加快镇安板栗产业化发展的路径探析

贾长安金晏环

(商洛学院经济管理学院，陕西 商洛 726000)

镇安自古以来便拥有“板栗之乡”的美称，镇安板栗种植的历史长达几千年，当地板栗颗粒饱满、色泽明丽、营养丰富又香甜可口。 近几年一直凭借独有的地理位置和资源优势，发展本地板栗产业，在“提高品质、强化品牌”上想办法，努力擦亮板栗产业的特色招牌，积极推进农业供给侧改革，使板栗更好地促农增收。 通过长期调研分析，发现镇安板栗产业在种植、加工、营销等环节中仍然存在一些问题，产业化发展面临诸多短板与挑战，据此提出相应的发展路径和战略，将资源优势转化为经济优势，推动产业向规模化经营发展，促进当地农民增收。

1 镇安板栗产业发展现状

1. 1 产业规模稳步提升

被誉为“中国板栗之乡”的镇安自古以来便有栽培板栗的历史，在20 世纪90 年代初期板栗的种植面积仅有2 000 hm2，随着国家农业政策的扶持，种植规模逐渐扩大。 从表1 的面积总量上可以看出，近5 年镇安板栗种植面积已稳定在4 万hm2左右，自2017 年起年产量已突破10 000 t，为后续产业化发展奠定了坚实的基础。

1. 2 产业化局初步形成

板栗种植在镇安各乡镇都有不同程度分布，近十年来，政府将板栗产业作为主导项目和兴县富民的支柱产业，以提高板栗园标准化建设为基础，在各乡镇栽种适宜的板栗品种。 并且与县内外板栗产业协会建立合作关系，共达成合作项目26 个，使板栗成为种植农户的“金果子”，发挥了政府在产业开发过程中的服务职能，初步形成有规模、有组织的产业化格局。

1. 3 储藏加工方式不断创新

板栗采摘后，如果储藏不当就容易发生腐烂、失水、生虫、发芽等情况，造成经济损失，镇安县板栗协会从20世纪80 年代就开始研究新的贮藏技术，减少栗果内有机物消耗，防止板栗品质下降。 而随着市场需求的多样化，镇安商户也在板栗加工方面大胆尝试，研发出一系列新产品，比如，板栗粥、栗子罐头、栗子粉、板栗酒等深加工产品，但传统初级产品销售比例仍占很大部分，各项深度加工方式仍然在探索中。

1. 4 “栗乡”文化浓郁

《陕西通志》中有记载：“镇安大板栗——秦为贡品”，在古都北京、长安、洛阳等地就有商贩就打出“镇安糖炒大板栗”的招牌。 在板栗丰收季节，镇安人民都会做很多关于板栗的特色食品，像板栗冰糖粥、栗子饼，板栗糯米鸡、栗子炖肉等，这些都具有明显的栗乡文化特色，有很大的开发和挖掘价值，有利于丰富当地特色美食和旅游文化。

2 镇安板栗产业化发展面临的瓶颈

2. 1 镇安板栗产业化发展存在的自身劣势

2. 1. 1 鲜品储藏能力不足

板栗对储藏环境要求较高，目前国内大多板栗产区都采用气调库冷藏或者常温保存这两种方式，一般情况下板栗可贮存90 d 以上，少部分可以保鲜到元旦、春节前后。 但是根据调查，企业和市场的期望保存时间来看，当前的保鲜技术仍有待提高。 另一方面是由于山区资金和冷藏设备的制约，导致板栗鲜品冷藏能力有限，无法满足市场供给和加工的需要。 在这种情况下，农民在板栗销售方面话语权低，无法取得较好的经济效益，挫伤了其积极性。

2. 1. 2 品种老化

多年来，镇安板栗嫁接方式多为随地采集接穗，随意嫁接的方式导致果树良莠不齐，嫁接出的品种混杂。 由于嫁接改造过程的不规范，优良品种栽植面积不足板栗总面积的40%；全县挂果栗树面积占板栗总面积的51%，而这其中仍包括低产低效果园；还有一个原因是果树在进入过熟期后产量和效能会直线下降，老栗园改造缓慢问题严重阻碍了板栗产量和效益的提高。 同时，镇安板栗种植过程中普遍存在施肥、病虫害防治、田间管理等环节不到位，造成了板栗的营养不足以及病虫灾害等现象时有发生。

2. 1. 3 管理方式粗放

由于镇安山大沟深的地形条件，大多数板栗园修建在平缓的山坡上。 山地条件导致建园难度大，前期资金投入多，而后期经营管理不易，同时在专业技术上，专业人员严重不足，导致管理粗放。 当地板栗最佳采收时间为9 月中旬，但是为了满足采购方的需求，在9 月初就进行板栗采收，严重影响了板栗的产量和品质。 在技术和服务体系都不完善的情况下，管理粗放成为必然，其整体发展受到很大影响。

2. 1. 4 产业化观念和品牌意识薄弱

目前，镇安板栗市场没有集中的营销渠道和板栗交易市场，产业链不完善，各生产经营环节联系不紧密。 主要产区的板栗农户在采收板栗中不按等级划分，只完成采摘过程不进行简单筛选，而不法商贩时常倒运外地板栗滥竽充数，以次充好，导致镇安板栗缺乏统一的商标和品牌来占领市场。 早期注册的“臻安”牌板栗商标和有机板栗基地产品的认证并没有发挥有效的引领作用，打响镇安板栗品牌还有一定困难。

