全面禁用抗生素饲料添加剂，保证肉食品安全

2020-12-04马朵妈麻四川省昭觉县农业农村局畜牧站

食品安全导刊 2020年33期

□ 马朵妈麻四川省昭觉县农业农村局畜牧站

抗生素作为饲料添加剂使用，对动物病原菌感染和疾病发生有着比较突出的预防作用，从一定程度上来说有助于畜牧业的良好发展。而长期使用抗生素，所产生的后果也是比较严重的，尤其是对肉食品的安全会带来很大的威胁，对人类的身体健康也会产生很大的威胁。所以国家农业农村部发布了194 号公告，从2020 年元旦开始全面禁用抗生素饲料添加剂，这对保障肉食品安全以及人们的身体健康有着很大的促进作用。

1 抗生素饲料添加剂使用的危害以及现状

1.1 抗生素饲料添加剂的危害

我国畜牧业领域的发展比较迅速，为促进畜牧产业的健康发展，需要从不同的角度出发进行干预，长期使用抗生素饲料添加剂所带来的危害是比较突出的，从以下3 点危害进行阐述。

其一，产生抗药性。使用抗生素饲料添加剂能增加病原菌耐药菌株数量，也会让正常菌群产生耐药性，这对药物治疗效果会产生很大影响[1]。

其二，产生药物残留。抗生素滥用导致饲养的家畜产生耐药性，而为了达到治疗和预防效果，养殖户会不断加大用药量，导致了药物残留，通过肉制品传给人，这就会对人的身体健康产生很大的威胁。

其三，影响微生物平衡。使用抗生素饲料添加剂造成的危害还体现在对微生态协调发展的影响方面，畜禽肠道中有大量微生物，肠道微生物有益菌群能够提高家畜对营养物质的消化利用率，且可形成优势菌群，对有害菌的繁殖生长能产生抑制作用[2]。而如果这一平衡发生改变，就会对家畜的健康产生影响。而抗生素饲料添加剂的使用会对这一微生物平衡产生影响。

1.2 抗生素饲料添加剂使用现状

在实际抗生素饲料添加剂使用过程中养殖户没有树立正确的观念，影响了其使用效果，从使用现状来看其中存在的问题是比较突出的，从以下4点进行阐述。

其一，使用过量。分析抗生素饲料添加剂的实际使用情况能够发现，过量使用的现象是比较常见的，一些畜禽养殖人员的用药知识相对缺乏，没有经过专业化的培训，对于抗生素药物的认知不多，理解上存在着一定偏差，一些养殖人员对抗生素的使用产生依赖，注重追求经济效益，而对肉食产品的质量安全没有加强重视[3]。对抗生素产生了错误认知，没有做好规范化的治理，从而对肉食品的安全产生威胁。

其二，使用盲目。抗生素饲料添加剂在实际使用方面存在着盲目性，有的抗生素已经被作为日用饲料使用，没有按照休药期规定使用，会造成畜禽体内产生抗生素残留，如此一来必然会对肉食品的安全产生不利影响，而肉制品的最终消费者是人，所以对人的身体健康造成的危害是比较大的。

其三，配伍不当。从抗生素饲料添加剂的实际应用的现状来看，药物的配伍不当问题也是比较突出的，畜禽在出现疾病问题的时候，养殖户并不是积极找兽医进行治疗，而是凭借自身经验用药，这就必然会使得药物的配伍存在不合理之处，造成动物存在单纯性病毒感染，严重的会造成畜禽的死亡[4]。

其四，缺乏规范性。抗生素饲料添加剂的实际使用中，不规范的现象是比较鲜明的。应结合《兽药管理条例》当中的相关规定应用，禁止人药兽用，有的畜禽养殖户将土霉素作为饲料添加剂使用，且使用比例是比较高的，有的运用国家所规定的禁用药，这些不规范的用药必然会对畜禽的安全产生威胁。

2 全面禁用抗生素饲料添加剂应对举措

2.1 全面禁用保障安全

根据我国农业农村部所发布的194号公告，要按照要求全面禁用抗生素饲料添加剂，保障肉食产品的安全，国家层面要下大力气整治抗生素饲料，消除畜禽养殖户对抗生素添加剂的依赖心理[5]。当前我国的动物食品能够满足正常供应，人们要能意识到抗生素饲料添加剂对人类身体健康所造成的危害，只有全面禁用抗生素饲料添加剂，才真正有助于保障肉食品的安全，促进人们的身体健康。

