好苹果是这样生产出来的

□文/河北省现代农业产业技术体系水果产业创新团队

“河北省苹果全程绿色生产技术规程”规范了苹果全程绿色高效生产的各环节，包括产地环境、建园技术、整形修剪技术、花果管理技术、土肥水管理技术、病虫害综合防控技术、采收技术、贮藏保鲜技术、追溯制度建设等。

产地环境选择

生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区，产地空气中各项污染物含量、产地农田灌溉水中各项污染物含量、产地土壤中的各项污染物含量均不可超过规定限值；排水良好，土层深厚的缓坡、梯田或平地，土壤pH值6.5～8.0。

建园技术

品种与砧木选择：平原区适宜早中熟品种、黄绿色品种和易着色的红色品种，适宜砧木为基砧八棱海棠，中间砧非盐碱地可选择SH3、SH40等；太行山区、燕山南麓地区适宜中晚熟品种；冷凉地区适宜抗寒性强的品种，适宜砧木是山丁子、GM256等。

授粉树与株行距：授粉树要配置花粉量大、品质优良，与主栽品种花期一致、授粉亲和力强的品种，与主栽品种比例为1：1～1：5；栽植密度矮化砧+短枝型品种：株行距1.5～2米×3.5～4.5米；矮化砧+普通型品种或乔化砧+短枝型品种：株行距2～3米×4～5米。

栽植时间与方法：春季土壤解冻后至萌芽前或秋季落叶后至土壤封冻前栽植，秋季栽植需埋土防寒；乔砧苗木和矮化自根砧苗木，嫁接口高出地面5厘米，中间砧苗木，可以将中间砧段大部分埋入地下，保留10～15厘米露出地面。

栽后管理：根据整形需要确定定干高度，在饱满芽处定干，剪口要平滑；栽后10天内，若无有效降水，要及时灌第二水；苗木定植后主干延长头新梢长出后及时将新梢绑缚在竹竿上；有冻害发生的地区，新栽幼树前三年入冬前要防寒。

整形修剪技术

高纺锤形：干高70～80厘米，树高3.5～4米，冠径1.2～1.5米。无永久性主枝，中心干上直接着生30～40个中、小型结果枝组，开张角度90～120°，下部枝组长60～80厘米，向上依次减小，枝组与中心干粗度比小于1：4；

细长纺锤形：干高70～80厘米，树高3～3.5米，冠径1.5～2.5米。中心干上均匀分布20～25个小主枝，主枝开张角度90～120°，主枝与中心干的粗度比小于1：3。主枝长约1米左右，下部稍长，向上递减，树高超过标准时，应落头至3米左右。

自由纺锤形：干高70～80厘米，树高3米左右；中心干上均匀分布10～15个主枝，无明显层次；同方位上下枝之间50～80厘米的距离，主枝角度80～90°，下层主枝长1～2米。在主枝上配置中、小枝组，单轴延伸，无侧枝，及时控制竞争枝，不用竞争枝做主枝。其他主枝要开张角度，以控制主枝的粗度和大小。

高干单层开心形（大树改造）：干高1.2～1.5米，中心干高2.5米左右，树高2.5～3米，树冠单层，叶幕厚2米左右。中心干上着生3～4个主枝，呈上下错落、水平向不同方向伸展，主枝开张角度70～80°，主枝上着生长轴下垂状结果枝组和中、小型结果枝组。

花果管理技术

保花保果技术：提高坐果率可花期授粉、果园放蜂、早期摘心、早期环剥、叶面喷肥等；对自然落果严重品种，可喷α-萘乙酸（钠）预防采前落果。

疏花技术：进行花前复剪；以花定果留果量加10～20%的保险系数作为留花数量，按20～25厘米间隔留1个壮花序；中心花开过，可喷1次0.5～1.5波美度石硫合剂或3～5%尿素化学疏花。

疏果技术：在落花后1～2周进行第一次疏果（间果），在落花后1个月左右进行第二次疏果（定果）；大型果25～30厘米留1个果，中、小型果20～25厘米留1个果；以距地面30厘米处的树干周长为基础，富士系普通型、元帅系短枝型和金矮生等品种，全树留果量（个）=0.2×干周长的平方（平方厘米）。

提高果实外观品质技术：果实套袋，套袋时间为落花后25至45天；套纸袋的黄绿品种可以不除袋或采前5～7天除袋，早熟红色品种采前15～20天除袋，较难着色的红色晚熟品种，采前20～30天除袋。果实除袋后在树下沿行向铺设银色反光膜，摘除果实周围5～15厘米内的遮光叶、贴果叶，当果实阳面着色后，人工转动果实，使原来的阴面向阳。

