加强食品安全标准化管理的措施

2020-11-26赵彬宇

商品与质量 2020年35期

赵彬宇

湘潭市质量技术监督标准和信息管理所湖南湘潭 411100

俗话说，“民以食为天”，安全是食品行业最基础的要求，关乎老百姓的生命健康，是最基本的民生问题[1]。近几年，随着我国科学技术的高速发展，大棚蔬菜的出现，使得食品的种类更加丰富，但我国有关食品安全的管理体制仍然存在一些问题亟待解决，这就要求我国食品安全部门加大对食品安全问题的关注度，积极进行研究和探索，致力于制定一套科学合理的可行性解决方案，旨在促进我国食品行业的规范化管理，提高食品行业的安全性。

1 食品安全问题的重要性

正所谓，“食品安全问题大过天”。这句话深刻揭示了食品安全问题的重要性，主要体现在以下两个方面：

从民生方面来说，食品是人们汲取营养的直接来源，是人们赖以生存和发展的重要物质资料，是对人们的生活和工作有着重要影响，是人们展开一切活动的基石。安全检测是食品行业发展的关键环节，食品安全不过关很可能会对人们的生活带来巨大的负面影响，更有甚者危及人们的穷生命健康。

从国家大计方面来说，社会发展的各个领域都离不开食品，食品行业是国家发展的基础领域和重点领域，食品安全问题是关乎人民生活福祉和经济发展的大事，对于国家的健康发展有着重要影响。

2 目前我国食品安全管理中存在的问题

2.1 我国食品行业污染问题突出

随着我国经济的高速发展，我国的物价水平越来越高，很多食品加工企业为了实现利润最大化，不惜采用特殊手段对食品进行加工，常见的手法包括：催熟剂、催产剂等，借此提高自身的产量，增加经济效益。

这种社会现象会导致社会上的食品往往带有一定的化学用品，这些物质会对人们的健康带来一定的负面影响，不利于人们的身心健康。另外，微生物、细菌也会对引发食品安全问题，例如，过期腐化的食品会引发人们的不适反应。所以，相关部门应该意识到食品安全中的食品污染问题，加强对微生物、细菌的检测，提高食品的安全系数[2]。

2.2 我国食品行业存在假冒伪劣问题

随着经济和科学技术水平的不断发展，我国食品的种类更加丰富，食品销售的渠道更加多样，这就给很多企业提供了便利，他们为了追求更大的利润，不惜走而挺险，加工制造所谓的“三无产品”，即：无商品合格证、无生产日期、无标明厂址，不仅给人们的生命健康带来了威胁，而且还形成了恶劣的社会风气，不利于我国食品行业的健康可持续发展。

另外，我国食品安全中的卫生问题也令人担忧，很多从事食品安全工作的人员，自身素质并不高，缺乏食品安全管理的专业理念和能力，这很大一部分原因是由于我国打击假冒伪劣产品的力度不够大，让一些违法企业逃过了相关部门的监管。

2.3 我国食品行业安全管理体制不规范

众所周知，食品从生产到销售流通需要经过多个环节，而随便一个环节出现问题，都可能出现严重的食品安全问题，造成恶劣的社会影响。但目前，我国对食品的管制体系仍然不完善，不能有效监测食品生产加工的各个环节，这就给一些不法商贩提供了可乘之机，降低了我国食品安全管理的效率。

另外，由于我国市场存在大量的中小型餐馆，且这些餐馆的分布不均匀，对他们的监管就需要投入大量的人力、物力，耗费大量的时间去进行实地勘察和访问，间接性提高了视频监管的难度，加大了食品监管的成本[3]。

3 加强食品安全标准化管理的有效措施

3.1 制定相关的法律法规，提高食品安全监测的规范性

国家应该制定相关的法律法规，为企业的食品安全检测提供法律标准，提高我国食品安全检测的规范性。随着食品行业的不断发展，国家应该积极完善相关的法律法规，为食品行业的发展提供强有力的制度保障。例如，国家应该完善新型食品的法律法规，如大棚蔬菜，规范人们种植蔬菜的程序和步骤，从而保证蔬菜的质量，保证大棚蔬菜的健康生产和销售。

3.2 设置内外部监管体系，加大对食品安全的监管力度

为了提高食品安全的标准化管理，促进食品行业的健康发展，应该设置内外部监管体系，加大对食品安全的监管力度。

一方面，社会要充分发挥自身的外部监督作用。在日常生活中，人们如果遇到有关食品安全问题，要积极地指正相关人员的做法，从而督促从事食品生产行业的企业加强对食品安全的重视程度，让提高食品安全管理的透明度；另一方面，食品安全企业应该建立科学的内部监督体系。在企业日常的生产经营活动中，企业应该专门设立食品安全部门，对本企业的食品定期进行安全检测，从而保障企业食品的安全生产。