当美食邂逅美育

任海花

俗话说：“民以食为天”，当今社会人们对“食”的要求越来越高。食的内容，有了搭配合理、健康美味的需求;食的形式，有了餐桌文明礼仪的要求;食的内涵，有了传承优秀文化的责任。对于幼儿的“食”，除了吃饱，还要吃出愉悦、健康、美感和文化。本着以游戏为基本活动的理念，从幼儿内心的愿望和兴趣出发，巧妙地将食育融入美育中，形成玩美食育课程，让幼儿在游戏中欣赏美、感受美、玩乐美。

赏美食——琳琅满目

法国著名雕塑家罗丹说过：“世界上不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。”色、香、味、形是美食的四大要素。食物除了可以用来品尝，还隐藏了很多秘密在其中，需要教师带领幼儿一起去探索和发现。对于幼儿而言，一眼就能看出的便是食物的颜色，鲜艳的色彩总能吸引幼儿的目光。不同颜色的食物，它的味道一样吗？其营养价值有什么不同？带着这一系列问题，教师可以带领幼儿开展各种有趣的探讨活动，比如可以先让幼儿认一认、说一说自己知道的食物颜色，当幼儿说出了各种颜色后，教师可以和幼儿一起探讨不同颜色的食物都有哪些不同的营养成分？例如橙黄色植物中含有胡萝卜素，其中的维生素A几乎能影响一切的组织机体细胞;蓝紫色植物中含有丰富的花青素，在新鲜水果和蔬菜中是无可争议的抗氧化冠军。除了颜色，食物的形状也具有鲜明的特征，圆圆的番茄，长长的黄瓜，像小伞一样的蘑菇，这些奇特的形状，幼儿总是爱不释手。哪种食物最漂亮，让人看一眼就能大饱眼福？哪种食物看起来并不起眼，吃起来却异常美味？幼儿带着心中的小问号去查阅资料，向父母、教师寻求帮助，经过一次次地深入了解后，幼儿认识了更多的食材。

做美食——乐在其中

美食是一场味觉的盛宴，只让幼儿看肯定是远远不够的，还要让幼儿从“玩得——美”自然过渡到“玩——得美”那究竟做什么美食呢？通过和幼儿讨论之后，我们决定从最简单的汤圆做起。在做汤圆前，幼儿首先要制定好计划，做汤圆需要的食材、工具？怎样制作，大家各抒己见，碰撞出思维的火花。

一切准备工作就绪以后，到了幼儿动手实践的时刻了。第一次尝试是让幼儿做最普通的无馅白汤圆，在制作过程中，幼儿遇到了各种各样的问题：水放少了，面团太干容易开裂，水加多了又粘在手上。由于活动开展的时间是在冬天，不一会就有幼儿提出手太冷了，都快冻僵了不想做了，还有的幼儿打了一个哈欠把面粉吹得到处都是，场面一度混乱不堪，此时的我并没有慌张失措，而是针对出现的状况及时给幼儿提供有效的支持，当问题出现时一一解决，从而幼儿的兴致更高了，引申出了新的想法。

于是第二次我们尝试做彩色的汤圆，加入胡萝卜汁变成了橙色汤圆、加入菠菜汁变成了绿汤圆、加入紫薯汁变成了紫汤圆，幼儿学会了使用榨汁机，汤圆的色彩也越来越丰富了。第三次我们尝试做各种馅料的汤圆。芝麻的、红豆的、红枣的……幼儿的汤圆在不断地升级，幼儿的脚步也越走越远，他们会解决馅料从哪里来、不会制作找谁帮忙、用什么餐具盛汤圆才更加美观、煮好了汤圆可以和谁分享等一系列问题，此时的幼儿就是游戏的小主人，他们的自信能力、美育能力都得到了不同程度的提高。

画美食——奇思妙想

玩美食育不僅仅只停留在吃的层面，幼儿玩的是一种过程，收获的是美的心灵。种植活动是玩美食育的重要组成部分，刚开始育苗时，幼儿的向日葵种在相同的纸杯里，为了能够准确区分哪一杯向日葵是自己的，幼儿设计了向日葵标签，每一盆向日葵有了属于自己的专属记号;在种植向日葵后的等待时间中，幼儿一直在想象向日葵长大的样子，我们就带领幼儿将自己的设想变成一幅幅美丽的图画。我们还为向日葵设计了花盆，让向日葵长在漂亮的花盆里。幼儿还用彩纸折了七彩向日葵，他们觉得折纸向日葵是不会凋谢的花朵，放在教室里会永远陪伴我们;当向日葵开放以后，幼儿与向日葵来了一次亲密接触，他们拿上画板，为向日葵写生，最后将画装在画框里，让每一朵向日葵都留下了永恒的瞬间。

在一个小小向日葵种植活动中，我们始终将玩美理念贯穿其中，赋予了活动生命力，以玩为手段，以美为指向，以乐为追求的“玩美”活动不仅能够最大限度地调动幼儿学习积极性，同时也是激发幼儿创新意识、促进幼儿心智成长、培养幼儿审美能力的有利条件。

当美食育邂逅美育，幼儿在生活中开始了一场玩美食育之旅，教师悄悄地从主人的位置上退下来，把幼儿逐步推向主人的位置，能够帮助幼儿集中全部精力投入游戏的情境中，激发出他们更深层次的发现美和表现美的能力。

（作者单位：江苏省南通市海门区浦瑞幼儿园）