煮粥配料多功用各不同

中国人喝粥的历史在2000年以上。喝粥也是传统的养生方式。南宋陆游在古稀之年，不仅齿牙完坚，且耳聪目明，最终活到85岁，据说就与他爱喝粥有关。但粥的配料多种多样，它们各有什么功用呢？

●养心安神：莲子百合粥

百合具有润肺止咳、清心安神的作用。莲子性平，能养心安神、健脾补肾。此粥清香甜润，经常服食能健胃补脾，对缓解消化不良、食欲不振有很好的功效，还有美容驻颜的效果。

做法：将百合切成小块，莲子用热水泡软，然后加入大米和百合同煮，待水烧开后，再放入莲子和小枣，改用中火继续熬煮到熟。

●降压降脂：荷叶莲藕粥

莲藕味甘多液，荷叶性凉，它们的清香能让人神清气爽。荷叶莲藕粥具有清热解暑、降压降脂、散瘀止血的功效，能缓解暑热所致的头昏恶心、食少腹胀等症状。

做法：将荷叶洗净切碎后放入锅内，加水烧开后捞出荷叶，汁留下，再将莲藕切成小粒，与大米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后便可食用。

●健脾和胃：莲子山药粥

脾胃气虚的人常有面色萎黄、神疲乏力、不欲饮食、食后胀满、大便稀溏等表现，必要的时候可以在医师指导下选用参苓白术散、七味白术散等中成药来调治，平时食疗可选用莲子山药粥。

做法：莲子30克、山药80克、粳米50克。将莲子去皮及芯，加山药、粳米和水，煮粥食用，适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、消瘦。

●健脾阳：芡实茯苓粥

脾阳不足者，常见四肢冰冷、腹部冷痛，稍食生冷食物就容易腹痛腹泻。典型的脾阳虚可用理中丸来调治，日常食疗可用芡实茯苓粥。

做法：芡实15克、茯苓15克、大米适量。前两味入锅，煮成软烂，再加入适量大米，继续煮烂成粥，分餐服。此方有健脾祛湿、涩肠止泻的功效。

●补胃阴：沙参麦冬扁豆粥

胃阴不足者易口舌生疮，伴有口干唇红、手脚心热、没胃口、大便秘结等症状。中成药可用养胃增液汤来调治，食疗可用沙参麦冬扁豆粥。

做法：沙参10克、麦冬10克、扁豆15克、粳米50克。先将沙参、麦冬加水煮约20分钟，滤取汤汁，加入粳米、扁豆煮成粥。

●健脾胃补肺气：松子粳米粥

松子、粳米一起煮成粥，有补虚、养液、润肺、滑肠的作用，特别适用于中老年人及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、咳嗽咳血、慢性便秘等症。

做法：取松子仁50克、粳米50克、蜂蜜适量备用。先将松子仁研碎，然后同粳米一起煮成粥，待粥熟了之后，加入适量的蜂蜜调味即可食用。

？喝粥虽好，几个误区要注意

1.三餐不能全喝粥

粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要少。且粥“不顶饱”，长期喝粥，老年人会营养不良。可将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等。

2.冰粥并不可取

冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人及小孩。冰粥喝多了不仅会使人体的毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。

3.糖尿病患者喝粥要适量

糖尿病患者一般容易饿，而粥具有消化快的特点，很容易让人吃了很快又饿了。另外，粥因为容易被身体所吸收，会导致血糖迅速升高。因此，糖尿病患者喝粥要适量，每次一小碗即可。

4.胃不好的人应少喝粥

不少人认为粥养胃。但事实上，这种观点并不全面。一方面，喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌。另一方面，水含量偏高的粥在进入胃后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃蠕动缓慢，不利于消化。因此，胃病患者不宜常喝粥。

（本刊综合）

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