如何在高中化学教学中渗透健康饮食教育

2020-11-25陈小波

读与写 2020年20期

陈小波

(四川省达州市宣汉中学四川达州 636150)

引言

在素质教育的背景下，社会与学校对高中教学的要求越来越高。针对传统的高中化学教学中的缺陷与不足，教师要积极地汲取优秀教师的教学经验，将高中化学知识融入到学生的日常生活中。在生活中，学生最离不开的就是通过饮食来补充每天必须的能量，教师要将高中化学知识与学生的饮食教育相结合，帮助学生树立健康的饮食观念，促进他们的身体健康的同时，还激发了学生的学习兴趣，提升了高中课堂的教学效率。化学作为一门实验性和基础性极强的学科，学习化学的最终目的就是要学以致用，高中化学教学中有效渗透饮食健康教育有助于建立学生健康的饮食结构，促进对学生的身体健康和智力发育,从而影响学生的学习效果。

1.营造趣味化氛围

与初中教学相比，高中化学课程的教学内容更具有挑战性，为了调动高中学生的化学学习积极性，通过构建轻松有趣的课堂氛围对化学教学具有重要意义中。要以传授知识内容的方式渗透饮食健康教育，在提高学生的化学学学习兴趣的同时，帮助他们深入体会化学知识和现实生活的内在联系，认识化学知识的实用价值，培养他们积极思考和解决生活问题的意识和能力。在学习“生命的基础能源——糖类”这一节内容时，教师要明确教学任务与教学内容要，运用多样化的教学环节为学生讲解生活中糖类的应用。在实际课堂教学中，教师应当科学合理地渗透饮食健康教育，借助趣味化的学习氛围导入新课，激发学生的好奇心。通过组织学生分享生活中相关的事例，进行合理的知识拓展，并运用化学知识对其进行分析，使得学生了解到与糖类有关的饮食健康知识。

在课堂上，教师使用多媒体手段展示餐厅的图片与多种多样的食物图片，如大米、馒头、面条以及各式各样的蔬菜水果与甜品，然后提问：“同学们，大家在一上午的工作与学习中消耗了许多能量，大家就会感到饥饿，那么中午大家会选择吃什么呢？”从学生都熟悉的生活食物入手，在化学知识的讲解中渗透饮食健康知识,激发学生的学习兴趣，引导学生讨论。许多学生会积极地回答：“大米与面条可以使我们的胃满足”，教师要给予学生鼓励并对饮食进行化学分析与总结:“这位同学回答的非常正确，可是我们为什么要吃大米、面食呢？我们从化学的角度来分析，大多数主食中包含了淀粉，在摄入体内后，淀粉在人的体内水解并生成葡萄糖，葡萄糖经过氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量以维持人体的正常生理活动。”通过学生积极地讨论与教师的讲解，使得学生健康饮食意识得到培养，实现了化学知识与健康饮食的深度融合。

2.导入实际生活情景

化学课程与人们的生活息息相关，在许多实际生活场景中都需要学生合理利用化学知识来解决问题。由于生长环境与家庭遗传因素的影响，许多学生在学校会出现高血压的状况。同时，随着社会的发展与经济水平的提升，学生们的物质生活也越来越富足，许多学生没有正确认识自身的吸收能力，过度食用油炸食品与膨化零食，损害了他们的身体健康。因此，教师应当结合学生的具体情况与教学内容，积极地对食物与人的吸收进行分析，使得学生学习注意力得到提升。在非常饥饿的状态下，人应该补充蛋白质，但是，许多学生在感动饥饿时，会大量食用带奶油的蛋糕，这样是非常不利于身体健康的。通过组织学生开展相关生活常识的实验探究油脂的物理性质，引导学生学习更多和油脂有关的饮食健康知识，深入体会化学的实用性知识拓展的方式渗透饮食健康教育，有效提高学生的化学学习热情，深入体会化学知识和现实生活的内在关联，认识化学知识的实用价值，培养他们积极思考和解决生活问题的意识和能力。

在学习“重要的体内能源——油脂”这一节内容时，教师可以创设情景：“同学们，你们认为炒菜用的花生油、豆油与猪油的结构是什么样子呢？”在学生讨论的过程中，教师可以通过多媒体幻灯片展示油脂的结构，帮助学生们学习油脂的氢化与水解反应，使得学生深度掌握油脂的重要化学性质。其后，教师可以结合日常生活中的饮食健康知识对学生展开饮食健康教育，帮助学生了解油脂在饮食健康中的作用。如油脂可以让食物更鲜美、为人体提供营养，过度使用会影响人体健康。油脂主要存在于肉类、果仁中，其中花生中含油量50%以上、核桃中含油量60%以上等。然后给学生介绍过度摄入油脂的坏处，在导致肥胖的同时，还会影响他们的血压与血脂。通过这样的教学方式培养学生的健康饮食观念,督促学生饮食营养均衡,适量摄入富含油脂的食物,适当运动可以使摄入和消耗达到平衡状态，从而维持健康体重等饮食健康知识，帮助他们纠正自己的错误饮食习惯。树立正确的饮食健康观念，实现渗透饮食健康教育的目的。