2.2 提高饲养管理质量

在全面禁用抗生素饲料添加剂的形势下，养殖人员要不断提高自身的养殖管理能力水平，结合当前新的养殖用药相关规定，提高对抗生素饲料添加剂的危害意识。市场经济发展环境下，将养殖户养殖资格标准进一步提高，要从市场环境以及经营管理和资金等方面做好考量，没有具备养殖经验和基础的养殖户禁止养殖。

2.3 提升养殖人员素质

在全面禁用抗生素饲料添加剂的发展背景下，畜禽养殖人员自身的专业素质也要不断提升，从而更好地应对新的发展形势，从这一基础工作方面加强重视，有助于保障肉食产品安全[6]。注重强化专业培训力度，以及食用品安全意识，积极推行新型养殖者培训计划，从整体上提升养殖者专业素质水平，养殖人员要按照养殖饲料的使用规定，从绿色畜产品的推广层面出发，加强对养殖户的专业化培训，强化养殖人员对安全使用饲料重要性的认识，使其明确基本药理以及药效和药剂使用常识。将牲畜免疫接种以及定期检查等各项管理工作按照相应的规范进行落实，提高养殖人员食品安全生产防范意识，对基础工作进行完善落实，从而保障肉食品安全。

2.4 完善相应制度体系

为能保障肉食品的安全，需要全面禁用抗生素饲料添加剂，要从不同角度出发保障兽药的科学使用。实施兽医持证上岗制度，从整体上提升兽医文化修养和责任意识，要从兽药的源头管理环节加大力度，提高兽医用药质量，及时进行牲畜疾病诊断以及治疗和免疫接种工作。按照处方药以及非处方药来售药，凭兽医处方进行购买以及使用。另外，要注重采用兽药GMP 认证制度，使抗生素的源头治理工作得以完善落实，兽药审查方面要能够按照认证制度执行操作，强化兽药监管力度，从而有助于兽药行业的良好发展。除此之外，也要注重对兽药监控体系的完善加强重视，从行政查处环节加大力度，国家要完善牲畜用药监控体系，对抗生素药物的使用进行监督备案。按照《饲料和饲料添加剂管理条例》以及《兽药管理条例》相应法律法规，从整体上提升工商查处违规售卖兽药行为的力度，积极优化市场食品安全环境。

2.5 积极研发健康绿色替代品

全面禁止抗生素饲料添加剂的使用，提高监管的力度，有效缓解滥用抗生素带来的危害，但是并没有从根本性上解决问题，要找到绿色健康的替代品，才能解决实际问题。一些科研院校和企业进行合作，投入了大量人力、物力、财力，开发了天然植物中草药，以及微生物制剂等产品，养殖户对这些新产品的使用也比较积极，并有着显著经济效益。所以要开辟新的道路，从替代品的研发方面加强重视。如紫苏籽提取物，以药食同源紫苏籽作为原料，产品当中有多种不饱和脂肪酸，紫苏能够替代日粮当中的抗生素以及合成激素，也能在动物患病的时候强化抗生素治疗效果，减少了抗生素以及霉菌毒素的副作用，从而有助于保障肉食品安全[7]。通过绿色饲料添加剂代替日粮抗生素能够保障养殖户的经济效益，也有助于保障动物健康。另外，益生素也是比较有效的替代品，微生态制剂有着很大的应用潜力，微生态制剂采用扶植正常微生物菌群的方式来提高肠道有益微生物比例，从而能有效抑制有害微生物的繁殖，使生理平衡得到有效调整，将生物拮抗的积极作用发挥出来，有效降低畜禽发病率以及达到防病治病和促进生长的作用。益生菌制剂多为芽孢杆菌以及乳杆菌等制剂，畜禽的养殖过程中，若畜禽的消化道微生物平衡受到了破坏，饲养密度大，会增加患传染病的概率，芽孢杆菌对畜禽肠道内大肠杆菌以及沙门氏菌有着比较突出的拮抗作用。