活酵母对猪热应激的影响和处理

孟霞 潘雪男 何闪

摘  要：热应激每年给养猪业造成了巨大的经济损失，但世界许多地方的养猪生产者往往低估了热应激的影响。本文介绍了猪场可以给母猪饲喂布拉迪?酵母（Saccharomyces cerevisiae boulardii） I-1079，使其适应热应激环境，维持正常的生产性能，从而减少热应激对养猪生产的经济影响。

关键词：热应激;活酵母;母猪

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）08-0006-05

据估计，热应激每年给美国的养猪业造成约3亿美元的经济损失。

虽然人们普遍了解热应激对热带地区畜牧生产的经济影响及其相关的发生机制，但对热应激对其他地区养猪生产的实际影响仍然评估不足。

2016年夏天，拉曼集团（Lallemand Group）动物营养事业部进行了一次实地调查，以评估热应激对欧洲养殖场的真实影响。调查人员在料槽旁动物身高水平线上安装电子探头，每隔30 min记录一次养殖舍内的温度和湿度，以获得热应激在养殖场环境中所产生的实际影响。

图1汇总了从欧洲10家猪场收集的与热应激相关的数据以及猪场产房每天温度高于25 ℃的平均时间。此外，该调查还根据Quiniou等（2000）提供的数据计算出了高温导致的母猪采食量下降情况。

该项调查结果表明，即使是温带地区的国家，养殖场也确实存在热应激问题，如荷兰和奥地利的养殖场也面临着这样的问题。这表明热应激不仅仅是由气候造成的，饲养条件和畜舍的通风管理对引发热应激也起着重要的作用。该项调查还证实了基于动物采食量下降造成的损失：据估算，热应激导致哺乳母猪每天的采食量减少0.5 kg～2.5 kg。

1  热应激对动物健康和生产性能的影响

生产环境的温度高于25 ℃时，猪必须尽快适应，增加散热的生理活动，同时减少热量的产生，以维持体温。日粮中营养物质的消化和代谢是机体的一个重要热源，热应激会显著影响母猪的采食量，同时还会影响它们的生长或泌乳量。

对动物而言，随着环境温度的上升，调整采食量以应对热应激的影响显得更为重要（图2）。

Black等（1993）指出，当环境温度从18 ℃上升到28 ℃时，奶牛的泌乳量减少了25%。其他生理功能，如免疫力、繁殖率或肠上皮的屏障功能等，也受到了影响。总体而言，热应激的影响会通过动物的体征和生产性能的损失表现出来：

○ 直肠温度升高;

○ 饮水量和排尿量增加;

○ 采食量减少;

○ 活动减少;

○ 体重减轻/生长速度放慢;

○ 皮肤变得苍白和干燥;

○ 呼吸急促和心动过缓;

○ 对疾病的敏感性提高;

○ 繁殖问题（影响繁殖力、产仔率和窝产仔数）;

○ 抽搐;

○ 死亡。

2  酿酒酵母的作用

大量文献记载了拉曼集团（Lallemand Group）动物营养事业部的益生菌产品布拉迪? Levucell SB    [酿酒酵母CNCM I-1079（Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1079）]可以帮助养猪生产者控制猪的消化过程和生产性能。用户的反馈数据表明，给母猪饲喂酵母的益处是有助于其在热应激状态下维持生产性能。

多项试验都验证了这种酵母对处于炎热或高温环境中的母猪的益处，如母猪的采食量得到了提高，仔猪在哺乳期和断奶时的生产性能得到了改善（表1）。

最近，Etienne Labussiereq在法国INRA Pegase对布拉迪?酵母CNCM I-1079进行了一项科学研究，探讨热应激对母猪采食行为的影响模式，所得结果支持了这一观点。

