动物检疫监督在食品安全领域的作用

张文书

（吉林省农安县动物卫生监督所，吉林 农安 130200）

引言：食品安全问题一直以来都是我国备受关注的问题，不仅如此，它在联合国卫生组织当中也是十分注重的工作。我国人民在生活水平提高以后，肉制品和蛋、奶等动物的食品结构在饮食当中的所占比例逐渐变大，而人民群众也逐渐关注自身的健康所以对于肉类食品的质量要求也越来越高。对于此，我国便采取了一些动物检疫监督的策略，并对肉食品的安全进行了一些改进，其目的是为了保证肉制品的质量，让人们吃得安心和放心。但是在这一检疫监督的过程中所涉及的部门较多，要想规范化还是具有一定难度的。

一、动物产品安全检疫监督工作的现状

要想对动物的安全严格地进行检疫监督，就要根据各地的实际情况作为出发点，一般城市或者市区都会建立一些动物卫生检疫站，对辖区内可作为肉制品的动物安全进行严格的管理和检疫，在国家重视这一工作以来，已经取得了很好的成效。这其中有：第一，在国家的重视下，各地区对动物的监督和检疫工作明显提高了重视的程度，而且其中的程序也十分标准，逐渐走向规范化。第二，在对各检疫局的工作要求下，也对市场的管控能力达到了有效地加强，并且通过制定相应的法律措施，使得对违法事件的监督力度大大提升，并进行严查，这样就极大地优化了我国的肉制品市场，使其质量与安全有效提升。第三，在各部门的努力和系统下，对肉制品市场和动物药物市场的监管也有着明显的效果，一些劣质肉和违禁药品的数量大幅度下降，这样也为肉制品的质量提高提供了更为广阔的市场空间。第四，在国家的督促和各部门的大力宣传背景之下，我国各地的人民群众也对肉制品质量的认识有了进一步的认识，他们对肉制品的安全意识也有所增加。这是因为在各地的努力下，动物的安全得到了有效的保障，人们在购买和食用时能够安心，这就增加了肉品在人民群众心目当中的信誉度。总体来说在国家各部门的努力下，我国的肉制品安全质量在全面的监督检疫下有了明显的好转，但是还是不可避免地存在着一些不利因素[1]。

二、动物检疫监督在工作当中存在的问题

首先，我国虽然经济得到了发展，而且大部分地区的动物检疫技术和设备都十分的先进化，但是还是有一些偏远地区的动物检疫站仪器设备以及检疫技术存在着不足之处，很多检疫人员还是用眼观看和判断，再深一步就是利用现有的仪器进行测量，但是很多比较先进的设备和技术并没有用到，尤其是在对动物的产品质量进行检验的时候，很多动物疾病是肉眼观察不出来的，特别是一些疾病，这样就不能迅速地确诊，而动物也得不到及时的治疗，如果遇到传染性疾病就会给养殖业带来巨大的损失，间接性的也会影响到人们的饮食健康。

其次，对于动物检疫站的工作还出现了经费严重不足的情况，这样也会导致在检疫和监督方面存在着落后的情况。我国虽然推出了一系列的动物检疫监督策略，但是投入的资金都是由省、市再到各区县的，有很多偏远的地区在接到经费的时候已经无法满足当地的工作需求，而且在通信和交通系统不发达的情况下要想与其他部门取得合作是十分困难的，这也就让地区的检疫人员技术不能得到有效的培训，相关设备无法及时的更新，而且还要给工作人员发放工资，这种种原因都会让检疫工作难上加难，经费问题频出[2]。

最后，许多地区的动物检疫监督站在发现了有关违法犯罪的事情以后，无法以最合理的方式将其解决，这与执法力度和法律依据有着很大的关系，也有很多的执法部门执法意识薄弱。就比说肉质动物在成熟卖向市场时，出售人员需要在防疫监督部门的检测合格情况下签过字才能出售，但是很多人出现拒签情况，根据我国的相关法律是需要进行罚款的，但是由于养殖业主的不配合就让部分地区的执法人员带来了许多的困难，不知道如何去决定处罚力度，再加上业主不配合处罚，这就给动物检疫监督工作带来了许多的困难。甚至有一些养殖户在出现了违法问题后选择逃逸，而相关部门的机动性太差，需要层层汇报分析才能进行处理，这就会缺失最佳的逮捕时间，这也体现出了我国部分地区的动物检疫部分之间分工不协调现象。

三、动物检疫监督在食品安全领域当中的作用

（一）进行风险预测

动物监督检疫的工作将直接涉及到我国肉制品的安全，而且对其中的一些违法犯罪事件也有着极其重要的衡量作用，除此之外还能对肉制品在市场当中的流通是否合理，可以说对人们的饮食有着极其重要的作用。所以相关部门工作人员要有爱岗敬业的精神，做好本职工作，如果发现哪一环节出现问题，积极地在配合下找出问题所在并解决，还要定期对肉制品风险进行评估，以此来为人们的饮食提供保障。

（二）掌握动物疫情

动物检疫和监管工作人员的工作之一就是要了解肉品市场的具体动向，包括屠宰情况和肉制品交易安全情况，然后能根据这些实际情况来分析我国的肉制品安全波动和价格波动，而且在遇到动物疫情严重的时候能够提前洞悉，避免不必要的经济损失和危害人们的健康。在日常工作当中需要预防一切动物疫情的发生情况，做好防范工作，如果在高发地区发生了疫情就要追溯之前的历史，然后做出有效的防控措施。除此之外，动物检疫监督人员在日常还要对屠宰场的工作进行监督，包括屠宰、加工等环节，如果出现操作不规范或者是不卫生的情况都要依法处理，在养殖场的日常管理当中也会进行监督和疫情的防控检查，在这些工作的背景下就能为人们的饮食安全提供强有力的保障[3]。

总结：综上所述，我国应当加强对动物检疫监管上的工作效率，尤其是在部分偏远地区，政府应当帮助其健全队伍和补充足够资金，从而全方位的保证肉制品的健康。