2. 2 镇安板栗产业外部环境的威胁

2. 2. 1 同业竞争日趋激烈

在中国板栗生长区域分布十分广泛，大致分为北方板栗和南方板栗，主要产区就有13 个。 据统计，镇安板栗年产量与年产值位于下游水平，加之其板栗品种老化，良种率不高，且未形成规模化生产加工，在市场上综合竞争力不强。

2. 2. 2 市场体系建设不完善

目前，影响镇安板栗产业发展缓慢的主要因素是市场服务体系不完善以及信息化水平落后，各个产区仍然是封闭式发展，利用自身的资源形成“分足鼎立”的局面，产业内外部之间的缺乏合作交流。 其次，在镇安板栗产业链中没有建立规范的专业市场，商户和产品缺少统一管理，不利商品流通。 这也造成了板栗价格不稳，农户和商家的利润分配不合理，有的商贩压价坑农，使农户的利益受到影响，挫伤农户种植积极性。 同时，由于缺乏新型科技支持和产业组织协调管理，当地企业对产品及市场开发认知不足、投入不够，产品包装、宣传和销售方式落后，难于适应当前激烈的市场竞争。

2. 2. 3 互联网销售带来的冲击

随着互联网及电子商务的高速发展，部分企业选择尝试网络营销，无店面的销售方式让企业免交租金，大大的节省水电与人工成本，并且B2C 的线上销售方式减少多次运输带来的损耗。 新的营销理念和方式减少了传统企业利用市场的封闭性进行高价销售的优势，部分企业通过线上销售抢占了较大的市场份额，而目前镇安板栗产业还是以传统销售方式为主，现有市场日益萎缩，急需大量掌握网络营销的机构和人才拓展渠道、开拓市场。

3 加快镇安板栗产业化发展的路径思考

3. 1 建立板栗种植基地，实施良种战略优化板栗品种

镇安板栗种植区较为分散，难于形成规模化经营，这严重阻碍了板栗产业的产业化发展。 未来在板栗基地的建设中应该把相邻的产地规划成园区种植最适宜的品种并进行集中管理，园区发展有利于土地的优化利用，资源的合理分配，人力物力的节约以及销售运输的共建共享。以镇安各镇为例，在东部以铁厂镇和高峰镇为中心，南部以柴坪镇和青铜关镇为中心，西部以庙沟镇为中心，北部以回龙镇为中心，以这4 个试点扩散式发展，分为不同区块逐步形成规模化种植，将各个基地相连形成大型园区，以点带面将整片区域带动起来，做到规模化、效益化发展。 镇安的板栗种植面积与河北迁西、安徽金寨相差不多，但产量、质量和经济效益都相差甚远。 因此，在现有板栗林规模基础上，重点发挥人、财、物、技等关键因素，各区域根据自身情况培育主推品种，优化板栗品种结构；其次，加大科技投入，积极推广和培育板栗良种，选用优良品种对原有的板栗林进行集中嫁接改造，推进板栗园区全面良种化；同时关注产量低的老龄板栗园，对其采用逐年更新的方式，保证过熟期后及时更新，对板栗林进行合理布局和规范化管理。

3. 2 树立品牌意识，扩大市场知名度形成规模化发展

镇安板栗的种植面积与产量在陕西省排名第一，作为西北地区板栗主要产地，镇安板栗应打造属于自己的品牌，提高产品附加值。 一是充分利用2005 年取得的镇安板栗有机食品认证，建立符合生产标准的绿色食品机制，实施绿色食品品牌战略，打造板栗绿色生态产业链。二是综合利用板栗资源，积极参与省内外板栗产业发展研讨会、板栗节庆等活动，学习板栗优质产区的经验。 三是积极组织开展大型宣传推荐活动，加大与中国板栗网、权威媒体、新兴媒体的合作，扩大镇安板栗在市场上的知名度。 继续要加大资金的投入力度，培育区域性龙头企业推动“龙头企业+园区+农户+科研”的融合型产业发展模式。 鼓励板栗协会和种植户共同参与龙头企业经营管理活动，形成利益共享、风险共担的共同体，实现规模化、市场化经营。

3. 3 深化加工方式，不断开发新产品健全产业化发展体系

板栗产业发展关键点在市场，而出路则在加工。 目前，板栗多以糖炒栗子在市场销售，虽然糖炒栗子作为传统美食深受人们喜爱，但人们对板栗的需求方式明显有所改变，更倾向于深加工类产品。 因此，应加大板栗延伸产品研发，推出多样化的板栗产品。 把板栗深加工产业作为乡村振兴战略的一个突破口，紧跟“互联网+”的时代发展潮流，建立线上销售渠道。 组建板栗种植、加工、物流、营销等主体参加的板栗产业协会，发挥板栗产业协会在市场信息采集、沟通协调、推广新技术等方面的优势，提升全县板栗产业整体抵御市场风险的能力。

3. 4 借力“精准脱贫”和“乡村振兴”的国家战略，推动农旅融合发展

各产业融合发展是大势所趋，农业主题公园作为经济社会快速发展下的产物，在“精准脱贫”和“乡村振兴”的作用日趋明显。 镇安应借助这一趋势，将旅游业与板栗产业实现有机融合，形成以板栗生产为主，林下经济、板栗深加工、乡村旅游等为辅的农业观光园或板栗主题公园，挖掘和丰富栗乡文化内涵，延长绿色农业产业链，发展创意农业和观光农业，以保健、康体、养生为特色，让游客在观光游玩过程中更好的了解到板栗文化，做精做细板栗产业链，实现绿色可持续发展。