更准确地说，该试验在巴西塞阿拉州进行，德米纳斯吉纳斯大学的Bruno Silva教授负责监督，研究获得了活酵母添加剂对高产母猪妊娠期和哺乳期生产性能的影响情况。

该试验以300头不同胎次的托佩克母猪为试验动物，从妊娠期的第90天开始给母猪补充活酵母，直至断奶结束，前后共计24 d。

● 在妊娠期的最后几天，该添加剂可改善妊娠母猪的分娩过程（文献资料大量记载了布拉迪?酵母CNCM I-1079的益处），母猪的窝产活仔数增加——窝产活仔数从13.37头提高到13.87头，仔猪出生时的死亡率下降——从5%下降至4%。

● 在泌乳期，给处于热应激状态下的试验组哺乳母猪饲喂该活酵母后，其采食量显著提高，同时能够在这一关键的生产阶段更好地保持体况。因此，试验组哺乳母猪为下一个繁殖周期做好了充分的准备。

● 试验组哺乳母猪所哺育的仔猪在哺乳期表现出较好的生长性能，平均日增重比对照组母猪所哺育的仔猪提高了8.2%（图3），断奶体重更大（对照组仔猪体重平均为5.88 kg，试验组仔猪体重平均为6.30 kg，P<0.01）。

3  科学证据

法国农业、食品和环境研究所（National Institute for Agriculture， Food， and Environment，INRAE）的研究小組利用最先进的实验设备进行了一项深入研究，以探讨活酵母对猪的热适应能力和机体能量平衡能力的影响。

在该项研究中，用育肥猪作为试验模型，正如Labussiere所说;“动物的身体越大，它们对热应激越敏感。”

● 该研究以12头皮特兰×（长白猪×长白猪）杂交猪为试验动物，饲喂谷类-豆粕型日粮;试验前两周，给试验组猪补充布拉迪?酵母CNCM I-1079，对照组猪不饲喂该酵母。

● 在呼吸室，每组的猪均单头饲养;室温先设为22 ℃（热中性环境），一周后逐渐升高，并在2 d内上升到28 ℃ （热应激环境），再饲养两周。

● 记录每头猪的多个性能，包括体重、采食行为、机体的能量和氮平衡;根据间接量热法的原理，通过气体交换计算产热量。

该研究表明，活酵母对处于热中性环境和热应激环境中的猪有积极的促生长作用。但是，活酵母对热应激环境中的猪作用更大，因为它能够“抵消”炎热对猪生长的不良影响。这可能与活酵母的两个作用有关：

◇ 可改善猪的采食行为：在热应激期间，猪会显著增加每天的采食次数，在日粮中添加活酵母后，试验组猪每天的总采食量未因环境温度的变化而变化，但对照组猪每天的总采食量减少了（图4）。

◇ 对机体的能量代谢有积极的作用：动物用于产热的能量减少，因此可用于生长的能量增多（体内可以保留更多的能量）。

该试验证明作为益生菌的活酵母能使猪适应热应激环境。然而，喂给活酵母使猪适应热应激环境的代谢调节机制仍有待确定。

4  结论

养猪生产中的热应激是一个重要的且又往往会被低估的问题，会影响猪的生产性能和福利，特别是通过减少采食量和改变机体的代谢方向来影响正常的生理活动。

除了生产性能会受影响之外，猪的健康和繁殖性能也会受到长期的影响（机体储备量减少、肠道通透性增加和免疫力降低带来的风险）。对于养猪生产者来说，认识热应激所带来的问题至关重要，例如，在产房安装温度/湿度传感器可有助于养猪生产者警惕该风险。

一项创新型科学研究清楚地证明，在热应激环境中用特定的活酵母来调控动物消化道中的菌群组成会产生诸多益处，特别是可以让动物具有更高的采食量和饲料利用率，这些效果已经在妊娠母猪和哺乳母猪的生产上得到了证明。在日粮中添加活酵母可以作为一种减轻热应激对养猪生产造成巨大影响的重要手段，是猪舍中相关散热策略的一种补充措施。

原题名：Impact and management of heat stress in swine with live yeast（英文）

原作者：David Saornil（Lallemand动物营养公司）