大学生共享厨房创业项目

李嘉瑶，周子一，曹丹丹

西北大学，陕西西安 710127

1 项目来源

进入大学以来我们有观察到学生来自全国各地，口味各不相同，学校食堂饭菜很难同时满足所有学生的口味和需求，就会有不少学生选择外出就餐或点外卖，但是学校外餐馆以及外卖容易引发食品安全问题并大幅增加学生的就餐成本。除此之外，我们还了解到现在越来越多的学生热爱烹饪，想要烹饪，但因为校园中没有基础设备而没有办法实现，所以在高校内建立共享厨房可以很好满足学生们的此类需要。我们有对市场现有的共享厨房项目进行调查，共享厨房需求较大，但市场普及程度低，全国仅不到5 所高校进行试点。所以，建立及普及共享厨房是具有良好前景并迎合当代大学生普遍需求的，是新时代新的需求的表现。

2 项目简介

大学生共享厨房项目主要是面向全体高校在校生，向在校生提供厨房供其自主使用的一个项目。整个项目采用的是线上与线下融合的一个模式，在线下设立共享厨房，以单元制的方式设置，分为烹饪房和糕点房，配备完备的厨房烹饪设备和厨房必备品；在线上开发与共享厨房相配备的APP 软件，APP 内含预定系统，订购系统和学习系统。用户可以提前在APP 上预订厨房和灶台，也可下单预订食品原料，还可以在APP 内观看烹饪教程学习烹饪技术。如今，大部分的高校都因为安全问题禁止学生在宿舍进行烹饪，但仍然频频有类似的事件被爆出，建设大学生共享厨房就可以很好的引导学生在安全合适的场所进行烹饪，既能减少安全事件的发生，又能为学生提供厨房锻炼其动手能力和烹饪技术。

3 项目特色

3.1 接受预定

据了解，全国有共享厨房的几所高校在预定方面并不是很完善，这就造成了高峰期人流较多，导致一些消费者因为不了解实时情况而浪费了时间。设计使用APP 就可以尽量避免这种问题的发生，在使用共享厨房之前，消费者可以先登陆app 查看厨房的使用情况，查看所剩余的厨房房，灶台及厨具，这样就尽可能地避免了消费者时间的浪费，也可以在很大程度上提高共享厨房的利用率。

3.2 菜品订购服务

作为在校的学生，很难有时间去采购自己想要的菜品进行烹饪，于是，我们的共享厨房APP 就设立了专门的“菜品订购”专区。当消费者想要在共享厨房进行烹饪时，就在菜品订购区选择自己想要的菜品并填上自己使用厨房的时间，与我们签订合作的菜品提供方就会在消费者使用共享厨房前将菜品放置到自提柜内，以便消费者使用。这样就能极大地提高使用的便捷性，进一步节省时间，提高消费者的满意度。

3.3 查询及学习服务

我们的APP 上，有管理人员提前准备好的大量烹饪教学视频，而且步骤简单，通俗易懂，消费者可以各取所需，在APP上进行烹饪的学习，来提高自身的烹饪技术。此之外，我们还在APP 上设立了“导师空间”这个区域，或者不习惯用视频进行学习的同学，可以在APP 上查找“导师”。我们鼓励那些有能力的同学在APP 上注册“导师”身份，一旦得以认证，当同学预约的时候，就可以前去共享厨房或是在线上进行指导，在这个过程中，可以将自己的经验传授给更多的同学，还有助于同学们结交志同道合的新朋友。

3.4 活动丰富多样

在共享厨房运行一段时间后，举行厨艺大赛，同学的优秀烹饪视频会上传至APP 供其他同学借鉴，以此激发消费者的使用热情，提高厨房的使用率，丰富在校生的学习生活。除此之外，依托共享厨房这个场所，学校还可以开设烹饪选修课，来丰富学校的选修课程。

