关于乳品行业发展的思考

□ 郑宗岳 广东燕塘乳业股份有限公司

在经济发展的大背景下，尽管国内的乳品行业起步较晚，但是发展速度比较快，在市场消费中占有的比例也逐渐增大，乳品行业在未来会有更大的发展空间。

1 乳品行业发展的现状

1.1 乳品行业发展的基本特征

1.1.1 技术特征

在乳品生产过程中，现有的生产技术较为落后，缺乏专业性。从全球乳品行业的发展上来看，乳制品生产加工技术日渐成熟，很多国家在生产成本和加工技术上，存在很小的差异。但国内乳品原料来源比较广，生产要素比较容易获得，这对于乳品行业的发展也是有利的。

1.1.2 经济特征

在乳品行业发展中，该行业的市场竞争主要表现在价格和品牌两个方面。国内的乳制品行业受地域因素的影响，生产结构较为单一，乳产品的保质期较短，并且城乡消费差距较大。

1.2 乳产品消费现状

1.2.1 城乡乳产品消费差距大

从城乡乳产品的消费现状上看，乡村居民在乳产品上的消费水平较低，但具有广阔的发展前景，城镇居民在乳产品上的消费水平较高，但日渐趋于饱和。所以，想拓展乳产品的消费市场，需要改善乡村居民的生活水平。

1.2.2 乳产品消费结构单一

从现阶段市场上的乳产品类型来看，乳产品主要有酸奶、液体奶、奶粉与奶酪等，但是人们对于奶酪类产品的消费较少。若想刺激乳产品的多元化消费，需要在社会上开展必要的科普活动，增强人们的营养健康意识。

2 乳品行业发展策略

2.1 抓好奶源基地的建设

从乳品行业发展的角度来看，近些年来，我国乳品行业正处于高速发展的状态，特别是在原料基地建设方面，获得了很大的成就。在整个乳品行业的发展中，原料基地建设对于乳品行业的发展具有直接影响，所以若想使乳品行业保持良好的发展态势，则需要加大对原料基地建设的投入，将奶牛的品种、区域布局、交通运输、机械化与奶牛防疫等作为重点改革内容，确保乳产品的质量。因此，乳品企业需要创新生产模式，实施集约化养殖，因地制宜采取不同的养殖规模，强化对奶农的知识培训和宣传，在饲养、饮水、疫病与饲料等方面，进行严格的监控管理，提升奶牛的饲养水平。另外，国家还需要出台相关的政策，为奶源基地建设提供保障，从源头上保证奶源的质量[1]。

2.2 强化乳制品质量管控

在当下社会，食品质量安全是人们最为关心的问题，所以必须保证乳产品的质量，为人们提供放心的乳产品。食品质量安全管控是对食品的生产过程进行控制，并以产品质量检测作为支撑，乳产品质量的管控同理。因此，在乳产品的生产过程中，必须要将质量管控重视起来。在现阶段的产品质量监管中，依旧需要将产品质量检测作为主要的手段，随着企业法制观念的增强，行业规则逐渐严格，可对乳产品实施过程控制，进而提高乳产品质量管控的有效性。

2.3 调整乳品行业产业结构

首先，调整乳产品结构。我国的乳品行业起步较晚、发展速度较慢，还存在产品结构单一的问题。若想改变这个现状，必须调整产品结构，实现乳产品的多元化发展。在现阶段，我国市场上的乳产品主要有液态奶、酸奶、奶粉等产品。因此，乳品企业需根据市场需求进行乳产品品种的创新，满足更多消费群体的需求，提高我国乳制品附加值。其次，调整产业结构。乳品企业需要加大研发力度，开发新的设备，如高温短时杀菌设备，减少食品添加剂的使用，在提升乳产品生产效率的基础上，生产出消费者满意的乳产品。

2.4 健全消费者市场监督机制

在乳品行业发展的过程中，消费者协会也需要加强自身建设，发挥监督职能，为消费者提供优质的服务。首先，消费者协会的工作人员需要学习相关的法律，了解举证的内容和保护证据的方法，进而维护消费者的合法权益。其次，健全消费者协会制度，增强与工商部门的联系，实现情报互通，发挥自身的职能，形成健全的消费者市场监督机制。

2.5 开拓乳产品消费市场

针对乳产品的市场问题，政府需要强化消费知识宣传，引导人们正确消费、健康消费。企业也需要利用互联网、电视、电子屏等，对乳产品进行宣传，并采取各种形式的活动推广和宣传乳产品知识，促使人们转变消费观念，引导人们积极消费。从城乡乳产品的消费上看，农村则是极具潜力的消费市场，所以企业需要增强乳产品宣传力度，改变消费者的消费习惯，拓展农村乳产品市场。

3 结语

在乳品行业发展过程中，可以看出市场竞争的残酷性。若想使乳品行业保持良好的发展态势，则需要对以往的生产经验进行总结，了解市场对乳产品的需求，生产出高质量的乳产品，满足消费者的需求。因此，乳品企业要不断开拓创新，同时在乳产品的生产过程中，严格管控产品质量，努力为消费者提供更优质的乳产品。