分析食品快速检测过程中的质量控制

2020-11-26杨光勇沙丽娜

商品与质量 2020年35期

关键词：食品检验检测

杨光勇沙丽娜

1.新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院新疆乌鲁木齐 830011

2.新疆维吾尔自治区药品检验研究院新疆乌鲁木齐 830054

1 食品检验检测工作的问题分析

1.1 食品检验检测制度方面存在一定问题，未来需要进行不断的优化和完善

在相关的食品检验检测工作中，检验检测制度制定并不是很完善，在实际的发展过程中影响食品检验检测的质量。食品检验检测并没有形成系统的制度，因此食品安全的问题不能得到保障。在进行食品检验检测的工作中，各个检验部门的检验机制和检测制度有待完善，同时食品检验的流程方面需要规范，这样才能促进食品检验结果的准确性，食品检验检测的工作效率方面也需提高。

1.2 检测人员专业水平较低

检测人员是食品快速检测过程中的重要组成部分，检测人员自身的专业水平和综合素质会直接影响食品快速检测结果的准确性。目前。有部分检测人员自身的综合素质和专业水平较低，无法满足食品快速检测的需求，同时他们对于食品快速检测也缺乏足够的重视。在检测的过程中，一方面由于自身的认知和技术水平不足，另外一方面，他们对食品快速检测的重要性没有清晰的认识，降低了食品快速检测的质量。

1.3 检验检测方法的问题

食品检测过程中，检测方法是否合理是影响检测准确性的重要因素。当前，一些检测人员没有足够的经验来应用现代化的测试方法，影响了检测质量。以兰州拉面为例，蓬灰和其他添加剂的含量以及外包装材料等存在潜在问题，但是目前缺乏有效的检测方法，从而影响了食品检测的发展。

1.4 检测资源管理不科学

食品安全资源管理主要包括设施建设、标准查新等方面的内容。现阶段，食品检测实验室缺乏规范化管理，化学药物储存与使用不规范，上述问题在很大程度上影响着食品检测效率及检测质量。

2 进行食品检验检测质量控制工作的重要性

现代食品安全问题变得越来越复杂，有的食品违规添加色素、防腐剂等，还有一些不法商贩对食品进行造假。这些食品安全问题对人们的生活带来十分严重的影响。为了解决食品安全问题，采用一些快速检测的方法会起到一定的促进作用。所谓食品的快速检测方法，就是通过使用先进的仪器，融入先进的科学技术，对食品进行快速检测，从而对结果进行分析和总结。还有一些通过使用试剂盒的方法，对食品的某一指标进行快速检测。气相色谱仪等相关的仪器对食品中的添加剂、色素、农药残留等能够进行相应的检测，这些仪器具备较高的精度，但是测定时也会受到一些客观问题的影响，结果可能会产生一定的偏离，人为因素的影响难以避免，毕竟设备需要通过人来进行操作。因此对食品快速检测方法进行质量控制十分有必要，只有对其进行相应的控制才能对食品检测的结果提供保证。

3 食品快速检测质量控制措施

3.1 完善食品检验检测制度，更新检验方法

为了确保食品的质量和安全，以及保障检测工作的顺利开展，有必要建立一个完整的食品快速检测系统。在此过程中，有必要充分整合我国现有的食品检验资源，建立科学先进的食品检验体系，及时更新检验技术，明确检验标准，特别要对食品农药残留、有机添加剂和污染物建立快速检测技术严惩制造不良产品的制造商和企业[1]。

3.2 合理分配资源

在目前的阶段，食品快速检测部门存在着重复设置问题，不仅浪费了人力物力资源，还会影响到食品快速检测的质量。因此在建设食品快速检测制度时，要对现有的食品检验资源进行整合，避免出现重复现象，实现对检测资源的合理利用，做到统一管理，合理分配。发挥食品快速检测部门物力和人力资源的价值，保障食品快速检测工作的顺利开展。

3.3 监控检验检测过程

在食品生产销售过程中，也有可能引发食品安全问题，因此做好源头控制工作尤为重要。在这一过程中，要建立统一的食品检测机构、完善的检测管理制度，确保检测工作的规范化。与此同时，要做好食品全过程监控，确保食品从生产到销售的全过程均符合质量安全标准。

3.4 提高检验技术人员的技术水平

技术人员的专业水平和综合素质在很大程度上决定着食品检测的质量。一些检测人员的专业水平、综合素质和责任感还有待提高。必须充分重视对检测人员的培训，并促进他们的发展，通过一些讲座来让检测人员掌握更高级的检测知识。通过先进的技术方法以及现代工具和设备的使用，检测人员可以更好地完成对食品的快速检测。

3.5 规划使用仪器设备

在食品快速检测过程中，工作人员主要是依靠仪器设备进行检测工作。因此为了保障食品快速检测质量，在使用仪器设备时，要确保操作符合规章制度，这样才能获得准确的检测结果，以此降低人为因素对检测结果的影响。同时为了保证食品快速检测仪器设备能充分发挥作用，要及时对设备进行检测维护工作，当设备发生故障时要进行及时修复，确保仪器设备的正常使用[2]。