碾茶生产茶园的培肥管理技术

付 杰，夏小欢，黄 磊

(绍兴市农业科学研究院，浙江 绍兴 312003)

1 茶园的需肥特点

由于茶树生长发育环境的特殊性和生产中经常性的青叶采收，茶树营养需要人为及时补充。特别是机采茶园应有较高的施肥管理水平。由于机采茶园采摘强度大, 芽叶带走养分较多 ,需要及时施入充足的肥料来补充茶树的营养[1]。同时，茶叶的优良品质源自于营养成分的全面供应，生产上，茶园的培肥管理技术非常关键，主要因为茶树外来养分的需求有以下特征。

1.1 持续性的需养

茶树作为多年生作物，每年有半年以上的时间要进行青叶采摘，从而体内营养物质被不断带走，因此，连续不断的施肥是营养成分正常供应的基本保证。茶树营养供应是一个复杂的过程。营养环境的合适与否同时关系到当年和来年的青叶产量和品质。外来氮磷钾主要营养元素的比例以及重要微量元素的数量和质量随着茶树树龄的增加而相应变化和增加。

1.2 集中性的需养

茶树生长随季节的改变和茶树生理生长周期变化表现为休眠期和旺盛生长期的交替。根系以及地上部分生长旺盛期在每年4～9月，一般休眠期从10月开始最晚至11月。在茶树生长旺盛期，也就是生产旺季，氮磷钾元素会随着生产采摘活动而大量流失，因此，生产旺季时需要进行集中施肥，及时补充茶园土壤中的氮磷钾以及其他重要微量元素来满足茶树迅速恢复树势的需求。

1.3 分段性的需养

处于不同生长发育阶段的茶树对氮磷钾肥料的需求量不同。幼龄茶树对磷、钾肥需求较多。施肥时，用基础氮肥，配合适量磷、钾肥，对茶树健壮根系和茂盛树冠的形成有很好的促进作用。有研究表明，茶树每年4～9月对氮元素的吸收量占全年总吸收量的65%以上，l0月份之后氮元素的吸收量仅占全年25%左右;对于磷元素，4～5月份仅仅占全年吸收总量的2%，6～7月占33%，8～10月占58%；夏季对钾元素吸收最多，秋季次之，春季最少。

2 碾茶生产园的培肥特点

从事碾茶生产的茶园对土壤肥力要求较高。好的土壤条件有助于茶树根系发育和养分吸收, 因此，要形成这种土壤必须重施绿肥、牲畜厩肥以及豆粕饼肥等有机肥料。施用有机肥料在能缓慢地分解释放肥效成分的同时可以分解产生有机质微粒单元，使土粒胶粘成水稳性团粒结构，有助于土壤的稳定。此外，由于碾茶生产茶园普遍采用机采模式，在生产阶段，茶树养分的消耗量巨大，会导致芽梢变短变瘦，形成大量的对夹叶。为改变这种现状，就必须及时足质足量追加肥料。一般来讲，碾茶园的春季施肥以催芽肥和采后肥为主，夏、秋季节再各追肥一次，如此可确保春茶的高产和稳产,注意，碾茶机采茶园的施肥量特别是氮肥用量比一般茶园应增加50%以上，一般来说，要保证碾茶茶青的产量，每生产1 kg茶青要相应施用纯氮3～4 kg。有研究表明，碾茶生产茶园施肥量在400～600 kg/亩有机菜籽饼肥的基础上，需要保证每亩施用N-12 kg，P2O5-4 kg，K2O-4 kg。在施用足量氮肥的同时，应按消耗比例配合施用足够的磷钾肥。

3 生产碾茶茶园的需肥特性

茶树必需营养物质除碳、氢、氧主要来自空气和水之外，其它大量元素比如氮、磷、钾和其他微量元素主要来自于土壤环境，土壤本身供应量又极其有限，因此需要通过人工补充施肥手段加以弥补。研究表明，碾茶茶园施肥后茶树对肥料的吸收率为：氮45%，磷25%，钾45%。其余部分由于雨水淋融渗漏、土壤吸附等原因而流失，按比例来讲，1亩年产100kg碾茶的茶园，每年要补施纯100～130 kg的N，55～60 kg的P2O5，45～50 kg的K2O，随树龄的增加和产量的提高，肥料用量要相应增加。值得注意的是，虽然茶树生长发育对铁、铜、锰的需求量很少，但完全缺乏是不可以的。

