食品安全检测中关于快速检测技术的应用

□ 周 莉 陈志勇 林 丽 周 勇 仙桃市公共检验检测中心

食品是人们在生活中必不可少的，它在人们的生活中占有非常重要的地位。但是在目前的食品中存在着各种各样的问题，尤其是安全问题。食品安全问题一旦出现，将会对人们的生命造成威胁[1]。所以，为了更好的保证人们的生命安全，一定要将食品安全检测重视起来。快速检测技术在目前的食品安全检测中被广泛利用，也起到了一定的效果，通过这种检测方法，可以给人们提供更多安全的食品。

1 食品安全检测的现状分析

就目前的食品安全检测来说，主要是以下3方面的问题比较严重。①关于重金属污染的问题，我国的快速发展带动了很多企业的发展和壮大，尤其是矿产和各大工厂，这样就给我国的环境问题带来了很大的污染，而这些污染物漂浮在空气中，就会让很多的蔬菜和乳制品受到重金属污染。②关于食品添加剂的问题，在很多食品的制作和生产过程中，商家为了提高食品的口味会使用食品添加剂，为了让食物的保存时间更长一点，也会适当添加防腐剂，但是这些物质一旦使用过量，就会对人们的身体造成伤害。最后就是关于农药残渣问题。在种植农作物的时候，为了不让害虫侵蚀农作物，防止杂草的快速增加，农民会使用农药将其铲除，但是农药过量也会影响到人们的身体健康。虽然我国已经加大了对农药的控制力度，但是还没有得到彻底根治，所以需要重点解决[2]。

2 快速检测技术在食品安全检测中的应用分析

我国加大对快速食品检测技术的重视力度，同时也引进了很多先进的检测方法，并通过这些检测方法，提高了食品检测的效率，保证了人们的健康安全。

2.1 食品安全检测仪

就食品安全检测仪来说，能快速检测出食品中是否含有对人身体有害的物质，如是否含有甲醛等。食品检测仪检测蔬果和肉类的效果更加显著。食品检测仪的原理是根据物质对光的吸收来进行检测，这种设备一般都是在实验室使用，不需要用到检测工具，所以操作起来也更加简单[3]。

2.2 质谱仪检测三聚氰胺

三聚氰胺是一种化工制品，这种化工制品如果在食品中使用，会对人的健康造成威胁，国家明令禁止在食品中使用三聚氰胺。三聚氰胺主要用于塑料和阻燃剂。通过质谱仪能很精准检测出食品中的三聚氰胺及其残留物，而且这种检测方法除了检测速度快，数值精准以外，设备的可使用时间也非常长。

2.3 激光快速检测技术

在目前的食品安全中，让人们高度重视和关注的就是二噁英。二噁英是一种有毒物质，将二噁英添加到食品中会致癌。二噁英给人们带来的安全威胁是非常严重的，二噁英和农药以及添加剂都是不同的，没有量的设定，也就是说，只要食品中含有二噁英，哪怕只有微量，都有引发癌症的可能。二噁英会隔代污染，二噁英一旦进入人体，很难将其排除出去。在这种情况下，日本研制出了利用激光的快速检测技术，这种激光快速检测方法不但精准还非常高效，一般1 h左右就能完成检测[4]。

3 结语

总而言之，在新时期，食品安全问题是全民关注的重点，尤其是食品安全事故频发后，人们对食品的重视力度越来越大。所以，为了更好的保障人们的健康，加强食品安全检测是必须要实行的。目前，我国的食品快速检测技术也在不断发展，检测效果也在不断的提升，相信未来，还会有更多的高技术和方法应用于食品检测，给人们的生活健康带来更好的保障。