浅谈中职语文与中餐专业的跨学科教学资源整合

邱 卫 韩 政

(大连市烹饪中等职业技术专业学校 辽宁 大连 116033)

教育部办公厅印发《中等职业学校公共基础课程方案》中指出:“加强公共基础课程与专业课程的融通、衔接和配合，强化课程内容与社会生活、职业生活的联系，突出实践育人。”“鼓励学校自主开发或与其他学校联合开发纸质资源、数字化资源等公共基础课程资源，促进资源共建共享。”“资源建设注重教与学并重，推动现代信息技术与教育教学的有机融合，助力教师组织实施教学，支持学生开展多样化的学习方式，提升教学效果。”由此可见，实现中职语文与中餐专业课程整合，有利于丰富优化教学资源，最大化发挥其育人功能。

1.跨学科教学资源整合的意义

跨学科教学又称为“学科交叉教学”，是20世纪20年代美国心理学家伍德沃斯(R·S·Wood Worth)在1926年的科学研究理事会上首次公开使用，它是指在教学过程中以某一学科为中心，打破学科界限，融合各学科知识，有目的、有计划地进行教学设计和组织教学活动，编制综合知识网络。它提倡不同学科相互联系、相互补充和相互交叉，强调不同学科之间的“相互作用”，是对教学的全新思考，在教育学界广泛使用。

进入21世纪，跨学科教育成为许多国家课程改革的思路。实践证明，这一课程改革思路不但克服了分科课程彼此封闭、各自为政的缺陷，而且通过寻求不同学科之间的内在联系，不同学科的交叉渗透对知识形成整体性和系统性的认知，使学生学习的知识彼此整合起来，有利于开阔学生现野、优化学生的认知结构，并且增进学生对知识的理解能力，还有利于拓宽教师知识面，促进教师自身的专业水平不断提高。

2.中职语文与中餐专业教学资源整合的必要性

中职学校语文教学对提高学生综合素质、促进学生终身学习有着十分重要的作用，也是学生学习专业知识和职业技能十分重要的基础。目前中职学校学生文化底子薄、基础差、学习能力弱，专业词汇书写不准确，专业概念理解不透彻，给中餐教学带来困扰，因此强化语文基础教学，并渗透到中餐专业教学中，与中餐专业资源相整合就尤为重要，语文课所培养的职业态度、合作意识、交际能力等都是从事餐饮工作必备的综合能力，只有将职业岗位的专业知识、工作任务、职业素养等融进中职语文教学中，在知识、技能、素质三个维度上实现人才培育目标，才能使学生既具有一定的现代科学文化素养，又具备良好的职业道德，成为高素质劳动者和技能型人才。

3.中职语文与中餐专业教学资源整合的途径

3.1 整合学科资源，编写语文校本教材。中职学校语文校本教材要关注学生的职业定位和职业需求，以就业为导向，有针对性地把语文与中餐专业知识相融合，可以设置语文基础教学模块、餐饮美食文化模块、选修拓展模块。给学生讲菜肴制作流程、读烹饪美食典故、写专业必备应用文，一名优秀的厨师不仅能烹制一道好菜，还要将这道佳肴的精髓讲述出来。另外，自我介绍、求职面试等内容也要结合专业特点进行训练，还可以组织美食社团、爱心小厨、竞赛指导等拓展活动课，丰富课余生活，使学生在学科资源整合中提高职业素养，适应就业和创业的需要。

3.2 促进教师交流，建设跨学科教研队伍。传统的教学体系，教师往往只专注于本学科知识的教学和研究，对学科外知识涉猎较少，这导致教师知识面狭窄、教学能力受到制约，而跨学科教学对知识的广度和深度进行了拓展和加深。跨学科听课和备课、组织教学活动、协作设计教学课题等，可以促进语文和中餐学科教师进行交流，实现优势互补，将各自专业知识和教学经验展现出来。建立跨学科教研和教学队伍可以促进教师不断去学习新的知识和新的教学技能，还能促进学科之间的交流和碰撞，拓展教师的教学视野，提高教师的综合素质。

3.3 建立网络平台，实现教学资源共享。目前网络技术日新月异，也推动着校园信息化的发展，以校园网络平台为依托，建立校园教育教学资源库，包括资源来源、资源分类、设计要求、制度保障等。中职语文和中餐专业教师要注重积累，广泛涉猎，将自己优质的教学设计、教学课件、课堂实录、课程改革方案、课题研究成果等上传至学校的资源库，利用网络共享平台实现自己对跨学科知识的整合，合理地进行取舍，获取其他学科领域的知识，丰富自己的教学素材，创新教学方式和手段，从而在“互联网+”的背景下实现跨学科型人才的有效培养，实现网络教学资源共享。

总之，作为中职语文和中餐专业教师，要协调好教学活动中教育内容、教学媒体、教师学生等教学元素，找准不同学科的关联点，准确把握分析课堂上所运用的跨学科知识，真正把不同学科内容恰到好处、灵活地整合到自己的教学中，使整个教学资源和教学环节形成和谐统一的教学系统。着眼点放在启发学生的思维、激发他们的学习兴趣上，这样既能保证教学的有效性，又有利于学生形成严谨治学的品质，培养发散性思维，符合现代社会要求的“德技双馨，理实一体”的复合型创新人才。