冬季运动项目营养膳食

2020-12-08

魅力中国 2020年19期

（黑龙江雪上训练中心，黑龙江哈尔滨 150000）

谈论冬季运动项目运动员营养膳食，需要知道一些运动相关的信息，以及一些生理方面的知识。包括冬季运动的特质、温度、海拔和环境，冬季运动的计划以及夏季项目的不同等。本文所包括的冬季运动项目为越野滑雪、跳台滑雪、冬季两项、北欧两项的项目的运动员的营养膳食。

一、冬季运动项目营养需求不同

（一）越野滑雪有很多不同的小项目，男女性别差异、比赛时长不同，有长的，也有短距离多轮比赛，强度比较大的。

1.短距离

比赛时间3 分钟，强度很大比赛之间休息时间15-60 分钟，每轮次之间不能完全恢复，休息时间比较短，每轮进行选拔淘汰，整体时间比较长。提高短距离运动员的表现要发展有氧能力和无氧能力，每年训练1000 小时，营养要素和能量平衡，要保持较高的碳水化合物水平，使运动员尽快恢复，但是很多运动员比赛中间不喜欢吃东西，因此在每轮之间给予部分运动饮料。

2.长距离

女的30 公里男子50 公里，一起出发。最大挑战是最后能赢取决于最后阶段的冲刺能力。因此要在冲刺阶段保证有足够的碳水化合物补充。在上坡和冲刺阶段能有碳水化合物和力量，在比赛前补充碳水化合物。

（二）冬季两项既有越野滑雪的元素，还有射击。有一些挑战和越野滑雪有共同特征但是停下来，呼吸心律调整来射击又与越野滑雪不同。冬季两项比赛的距离比越野滑雪短，在代谢和碳水化合物要求没有那样高，但是比赛中要求停下来射击，对机能稳定精准要求很高。

（三）跳台滑雪包括男子和女子，也有很多小项目。它要求很高的肌肉力量，跳的力量，尤其是爆发力，技巧和集中注意力训练。这个项目要求运动员体重更轻，轻的时候能更有益于滑行。在规则限制内减轻体重，体脂率不能大于20。跳台滑雪赛季要求低体重，爆发力要好，要训练很长时间。标准是既要保障正常的健康，又要轻体重，还要保障训练不受伤。

（四）北欧两项融合跳台滑雪和越野滑雪。跳台滑雪要求体重轻，越野滑雪要求体能和碳水化合物。但是北欧两项只有少量的时间是跳台，所以要寻求跳台和越野的平衡，跳台后2 小时开始越野。开始的跳台之前要轻，在2 小时恢复期要补充碳水化合物和液体。保障健康同时能取得好成绩，照顾运动员，保障他们轻体重并且健康。

基本理念是把平时吃的带到比赛期间中去。把不同项目所需的食品和饮品带上，要做过敏从测试，需要冰箱保鲜，要对运动员进行测试称，还得让他们心理状态放松。在高海拔地区训练和比赛生理上会发生变化，需要提供给运动员适当的营养让他们适应生理上的变化。这意味着需要一个大的团队，有医生和营养师跟随，但是如果不这样做运动员更容易受伤，很多天不能训练。

比赛前两到三周对运动员进行检查，铁元素，血红蛋白的情况。赛季前和赛季中一直进行监控，知道运动员正常情况怎样。到高海拔地区训练带更多食品给他们进行补充，在高海拔的地方要有更多补充液体。去之前一定要完全健康，否则如果有感染会很严重。这些运动具有一些风险，跳台体重轻就好，运动员会不断去挑战极限，容易导致运动员饮食紊乱。耐力性项目为了不断挑战极限，控制饮食的输入量，如果运动员长时间缺乏能量，女性雌激素减少，男性激素水平降低，会导致骨质疏松等一些问题，观察过体操女子运动员，能量比较低，他们的骨骼和肌肉就不再发育，冬季运动没有这样严重，但是还是发现如果长年缺乏能量，脊柱会发生问题，骨骼也有，更容易受伤。部分运动员有厌食症，吃的不多，在跳台滑雪的时候会很累注意力无法集中，出现过赛季中发生运动员晕过去，他是因为饥饿而造成的血糖低现象。很多运动员只关注运动成绩，为此不注重饮食健康，这样是不能够长久的，针对这种现象，需要对他们进行强制措施，例如生理状态不达标，禁止训练和比赛，饮食收入不合理，停训整顿，这是为了避免对运动员健康有损。国际奥委会采用了挪威的运动员管理制度，检测每一位参赛运动员的健康程度。我国也分期分阶段做不同的营养保障，在赛季中降低体脂，赛季结束和基础训练阶段增强力量，增加体脂，然后赛季开始前减掉体重，赛中保持，这样循环。

二、挪威营养膳食计划

挪威的冬季运动项目理念分三阶段：

第一阶段，儿童时期主要目的是玩耍，基础营养，准备好的食品。

第二阶段，年龄稍大之后之后更多训练和体育锻炼，要学习生理知识，怎样恢复体力，摄入更多有助生长发育的食品。

第三阶段，参加世界杯、奥运会等比赛。相对不同项目比赛，增加咖啡因、功能饮品或者补给体脂，来控制体重和体能。加强碳水化合物的摄入，做法在赛前两到三天加强，减少训练，增加赛前糖元储备。1 克碳水化合物体内增加2 克水。以冬季项目为例：根据项目和个体不同，女子长距离选手，在赛季中体重轻，但是要有能量来训练。体重中间水平60%碳水化合物、20%蛋白质、20%脂肪，赛季调整脂肪含量，不能减少蛋白质，否则将减少肌肉。如果不减少体重，蛋白质保持每公斤体重1.2克蛋白质，碳水化合物5-7克每公斤体重，脂肪百分之20。也可以增加脂肪的百分比。高山运动员的增加体重期间，可以给予更多脂肪。增加体重要看整体能量摄入，脂肪增加的是蛋白质和碳水化合物的两倍。这些方法和手段要在第三阶段来做。如果在第二阶段就做，运动员可能到不了第三阶段。