食品检验检测体系存在的问题及完善对策探究

□ 郭丽辉 唐山市食品药品综合检验检测中心

市场经济体制下的消费者的食品需求不断扩大，这就刺激了食品种类的暴增，满足了国民的物质和精神需求的同时，对我国食品行业的发展也有很大的促进作用。但是近些年来的食品安全问题层出不穷，对社会产生了极其恶劣的影响。在这种情况下，食品安全检测体系的完善就显得极为重要[1]。

1 食品检测体系的现状分析以及其中所存在的问题

我国已经建立起了食品安全监测体系，但是在实际操作的过程中会发现现有的体系是无法满足社会的需要的，就目前的情况而言，目前的体系主要有以下问题。

1.1 缺乏完善的食品安全检测体系

食品生产企业的各个生产环节没有受到管理制度的严格制约和规范，导致黑心企业在想要谋取更大利润的同时钻法律的空子。食品生产环节比较多，从原材料的遴选到最后的加工如果有一项环节没有得到安全保证就会导致严重的食品安全问题。因此食品监管部门要严格把控各个环节的生产工作，从而提高食品的安全性[2]。

1.2 市场门槛低，市场准入制度不统一

由于我国各地的经济发展水平不够统一，所以各地的检验资质也不够统一，在这种条件下，就会导致各地的食品生产企业进入市场的门槛不同，从而会导致食品安全检测系统无法准确合理的对各地的企业进行管理和监督，导致各种未达标食品进入市场，对于国民的健康来说就是一个潜在的隐患。

1.3 食品检测技术落后

与发达国家相比，我国的食品安全检测手段还比较落后，尤其是在我国中西部经济欠发达地区。当地的检测装备比较落后，并且检测技术不够完善，导致测量结果与实际含量的误差比较大。这样做的结果就是会导致一些未达标的劣质食品流入市场，对我国国内的食品安全环境产生很大的不利影响。

2 健全我国食品安全监测体系的建议和对策

2.1 完善食品安全生产环节

对于食品生产环节来说，需要有一个科学合理的生产体系。首先，提高员工工作水平。员工的综合素质水平对食品安全的影响非常大，应定期对员工进行岗位培训，并且将食品生产合格率作为一项重要的绩效考核标准。其次是对生产技术的创新和完善，和对生产产品的质量的严格把控。只有经过严格的质量把控才能够发现存在的问题，针对问题进行针对性研究，解决问题[3]。

2.2 完善食品检测体系

所有体系的完善需要统一秩序。全国各地的食品监管部门要一视同仁，对食品生产企业都要进行从生产到销售各个环节的管理监督。各地的监管部门需要建立一个信息共享平台，这个平台上各地的检测部门可以共享检测数据，避免重复检测同样的食品所造成的对资源和时间的浪费，减少工作量，检测部门也要不断在平台上进行数据的更新，保证检测数据的及时有效。食品的监管部门也可以通过这个平台对监督工作进行合理分工，明确各个主体的责任和权限，方便日后的协调工作，从而提高监管力度。从市场方面来讲，要杜绝贸易和技术壁垒，打击行业垄断行为，并且通过宏观调控的手段促进市场经济的活力，使质量差、安全性低的产品通过优胜劣汰的手段退出市场。

2.3 提高食品检测标准和技术水平

向发达国家学习并吸取经验，并且与我国的实际情况相结合。对于国际上的食品检技术成果和技术发展要实时关注，并且在国内也要营造鼓励创新的氛围，设立专门的机构来专注技术的研发，培养对应的技术人员，并且要将技术应用在食品检验中，从而提高检测技术。要重点关注食品添加剂的限量标准，坚决避免超标现象，同时对违规的化学品和污染物、超标的食品添加剂、对人体健康有危害的化学品进行严厉的打击。对目前的检测设备进行升级换代，积极引用国际上发达的技术检测手段和技术，并且在全国推行，各地形成一样的标准，从而使统一有效的准则建立起来，提高食品的安全性。

3 结语

民以食为天，重视食品安全是以人为本理念的重要表现。我国近年来一直在加强食品安全监测力度，营造一个良好的市场环境，让人们的饮食有安全保证。这不仅仅需要国家层面付出努力，对于食品生产企业和监管部门来说，企业也要提高道德意识，坚决抵制偷工减料以次充好的行为，监管部门也应该加强自身工作规范性，让监督管理透明化，让自身的工作在在阳光下运行。对于群众来说，要坚决维护自身的利益，对于三无产品，要坚决抵制，并且勇于检举揭发。这样才能使非法企业退出市场，营造和谐的市场环境，实现社会的和谐发展。