农产品农药残留检测技术及应用探究

2020-12-04遂昌县食品药品安全检验检测中心

食品安全导刊 2020年33期

□ 巫丹郑剑遂昌县食品药品安全检验检测中心

1 我国农药残留问题现状

1.1 农药残留问题

近年来，我国农产品安全形势总体良好，但农药残留问题还是时有发生。于艳艳等[1]对山东省2016—2018 年的监督抽检工作进行统计分析发现农药残留发现率逐年增加。谭明天等[2]研究表明2019 重庆市累计抽检食用农产品23 152 批次，不合格率为1.78%；其中，农药残留物超标的比重在不合格样品中占到了27.63%。吕冰峰[3]对2016—2018 全国监督抽检统计分析发现食用农产品的合格率为98.6%。

1.2 农药残留标准情况及缺陷

我国制定农药残留国家标准的主要依据为两部法律[4]，与法律配套的现行《食品安全国家标准食品中农药最大残留量》（2019 年版）具有法定性，相比国家标准GB 2763—2016 和GB 2763.1—2018，新增农药检测方法45 项，新增了2 967 个限制标准，农药品种增加了50 个，新增食品名称22 种[5]。但由于我国农药残留标准起步比较晚，还存在一定不足，吴声敢等[6]发现草莓限量标准指标仍不足，常用在草莓上的农药易出现限量标准配套技术缺乏等问题。

2 农药残留检测技术现状

目前常用农药残留检测方法主要分为快速检测法、气相色谱法、色谱串联质谱法等[7]。

2.1 快速检测法

2.1.1 酶抑制检测技术

酶控制技术的基础是酶对有机磷和相关物质的敏感性，可用肉眼辨别有无农药残留。钟树明[8]等根据淀粉试纸测试溶液颜色变化，确定农药对植物酶的抑制程度，从而判定农产品中是否存在农药残留。植物酶的测试结果略低于气相色谱法，但符合测试要求。

2.1.2 免疫分析检测技术

免疫分析的基本原理是抗原和抗体的特异结合，具有操作方便、灵敏度高等优点。兰美静[9]研制了一种7种抗原抗体组合的农药多残留检测集成免疫芯片，并利用胶体金的显色特性，根据金标增强放大系统，对芯片的检测信号系统进行了放大，从而实现了结果的可视化，提高了灵敏度。测试后，9 种农药最低检出限基本满足食品中最大残留量值的规定，回收率在72.3% ～119.1%，相关系数R ≥0.94。

2.2 色谱串联质谱法

色谱串联质谱法（GC—MS/MS、LC—MS/MS）是指对所选母体离子二次破碎后，继续下一步的检测，能够减少背景干扰，选择性较高，在复杂基质样品痕量分析中很受广大学者、检测工作者欢迎。张琰等采用气相色谱—三重四极杆串联质谱法，对蔬菜和水果中的磷离子、氯离子进行检测，判断其中的农药残留量。结果显示样品中农药均符合国家标准[10]，2020 年国家食品安全监督抽检细则中首次加入了标准GB 23200.113—2018 中的方法。

高效液相串联质谱法（HPLC—MS—MS）。液相色谱法适合难挥发、热稳定性差和极性高的农药，而液质串联技术可以有效避免假阳性，已成为农药残留分析的研究热点。赵红霞研究了一种同时检测茶叶中18 种农药残留的UPLC—MS—MS 方法，在添加水平为10、50 g/kg 和100 μg/kg 时，平均回收率为70%～109%，相对偏差小于15，在2 ～200 μg/L，线性良好，R2均大于0.99[11]。