果园土肥水管理技术

土壤管理：在果实采收后结合秋施基肥进行，耕翻深度为20～30厘米；有水浇条件或水土流失较重的果园可采用人工生草或自然生草；在距树干50厘米以外，树冠投影范围内覆盖作物秸秆、杂草、绿肥、堆厩肥等，厚度20～30厘米。

施肥技术：基肥早熟品种在9月中下旬至落叶前、中晚熟品种采收后至落叶前进行，以有机肥为主，配合适量的复合肥，生产1吨果施入1～2吨有机肥，可采用沟施和全园撒施法；地下追肥在开花前、花芽分化前、果实速长期和采收后进行，前期以氮、磷为主并配合施钾肥，后期增施磷、钾肥，少施氮肥，可采用穴施、沟施和管道施；叶面喷肥在开花前、落花后、成花前、果实速长期及采收后，各个时期可喷布1～2次。

水分管理：萌芽前、落花后、果实膨大期、封冻前进行充分灌水；一般花期不宜灌水，5月底6月初要适当控水；果实采收前，应控制灌水。微灌果园在需水关键期每隔10天灌水一次，每次单株灌水量为40～60升，亩灌水量72～90立方米。灌溉位置要选择吸收根集中分布区域。平原果园或盐碱地果园，可顺地势在园内及四周修建排水沟。

病虫害综合防控技术

实施以“生物驱避、诱集”、“树体隔离双控”等农业、物理、生防技术为主，药剂防控为辅的监测预报、压低虫源、诱捕诱杀、阻隔危害、药剂除残等绿色防控技术。

休眠期：清洁果园，将枯枝、落叶、杂草、病虫落果和僵果清理干净，带离或烧毁。精细刮治腐烂病、枝干轮纹病病斑（粗皮）、封闭剪锯口。剪除在树上越冬的病虫害。萌芽前喷3～5波美度石硫合剂或50%硫悬浮剂30～50倍液。

萌芽至开花期：及时去除苹果白粉病病芽、病梢；振树捕捉或灯光诱杀金龟子；有针对性的补施钙肥、锌肥、铁肥、硼肥等。化学防控选用吡蚜酮、噻虫嗪、阿维菌素、啶虫脒、乐斯本等防控蚜虫、卷叶蛾类害虫；硫酸锌、硫酸亚铁、氨基酸钙、硼酸防控相应的缺素症；硫悬浮剂防控白粉病兼治叶螨类害虫。

落花至新梢停长期：摘除卷叶蛾为害的顶梢和白粉病梢；疏除过密枝条，改善通风透光条件，抑制害螨发生和病害流行。利用性诱剂进行迷向。化学防控：选用多菌灵、甲基硫菌灵、多氧霉素、戊唑醇、代森锰锌、扑海因、波尔多液等农药防控各种不同病害；哒螨灵、螨死净、螺虫乙酯、螺螨酯等防控叶螨类害虫。

果实膨大期：及时摘除病虫果、叶，捡拾净落地病虫果；灯光诱杀金龟子、蝉类、蛾类趋光性害虫。利用性诱剂进行迷向防控；选用甲基硫菌灵、多氧霉素、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯、大生M-45、扑海因、波尔多液等农药防控各种不同病害；吡虫啉、灭幼脲3号、杀铃脲、菊酯类、Bt、苦参碱等防控各种不同害虫。

成熟采收期：捡拾净树下病虫果；诱杀脱果的食心虫；树干绑草把诱杀下树害虫、害螨；树干涂白（主要是幼树）防止大青叶蝉产卵和减轻冻害。

采收技术

对于成熟期不一致的品种应分2～3批采收。采收时从树冠下部和外围开始，逐渐移至内膛和上部；采摘时切忌“生拉硬拽”，果实采摘后用果柄剪剪短果柄。

贮藏保鲜技术

采摘8～9成熟，大小、重量一致，无瑕疵，外观色泽鲜亮的果实作为商品果，分级果实装入四周透气性好的周转筐，然后转入到密闭的熏蒸库或大帐内进行1-甲基环丙烯熏蒸，处理浓度宜在0.5～1.0μl/L之间，处理时间18～24小时，处理完毕后进行包装。推荐使用机械冷库贮藏或气调库贮藏。

苹果追溯制度建设

收集整理生产者名称、身份代码、地块位置、面积、品种等信息，按地块详细记录生产过程，按最终销售产品关联相关数据要素，形成独立销售单元二维码，把二维码张贴在所需销售的苹果包装上，生产者、合作组织或商家均可在苹果溯源后台设置二维码的内容信息。