4 碾茶生产园施肥种类

碾茶生产的茶园可选择施用的肥料很多，按化学成分分为有机肥料、无机肥料和生物肥料。

4.1 无机肥料的施用

碾茶生产茶园，氮肥以施用尿素为主，成龄茶园一般1亩施用40～60 kg；磷肥常用普通磷酸钙、钙镁磷肥为主；钾肥常用硫酸钾，氮磷钾的配比一般成龄投产茶园按4∶1∶2 或 4∶1.5∶2为好。也有的碾茶生产茶园一般年亩施饼肥、厩肥等有机肥 150 kg 以上为基肥，于春、夏、秋各追施 50%、20%、30%的复合肥或茶叶专用肥 50 kg以上为追肥[2]。

4.2 有机肥料的施用

有机肥主要分为动物源性肥料(如腐熟的人粪尿、厩肥等)，植物源性肥料(豆科绿肥、其他作物秸杆和菜籽饼粕肥，油枯是油菜籽榨油后的残渣，含有丰富的氮磷等营养元素，是茶园中广泛应用的肥料[3])，有机肥中含有茶树所需的营养物质较多，值得注意的是，有机肥的施用就能满足茶园所需众多微量元素需求。

4.3 微生物肥料的施用

碾茶生产中，茶园专用微生物肥也有了大量应用。微生物肥是含有大量活性微生物成分的特种肥料，主要有根腐类菌肥、固氮类菌肥以及真菌类肥等，微生物肥的作用原理是施入微生物肥料后，借助微生物繁殖活动固定空气中的氮成分来增加土壤中的氮含量；同时还分解有机物残体增加土壤有机质含量，降低土壤对磷钾成分的主动吸附能力，相当于变相增加了磷钾成分的有效含量。

5 碾茶园施肥技术

5.1 施肥原则

5.1.1 碾茶生产茶园的总体要求

根据茶树对营养物质需求特点和生产生理活动规律、品种特性、生长规律、茶园建设年限和青叶采摘计划、合理制定当年施肥计划，分季、分批施用不同功效和不同数量的肥料。

5.1.2 碾茶茶园的施肥总体原则

碾茶生产一般以机采为主，一般遵循重施氮肥和有机肥的原则，强调有机肥和无机肥结合施用的原则；遵循氮磷钾肥配比施用，重视施用氮肥的原则；基肥追肥相结合施用，重视基肥施用的原则。

5.1.3 碾茶茶园施肥的一般配比

生产上一般根据生产茶叶品种类型决定施用氮磷钾三要素的比例，由于碾茶属于绿茶一类，生产碾茶绿茶的氮磷钾施肥比例一般按4∶1∶2或4∶1.5∶2进行配合施用。

5.1.4 碾茶茶园的土壤天气条件

碾茶茶园施肥时关键还要看土壤和天气。土壤过于干燥时不宜施肥，土壤潮湿时宜适肥，多雨季节避免施肥，防止肥料被大雨淋融流失。重视测土配方施肥，一般根据土壤肥力测试结果，精准确定所需施肥的种类和用量。

5.1.5 碾茶茶园有机肥要安全施用

由于有机肥是大部分来自于天然的肥料，施用过程要切忌随意和粗放，施用程序要追求科学和精细。施用的有机肥务必经过无害化处理，避免施用混杂含有重金属、高毒农药及其他害虫等有害物质的有机肥，防止人为造成茶园土壤的次生污染。

5.2 施肥技术及施肥时期

碾茶生产茶园的生产活动比较集中，为了确保茶树集中采摘过后尽快恢复长势，速效肥的施用非常重要。追肥主要在茶树地上部生长期间施用，通常在每次机采茶树茶芽萌发前需要通过追肥来补充土壤养分，促进茶树的生长，补充茶树对养分的需求，促进茶树芽梢萌发整齐及保持芽叶粗壮，达到持续高产优产目的。

5.2.1 追肥施用技术

5.2.1.1 追肥种类的选择

碾茶生产茶园的追肥一般以速效化肥为主，常见的有尿素、硫酸铵等，同时可配施适量钾、镁肥，也可追施配方复合肥。

5.2.1.2 追肥次数和时间

对于全年机采的碾茶生产茶园，一般可分为春、夏、秋追肥。因为春茶在全年茶叶产量中所占比重最大，品质最好，春季追肥的合理施用对改善茶树新梢萌发的整齐度很有好处，因此春季追肥对于机采为主的碾茶生产园更重要。春季催芽肥一般在春茶前30～40 d进行，一般采用开沟施后及时覆土的方式。另外，还可采用叶面施肥的形式进行追肥来促进新梢整齐萌发。

