宋朝的“食神”宰相
2020-12-04
徽宗朝的宰相蔡京,可谓恶名昭著。不熟悉历史的人,如果读过水浒,估计对这个蔡京也不会陌生。在他的治理下,把个繁华富丽的大宋江山搞得乌烟瘴气,其作恶程度可与后来的秦桧有得一拼。蔡京在吃上比前朝的宰相们更讲究,他爱吃鹌鹑,“每一食羹即杀数百只”。想想也赫然,在蔡京如此大吃之下,鹌鹑居然没有灭绝,也算一奇迹了。《宋史》里还提到,有一日他集僚属议事,留他们吃饭,单蟹黄馍头一味就费钱达一千三百余缗(每串十钱,每十串为一缗),厨中佣人甚多,“包子厨中缕葱丝者都自有专人”。一个寻常的家宴就花了这么多钱,也太奢侈了吧。
到了南宋,宰相秦桧爱吃宋嫂鱼羹,这里有个传奇故事,跟赵构有关。据周密写的《武林旧事》载,淳熙六年(1179)三月十互,宋高宗赵构登御舟闲游西湖,命内侍买湖中龟鱼放生,宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋互嫂,自称是东京人,随驾到此,在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹,十分赞赏,并念其年老,赐于金银绢匹。皇帝金口一赞,从此,宋嫂鱼羹声誉鹊起,富家巨室争相购食。秦桧自然不甘人后,常派人让这个宋嫂去秦府为他烹制。宋嫂死后,有个徒弟手艺得了她的真传,被秦桧逼迫不得将鱼羹卖与他人食,一普通鱼羹也这样,可见他“吃独食”成性。
北宋名臣韩琦的曾孙韩侂胄,在南宋宁宗时,以外戚身份入相,曾加开府仪同三司,权势熏天。韩侂胄拜相十四年,做过许多好事,比如崇岳飞为鄂王,给予政治上的极高地位,以支持抗战派将士;贬秦桧为缪丑(荒谬、丑恶),贬秦的制词说:“一日纵敌,遂贻数世之忧。百年为墟,谁任诸人之责?”一时传诵,大快人心;积极北伐,坚持抗敌。可惜后来被投降派史弥远谋杀而牺牲。韩侂胄在饮食上也讲究,他家中养了数位知名厨娘,其中一个善于制作“羊头羹”,侂胄“尤重之”,每餐必用。该厨娘置办“羊头签互分,合用羊头十个”(宋代的签即是羹),只“剔留脸肉,馀悉掷之地”,说:“此皆非贵人之所食矣。”互斤葱则仅“取条心之似韭黄者,以淡酒、醯浸喷,馀弃置了不惜”。这样浪费的吃法,当真少见。
最后就要说说贾似道了,这个理宗、度宗时的奸相,可以称为南宋的掘墓人的。《宋史》评价他:“似道既专恣日甚,畏人议己,务以权术驾驭,不爱官爵,牢笼一时名士,又加太学餐钱,宽科场恩例,以小利啖之。由是言路断绝,威福肆行。”德祐元年(1275)正月,贾似道在毫无准备的情况下仓促发起安庆鲁港之战,致使全军溃败,至此,南宋再无军队可与元军抗衡了,不久即亡。贾似道每餐“必欲精凿稻梁、三燕九折、鲜白软媚,肉必要珍馐嘉旨、脍炙蒸炮”,方觉“爽口快意”。除了吃得好,吃得精细,他还百般炫耀,生怕别人不知道他是个“食神”。尝宴客,炫“水陆之品”,“缕簋雕盘,方丈罗列”,价值数十万钱,不得“人为之巧”的赞语,绝不罢休。