采取创新举措提高中职烹饪教学效果

李伟

在当前的教学过程中，要想进一步提高普通中等职业教育学校的烹饪专业课程教学质量，需要从多方面积极采取新的教学策略，比如加强烹饪专业师资队伍建设、重视烹饪专业实习人员培训工作、加强烹饪课程基础教学研究等。

一、烹饪专业教学中存在的问题

1.教学目标模糊。在现实的教学过程中，教师往往只是按照课程设置进行教学，并未依据学生能力的不同帮助他们树立一个明确的学习目标，从而导致学生的学习效果较差，不能达到实际的教学目的。

2.教学体系不健全。在实际的教学过程当中，烹饪教材只是简单地介绍和描述了各种烹饪菜系，而对一些具体的烹饪方法和技巧没有比较准确地介绍和描述。目前，由于烹饪教材内容的不实用性，脱离了学生的实际具体情况，其真实的应用价值不高，这也逐渐成了烹饪教学的难点和障碍因素。此外，烹饪教学工具的缺乏、教学理论活动场所的设备缺乏、环境的恶劣等多种因素，也影响了教学活动的正常开展，导致了教学活动仅仅局限于教学理论的层面。

二、提高中职烹饪教学的新举措

1.改变用人机制，加强师资力量。目前，许多高校和中等职业技术学校的烹饪技术教师年龄都偏大，工作热情明显不如以前，思想观念也跟不上社会的快速进步和发展。此外，随着烹饪技术招生院校规模的增加和不断扩大，现有的教师无法很好地满足教学需求，而新的烹饪技术教师往往受到技术职称和专业技术学历的双重阻碍，不能进入学校任教，从而导致教师出现青黄不接的状况，影响烹饪教學的进步。所以，解决烹饪技术教师人才短缺问题的一个首要任务就是进一步放宽人才要求，适当引进年轻、有新思想的教师。

2.教师定期培训，轮岗实践。中等职业技术学校的教师也需要定期进行培训，适当的时候还要轮岗实践，这样既有利于提高教师的烹饪实际操作能力和水平，也有利于加强教师的理论教学和科学研究，从而更好地实现理论与教学实践的完美结合。

3.调整教学内容，改进教学模式。中等职业技术院校的教师可以根据新课程标准的要求和以往烹饪教学改革的实践经验，增加新的教学内容。比如，随着互联网技术的发展，教师可以借助计算机、多媒体以及短视频等手段辅助进行教学，以提高学生的学习效率和兴趣。

总之，在当前的形势下，中等职业教育学校对烹饪专业教学采取新的教学策略具有重要的战略性和现实意义，可以为烹饪行业培养更多优质、合格的人才。