选用合适的方法快速检测食品添加剂

王继峰

食品添加剂被广泛应用于食品领域，食品添加剂检测工作也逐渐成为食品安全的核心内容之一。

一、液相色谱检测法

液相色谱检测技术具有高效、方便、简单的特点，能够检测多种食品添加剂，比如，针对分类抗氧化剂具有显著的检测效果，能够在30秒内探测出食品中的9种目标物质。由于该检测技术拥有较快的速度、较高的精度，因此在业内广受欢迎。

液相色谱检测法不但能够快速检测抗氧化剂，也可以对食品中的苯甲酸、山梨酸等添加剂进行快速识别，还能够进一步检测蛋糕食品中的山梨酸、脱氧乙酸，具有极高的准确性与较好的检测效果，已经成为相关食品添加剂的重要检测手段。

与此同时，技术人员可以借助多维度的气相色谱对检测样品进行处理，提高检测作业的准确性。比如，检测人员可借助电子检测器、离子检测器，快速检测出食品中的多种添加剂，尤其能够快速确定防腐剂、甜味剂等添加剂，并判断出糖精钠、苯甲酸的具体含量。

二、离子色谱检测法

离子色谱检测法已有近半个世纪的研究历史，在长时间的创新、发展过程中，逐渐占据食品检测的重要地位，其优势包括以下几点：

第一，离子色谱检测法对于检测限制条件、实验环境的要求相对较低，在检测前不需要开展提纯作业，可以在高浓度环境下对低浓度产品进行检测；同时，省略了对化合价态的分析，加快了检测速度，缩短了检测结果的获取时间。

第二，离子色谱检测法拓宽了食品检测范围，能够有效检测其他方法难以检测的物质，比如，离子化合物不支持液相色谱法与气相色谱法，但借助检测设备与离子色谱检测法却能够精准检测离子型化合物。

第三，离子色谱检测法具有更高的准确率与灵敏度，能够有效检测各种化学添加剂，支持紫外、荧光、电脑等多种检测手段。随着该检测方法的应用与普及，检测人员能够进一步对芳香胺、蛋白质、糖类、醇类、酚类、氨基酸等各类物质进行精准检测。

三、气相色谱检测法

若检测标的为气相物体，则检测人员需要依托气相色谱法开展检测工作。通常情况下，该检测方法具有较高的使用条件，只有满足各种硬性条件与检测标准，方可开展检测作业。比如，食品添加剂的分子量不能超过1000，标的物沸点不能超过50℃，否則无法开展检测作业。因此，检测人员采取气相色谱法开展检测作业，首先要对检测条件进行确认，还要对色谱柱温度、器具温度、检测温度、检测条件进行控制，对检测人员的操作水平具有较高要求。

随着检测需求的日益增多以及检测设备的飞速发展，研究人员研发出了高敏检测器，结合气相色谱检测法，能够检测微量样品或低沸点样品中的碱性防腐剂、酸性防腐剂。科技的飞速发展也在一定程度上优化了检测流程、检测方法，提升了检测精度，扩大了检测范围，简化了检测步骤，增强了检测效率，强化了气相色谱检测法的应用效果。