较为稳定，适当推迟播种，6个参试品种垩白粒率和垩白度均呈现降低的趋势。

表2 试验品种的外观品质表现

2.3 不同播期对蒸煮品质的影响

表3可知，直链淀粉含量不同播期之间差异较大，一般表现为T3>T1、T2，但T1和T2没有一定的变化规律，变异系数为2.88%～12.71%，兆优5431最大(12.71%)，泰优390最小(2.88%)；胶稠度呈现减小趋势，变异系数为2.88%～9.88%，新美香占最大(9.88%)，泰优390最小(2.88%)；碱消值呈现变大的趋势，变异系数为0～21.50%，两优二三丝苗最大(21.50%)，隆晶优1号和新美香占均为0。结果表明，参试品种随着播期推迟，直链淀粉含量增加，胶稠度降低，米饭口感变好，品种之间呈现较好的一致性。

表3 试验品种的蒸煮品质表现

3 结论与讨论

播种时间不同，水稻各个生育阶段所处的温光条件不同，从而影响水稻的米质，而适宜的播期能有效地利用温光资源，从而进一步优化稻米品质。陈跃进等[1]研究认为，延后播种可以提高整精米率，减少垩白；周广春等[2]认为，播期延后有利于提高精米率、整精米率，降低直链淀粉含量；刘秋员等[3]认为，推迟播种垩白粒率、垩白度呈现明显降低的趋势，直链淀粉含量和碱消值差异较大，但无明显规律；李小刚等[4]研究结果表明延期播种可有效降低垩白粒率和垩白度，提高外观品质；文浩等[5]对紫米稻播期与产量和米质的关系进行研究，认为推迟播种直链淀粉含量增加，提前或推迟播种碾米品质会变差；包灵丰等研究[6]结果表明推迟播种可有效降低糙米率、垩白粒率、垩白度，但对精米率、整精米率影响不显著；王慧等[7]认为垩白度不同的品种受播期影响不同，推迟播种，垩白度高的品种垩白度降低，垩白度低的品种则增高。

本研究用优质稻品种进行分期播种，结果表明，推迟播种，整精米率、直链淀粉含量、碱消值均呈现增加的趋势，而垩白粒率、垩白度、胶稠度则降低，品种之间呈现一致性，其他米质指标变化小。主要米质指标的变化与陈跃进等研究结果一致，但也有不相同的地方：直链淀粉变化与周广春等研究结果相反，整精米率变化与包灵丰等的研究结果不一致，可能与试验所采用的材料不同有关，有待进一步验证。

因此，选用优质品种，同时延后播种是解决湘中地区优质稻优质栽培的重要途径，在湘中双季稻区推广应用时，建议兆优5431或同熟期品种在6月初播种，两优二三丝苗或同熟期品种在6月8—10日播种，泰优390等4个品种或同熟期品种宜在6月15—17日播种，保证在9月上中旬以前安全齐穗，成熟阶段气候温和，同时还需采取绿色高产高效集成技术，实现优质和高产。