关于烤烟培育高油分烟叶的途径

宋洪昌，秦明松，吕先勃

(湖北省烟草公司襄阳市公司保康县烟叶分公司，湖北 保康 441600)

1 引言

按照现行《烤烟》(GB2635- 92)国家标准规定，烤烟分级因素主要有成熟度、身份、叶片结构、色度、油分、长度和残伤允许度等7个因素。7个品质因素因作为衡量烟叶的质量水平(优劣)的主要评价因素，随着烟叶质量需求的变化，各个因素在生产收购工作中被运用的权重不断产生着变化。在分级因素中烤烟油分与烟叶的成熟度、吸湿性、弹性、韧性以及理化特性、烟气质量密切相关[2]。油分含量在一定程度上反映了烟叶的质量[1]，随着烟叶油分的提高，烟叶的化学成分、物理特性以及吸食质量也得到提高。近年来，工业企业反映由于大量施用化肥等原因，致使当前许多产区烟叶存在油分差、香气不足、出丝率低、烟叶易破碎等现象[3]，此外烟叶生产收购中“长僵硬”叶片越来越多，导致烟叶油分在烟叶评级因素中受到了越来越多的重视，许多工业企业开始致力于以油分为主要评价标准的烟叶的需求。笔者通过对烤烟油分的概念、生产收购中应用的意义及影响油分产生的因素进行阐述，并就高油分烟叶生产提出了几点建议。

2 油分的概念

按照烤烟GB(2635─1992)的定义[4]，油分是烟叶组织细胞内含有的一种柔软半液体或液体物质，其分为多、有、稍有、少4个档次。

3 油分在烟叶生产收购上应用的意义

3.1 烤烟油分与烟叶质量密切相关

3.1.1 油分与其他衡量烟叶质量水平的分级因素存在显著的相关性

据谢利丽、蔡宪杰等研究[5，6]，烟叶身份、色度、烟叶颜色均与烤烟烟叶油分呈显著正相关，在适宜成熟度范围内，成熟度也同烟叶油分存在显著正相关。

3.1.2 油分档次与烟叶理化特性存在显著正相关性

李章海、胡建斌等[7]的研究显示，烟叶油分与糖分(总糖、还原糖)含量呈极显著正相关，与总氮含量呈极显著负相关。油分充足的烟叶致烟叶糖碱比更加协调，吸湿性和燃烧性等物理特性趋于优良，吸食质量也较高。

3.2 油分是破解当前收购中“长僵硬”烟叶进入上等烟的重要手段

当前烟叶生产中由于过量施用化肥、烘烤操作不当等原因生产出“长僵硬”类型烟叶，该类型烟叶颜色、长度、身份均符合中上等烟标准，但存在缺少油分、易碎、含梗率高、吸食刺激性较重等特点，其在工业上可用性较差，在实际收购中如果把握不当很容易进入了上等烟。而区分此类烟叶的重要手段便是通过查看烟叶油分档次情况，将其从上等烟中排除。

3.3 油分对提高烟叶工业可用性具有重要的意义

工业使用情况表明[8]，油分多，烟叶的香气量足，香气质好，耐加工性好，加工过程中不易造碎。

4 影响油分产生的因素

4.1 种植品种

品种是烟叶油分最重要的决定因素，烟叶油分含量因不同烤烟品种生长特性而有所差异[9]。

4.2 种植环境

4.2.1 土壤环境

据郭先锋等研究[10]，山地中上部烟叶油分均明显比丘陵区域差；砂壤土烟叶油分好于重壤土。烟叶油分与土壤pH值之间存在明显的相关性，我国烟草优质适产的土壤pH值范围在5.5～6.5。

4.2.2 气候环境

适宜的光、温、水、肥条件是烟叶产量和品质形成的重要因素。据谢利丽等研究[6]，当烟草生育期内日照时数在670 h以上，17 ℃以上的有效积温大于180 ℃，生育前期122～140 mm的降雨量，17.0～17.5 ℃的日平均气温，生育后期520～590 mm的降雨量，19.0～19.3 ℃的日平均气温，有利于烟叶油分的形成。

4.3 栽培措施

4.3.1 移栽期

不同的移栽期烟叶在各个生长发育期所受到的光、温、降雨等气候条件也存在一定差异，对烟叶的产量和品质的形成影响较大。通过适时移栽能最大限度为烟株提供最佳光、温、降雨等气候条件。

