如何通过检验检测提高食品安全性关键探索

2020-12-03褚红英临泽县市场监督管理局

食品安全导刊 2020年21期

□ 褚红英临泽县市场监督管理局

食品是人们生活中的基础生活资源，对于人身体健康、生命维持来说，是重要的营养源与能量源，其质量水平也将对人们的生活质量、健康产生影响。为了能够保障食品安全，做好食品的检验检测是一项重要工作，需要对该方式引起重视，做好检验检测工作。

1 检验检测推进方式

1.1 检测机构建设

在该项工作开展过程中，首先需要做好机构建设工作，在保证布局合理性的基础上，积极推进食品安全检验技术。就目前来说，省级食品监督检验所是检测检验的重要场所，在技术力量、设备等方面都具有优势。但对于该部们来说，其承担着全省的食品检测任务，因此在任务方面存在过于繁重的情况，每批样品具有较长的检验周期，也具有较高的检测成本。对于该情况，需要在充分发挥现有检验检测机构作用的基础上科学布局，强化检测设备技术应用，切实提升基层监管能力水平，集中食品检测职能，更好的对食品安全情况进行监管。

其次，在县级建立流动食品检验站与食品检验机构，根据规模对食品企业进行分组监督管理。对于具有良好信誉、较大规模的企业来说，其在产品质量监管、生产管理方面都比较规范，在食品生产的各个环节当中，能够有效的控制卫生质量，其的质量监管方式主要是企业自测，同时由食品卫生监督部门进行辅助检验。中小食品企业在规模、产品加工能力方面存在不足，其检验检测能力、监督管理能力有限，这部分企业生产的食品的质量安全隐患相对较大。对此，需要强化对其的监管，有重点、有针对性的监督检测企业产品生产情况，在获得结果后，及时进行信息公布，帮助消费者鉴别健康食品[1]。

1.2 检测能力建设

对于食品安全这项工作来说，食品生产企业是第一负责人，要想对食品质量安全作出保证，即需要食品生产企业具有好的检验检测能力。为了使更多的食品生产企业参与到检验检测能力建设中，各地区可以充分联系实际，对具有较大影响面、较高市场占有率的企业做好资金支持，充分利用专业检测机构在人才、技术方面的优势，帮助企业做好技术的消化吸收、引进与创新。对于企业质量检测中心的检验设备仪器、检测仪器、检验设施与生产过程动态检测设备做好更新改造工作，建立健全产品质量数据库、管理系统与企业质量数据采集系统，以此提升企业产品质量安全检验水平[2]。

同时，食品质量情况关系广大人民群众的生命安全与身体健康，在该情况下，要想进一步保障产品质量，需要做好质量关键点控制系统、规范操作流程的建立与应用。实施质量关键点控制系统能够规范生产操作环节，积极找出实际生产当中的薄弱环节，在关键点位置控制食品质量，避免在实际生产中的化学、物理、微生物等因素对食品质量产生影响。

1.3 提升企业能力

要想提升食品安全质量，做好食品安全检验检测能力、水平的提升十分关键。在中小企业中，其并不愿意对每一批样品都进行检验，原因同其实际经济能力具有密切的联系，其无法建立功能齐全的实验室，且在企业内部，检验人员的检验水平存在不足，如果每一批样品都送到质监部门进行检验，则生产成本将会大幅增加。对于上述情况，食品企业需要积极采取措施做好检验人员培训，从基本知识、基础操作与基本理论层面入手，对检验人员进行专业培训，对不规范操作进行纠正，使其掌握标准检测方法；或在招聘时聘请，提高对检测人员的专业要求，招聘具有食品检测教育背景的专业人员，以提高企业的出厂检验能力水平。在该情况下，保证食品安全[3]。