施用时间：追肥一般全年进行3次，分别在2月上旬，5月下旬，7月下旬至8月上旬。施肥方法和用量：① 投产碾茶茶园视茶园长势和产量，每年每亩不少于施用尿素50 kg、过磷酸钙40 kg、硫酸钾10 kg。②幼龄茶园：建园当年1亩用尿素5 kg；第2年，1亩用尿素15 kg、过磷酸钙15 kg和硫酸钾5 kg，第3年，尿素25 kg、过磷酸钙25 kg和硫酸钾7 kg，第4年，尿素30 kg、过磷酸钙30 kg和硫酸钾10 kg。对于仅采摘春茶生产碾茶的机采茶园，则可在春茶前及春茶后开展两次追肥，追肥的施用量占全年氮肥总量的 50% 左右，两次追肥的分配比例以3∶2 或 1∶1为宜。大面积生产中，一般考虑到用工成本，选择阴雨天气，以撒施为主要方式施入，有条件的要尽量撒施之后进行机械混匀，减少自然流失。

5.2.2 基肥施用技术

5.2.2.1 基肥的施用时间

基肥施用一般以早为好，建议在茶季结束后，茶树地上部停止生长后施用；不建议在冬季气温较低的情况下施用，因为在施肥时中会对茶树根部造成损伤，冬季气温低，不利于茶树根系的愈伤[4]。一般浙江茶区的茶树在10月中下旬地上部即进入休眠期，9月下旬至10月下旬根系生长比较活跃，但至11月中下旬左右开始逐渐停止，基肥一般在9月底即可施用，最晚不迟于10月底。

5.2.2.2 基肥选择及方式

碾茶生产茶园的基肥一般选用有机质含量较高的饼肥、堆肥和厩肥等有机肥。如通过测土发现氮、磷、钾或有微量元素含量偏低，可以同时施用一部分速效氮、磷、钾复合肥以及微量元素肥等，以保证长效肥与养分的均衡，使肥料同时有改良土壤的效果，又有向茶树提供速效养分的功能。一般基肥中的氮肥用量宜占全年用量的40%左右，对于仅采春茶的碾茶茶园而言，基肥中的氮施用量宜占全年用量的50%左右；其中有机肥与添加的磷肥一般作为基肥施入；钾、镁肥及微量元素肥料量不多的情况下也可作为基肥一次性施入，如果用量大，则可部分作基肥，部分作追肥。

基肥施用量：腐熟的厩肥1200～1600 kg/亩或菜籽饼肥300～500 kg/亩(菜籽饼肥)，同时结合基肥的施用，每亩施用过磷酸钙20～30 kg、硫酸钾5～10 kg，施肥位置要根据茶园的地形及树龄来确定。缓坡型茶园一般在茶行上方一侧开沟施，施肥时沿树冠外延垂直投影位置开施肥沟，深20～25 cm，施肥后及时覆土，一般考虑用工成本，可在采用撒施之后，用茶园耕作机把施肥土层混匀。

6 不同时期茶园的培肥

茶园培肥是碾茶生产茶园管理的基本措施和重要环节，不同树龄的茶园遵循的培肥技术原则以及采用的培肥措施不尽相同。

6.1 新开茶园的培肥措施

茶园开挖时，要在种植茶苗之前30～60 d，将表面耕作层土掘开堆置于一侧，避免底层生土混杂耕作层，开挖深30～50 cm，宽60 cm的种植沟，每亩施厩肥1500～2500 kg，偏砂性地块1亩挑2500～3500 kg粘土施入沟内与厩肥拌均匀，边拌边施入复30～40 kg，使有机肥、粘土、复合肥拌匀，回填耕作层土压实；粘性重的地块，1亩施厩肥2000 kg以上，1亩施用腐殖质土2000～3000 kg，再施入30～40 kg的复合肥拌匀，回填耕作层土压实。种植沟经雨水淋湿下沉落实后即可种植茶苗。施用红粘土和腐殖质土的目的是促进土壤胶体形成，增加通透性土壤结构，提高保肥供肥性能。

6.2 投产茶园补充培肥措施

投产的碾茶茶园可在夏秋季在茶行间铺草和间作绿肥等[5,6]，秋冬季在茶行间覆盖茶树碎枝叶或者作物秸杆，开春后深耕20～30 cm，经春季降雨后土壤被润湿，再经人为活动踩踏，形成稳定的土壤结构。此种操作的目的是使土壤在冷、暖、干、湿交替的环境下充分完成各种成分的转化，改善土壤通气性，促进土壤微生物活性，提高土壤的保肥性能。