4.3.2 有机肥料使用

土壤有机质水平对烟草品质形成有重要影响，据谢利丽研究表明[6]，适宜土壤有机质水平有利于烟叶油分的形成，当土壤有机质含量在15～25 g/kg时，烟叶油分最多。

4.3.3 无机肥料使用

据谢利丽研究表明[6]，土壤碱解氮含量在100～150 mg/kg 时，有利于烟叶油分的形成；在一定范围内，土壤速效钾含量与烟叶油分呈显著正相关。在一定范围内，土壤有效锌能促进烟叶油分的形成，但存在饱和现象。土壤有效硼含量在0.5～1.0 mg/kg，有助于烟叶油分的产生，但继续增加则会影响烟叶油分的形成。

4.4 烟叶烘烤

4.4.1 成熟采收

烟叶成熟度不同，其化学组成也必然不同，烘烤特性各异。研究表明[11]，在适宜成熟度范围内，随成熟度的提高油分逐渐增多。

4.4.2 烘烤工艺

研究表明[12]，通过改善烘烤工艺，利用较低温度变黄与干筋，对改善烟叶(尤其是上部烟叶) 的颜色、结构和油分有明显作用。此外，据王勇军研究[13]，通风条件对烤后烟叶油分影响较大。据李汴生研究[14]，适宜的风机转速能明显改善烤后烟叶油分。据张保占研究[15]，采用较高定色湿球温度对提升烤后烟叶油分的影响较大。

5 生产高油分烟叶的几条建议

5.1 选用优良品种

品种是影响烟叶品质的关键因素，因此在品种选择上，应结合工业企业需求，并结合当地气候条件，加大高油分品种选育推广力度。

5.2 选择适宜田块

生态环境优良，海拔800～1200 m，烟叶大田生长期(4～9月份)日均温≥10 ℃，年降雨量≥1000 mm。精选光照充足的阳坡、土壤肥力适中、保水保肥能力强、耕作层疏松、排水通畅、连作3年以下且采取了间作或套种等措施、根茎部病害无或者轻发、通风透气性能好、耕作层20 cm以上、地块相对集中、洁净无污染的优质烟田。以pH值5.5 ～ 6.5的壤土或沙壤土为佳，应尽量避免选择重壤土烟田。认真落实深耕冻土、种植绿肥、增施有机肥等土壤保育措施。

5.3 适时移栽

综合分析当地5～10年的气候、烟叶种植资料，充分考虑气候、海拔、田块等客观条件差异，确定本地适宜移栽期。通过移栽期调节，使烟叶大田生长全过程处在水、肥、光、温最佳阶段。

5.4 合理施肥

5.4.1 有机肥与无机肥合理搭配

根据烟田有机质含量水平，引导烟农增施农家肥和发酵饼肥、生物有机肥等商品有机肥。但也要注意适量原则，防止有机肥过量使用引起的烟株贪青晚熟。因地制宜的平衡施肥，合理确定施氮水平及氮磷钾比例，在总施氮量中应考虑有机肥的含氮量。

5.4.2 增施钾肥

烟草属喜钾作物，钾肥对烟草品质形成影响起到至关重要的作用。生产上除了在团棵期追肥中适当增加钾肥用量外，应注意在烟叶生长后期用0.1%磷酸二氢钾叶面补钾，增加烤后烟叶油分，改善烟叶弹性、色泽，提高香气。

5.4.3 适当补充中微量元素肥料

适当补充镁、硼、锌等中微量元素肥料，平衡烟株营养，提高烟株自身抗性和烟叶产量、质量，改善烤后烟叶的油分状况。

5.5 改良烘烤工艺

5.5.1 严把采收成熟度

要严格按照“下部叶适时早采，中部叶成熟稳采，上部烟充分成熟4～6片一次性采收”原则抓好烟叶成熟采收。每次烟叶采收数量与烤房容量相适应，做到生不采，熟不丢。

5.5.2 改善烘烤工艺

要根据鲜烟叶素质和烘烤期间烟叶变化情况灵活进行烘烤工艺调整，解决烟叶变黄与凋萎、定色与烤香、干筋与色度的关系。中温中湿变黄，慢速升温定色，适当提高定色期湿球温度，延长变黄后期、定色期时间，弱风干筋保香，实现温度、湿度、风速、时间四要素联控，使烟叶“烤黄、烤软、烤香”。

5.6 重视烤后烟叶醇化

初烤烟叶经过醇化后，微带青烟叶含青率下降，黄烟率比例提高，油分增加，烟叶色泽变得更加均匀。应选择干净、无杂物堆放、干燥、遮光、密闭、无异味、无污染物的房间作为专用于初烤烟叶储存堆放醇化室。做好遮光和防潮措施，室内温度应低于28 ℃，相对湿度应小于75%，烟堆中心温度保持在25～30 ℃，最高不得大于35 ℃，含水量在15%～17%，不超过17%。