3.5 意见采纳系统

在消费者使用完厨房之后，我们的APP 会向消费者发送“售后打分”的信息。消费者可以根据自己的体验给出相应的分数并且写下使用评价。以此接收消费者的反馈，了解厨房运行的现实情况，取长补短，吸收合理建议，不断优化服务，从而更好满足消费者的需求，拉近与消费者的距离，以提供更加优质的服务。

4 市场分析及未来预测

4.1 市场分析

现如今，随着人们生活水平的提高，人们对技能掌握，业余生活和精神层面的要求也越来越高。据有关数据显示，大学生对于自己动手烹饪的欲望也越来越强烈。一方面，学校食堂的饭菜主要面向的全体学生，在口味上很难满足一部分学生的独特需要。另一方面，在校生的课程安排较满，在就餐时间餐厅的人流量巨大，需要学生排队等待的时间较长。所以，我们的共享厨房项目就是为了解决广大学生“做饭难”“吃饭难”的问题，面向全校师生而研发的。根据我们发放的问卷结果来看，我们收集了来自全国不同地市不同高校的98 份问卷，其中仅有4 人表示本学校具有共享厨房，并且有74 人表示若学校配备了共享厨房会有很强的欲望去使用。由此可见，共享厨房的市场占有率极小，所以有非常可观的市场前景。

从共享厨房的市场竞争方面来看，主要的竞争对手为学校食堂，校外饭店以及外卖商家。

与学校食堂相比，食堂餐饭的口味相对大众化，对于个性化的需求来说难以满足。重口味的学生可以自己增加配料满足自己的需要，口味清淡的学生也可以通过自己制作来让饭菜达到自己的需要；与校外饭店相比，共享厨房具有明显的地理位置优势。厨房位于学校内部，方便学生下课以后到达共享厨房地点进行操作，可达性更强。除此之外，更重要的是可以自己制作干净卫生的食物，校外饭店的食材来源不清楚，原材料质量难以保障，极易出现食品安全问题，危害学生的身体健康；与外卖相比，共享厨房的优势就体现在价格更加实惠，成本更加低廉。现在大学生们越来越依恋外卖，但是外卖的配送费，包装费，餐盒费以及餐费加总到一起，就给没有经济来源的在校大学生造成了严重的经济负担。总结下来，共享厨房具有很强的市场竞争能力。

4.2 未来预测

从短期角度来看，由于共享厨房建立时间不长，初期固定成本较高，且知名度不够，使用率较低，可能会出现入不敷出的情况。此时，企业应该将线上宣传与线下宣传积极结合，通过烹饪比赛等活动提高企业的知名度，同时提供一些优惠政策，激发消费者使用欲望，吸引更多的消费者。到了运行中期，打开学生市场，共享厨房平稳运营掌握相关的营运规律后，根据客流量大致确定运行规模和成本，将运营重点放在保证服务质量的同时，降低成本和获取更高利润方面。

从长期来看，共享厨房要保持长期稳定运行，重点就是要关注细节，严格把控每天的菜品质量，虚心接受消费者指出的问题并积极弥补，不断提高服务质量，才能在学校食堂、校外商家的双重压力下获得一席之地，实现长期发展。

5 项目意义及总结

共享厨房是在新时代下大学生新的需求下应运而生的，许多学生不再满足于餐厅食堂制作好的饭菜，想要通过自己的双手亲自实现，这就是共享厨房存在的理由。除了满足拥有烹饪爱好的同学的需要，共享厨房的存在也会激发更多人对于烹饪的欲望，这对于培养学生的生活技能，提高动手能力都有极大的作用。除此之外，学生们在忙碌的学习生活之余，同好友伙伴一起动手烹饪，或为重要的朋友亲手制作一道美味，对于缓解课业压力，丰富校园生活，增进感情都有不小的助力。

建立高校共享厨房，一定会成为校园一道新的靓丽风景，让高校在校师生都能享受到更加便利的生活，推动高校“智能校园”的建立。