营养成分检测在我国食品安全中的重要作用

2020-11-27苏阳波胡盛鑫张鹏

商品与质量 2020年6期

苏阳波胡盛鑫张鹏

青岛中一监测有限公司山东青岛 266100

近年来，随着国民经济的迅速发展，人们越来越关注食品和食品卫生问题，这不仅影响到人民的健康，而且也影响到和谐社会的形成[1]。食品营养测试不仅确保食品质量，而且有助于及时发现问题，与有害食品有关的危险性和安全性均已降低到最低限度。因此，必须对食品中的营养元素进行测试。

1 食品安全中营养成分检测的重要性

1.1 规范食品安全的食用等级

可以毫不夸张地说，食品安全不仅是维持社会稳定的一个重要因素，同时保护人民的健康权益。目前，虽然中国食品市场已经有了高度的食品质量控制，但也有一些不诚实的商人，那些力求以最大的经济效益，不遗余力地降低食品质量，改善理论的人，使用添加剂不符合本国国情。质量标准。在食品检验方面，必须使用食品来测定营养物质，为了使我国的食品安全达到国际最高水平。

1.2 让食品安全检测手段更加丰富

采用食品营养素检测技术，不仅对食品中的营养物进行科学检验，而且更重要的是，对食品中的营养物进行科学检验；为了明确界定各种食品中丰富的微量元素和矿物质，消费者可以很容易地了解食物中的营养元素。同时，有效的食品营养元素进口也可以使食品安全控制更加多样化和创新。为国家食品工业制定更清洁的生产标准，提高基本产品的质量。

1.3 强化食品安全的监管效用

目前，食品工业在市场经济体系中的竞争十分激烈，许多食品生产企业也在竞争。虽然它们的产品符合国家安全和质量控制标准，为了增加他们在市场上的份额，他们往往故意夸大食品营养素，在购买自己的产品时误导消费者。此外，一些不诚实的企业利用劣质原料生产食品，这严重损害了消费者的健康和合法利益，应予以严格禁止。在这种情况下，借助食品检测技术可以非常准确地发现食品中的缺陷，在现有的食品质量控制系统中添加一个安全的屏障，并打击在黑心脏生产者的不规则行为，为了给食品工业注入新的生活。同时，食品检验可以进一步调节食品管理部门的监督效率，保障消费者合法权益[2]。

2 食品营养成分检测中存在的问题

2.1 食品营养成分的检测方法

目前，我国在食品营养测试方面存在着或多或少的问题。可以归纳为以下几点：第一，我国目前没有明确的食品营养概念；第二，我国的食品营养状况不稳定。食品中营养元素的检测方法和测试程序都存在着太多的问题，使有关专业人员无法做到这一点。最后，产品本身的种类繁多，性质不同，成分复杂，这就意味着：产品本身很容易影响他们的营养测试结果，导致结果误差。在这方面，食品检查员应制定不同的方法来确定不同类型的食品的物理特性，同时，充分了解食物成分的概念，并选择适当的检测方法，这将提高测试结果的准确性，减少重复测试的资源损失。

2.2 食品营养检测结果缺乏权威性

我国食品检测机构中有一部分检测技术人员自身并没有经过严格的专业培训，导致自身的操作水平与检测水准都不够理想，对于食品中的营养成分检测，没有办法给出一个科学、合理的检测结果。另一方面，各级食品检测机构的监管力度不够，导致整体检测行业的自律性都偏差，食品营养检测工作缺乏一套完善的检测机制。而且，很多时候检测出来的数据精准度不够，甚至有时候还会出现检测失误，种种因素综合在一起，导致食品营养检测结果缺乏权威性[3]。

3 提高食品营养成分检测水平的对策

3.1 加大监管力度

目前，按照传统的管理理念和方法，在食品安全方面，我国没有迅速的立法和适当的管理，导致对营养不良者进行随机检测。食品元素，即使测试过程中的问题不能有效和及时地解决。此外，一些最常见的营养物质已经在食品工业中使用，但仅仅通过营养测试是不可能的[4]。即使是有效的，但由于检测水平不同，也无法准确地确定这些添加剂的内容。因此，我国政府必须建立一个全面的营养监测系统，以便通过进一步完善测试标准，有效地解决这些问题。控制。地方当局和食品安全管理机构，建立一个系统的和标准化的监管系统，使各利益攸关方能够明确界定其职责和责任，并有效协调各监督机构之间的合作，食品工业的监管机构和企业，如果出现问题，处罚犯罪者。