活性维生素D3 及锌、锰复合物改善黄羽肉鸡龙骨弯曲研究

◆作者：张继良 Chiu Hsin-Yao Chiu Hung 毕英佐 谢青梅

◆单位：1.广州珐亚生物科技有限公司；2.华南农业大学动物科学学院；3.Yong Loo Lin School of Medicine,National Univ.of Singapore，Singapore

家禽龙骨弯曲主要表现为龙骨部分或整体发生弯曲、偏移或者折痕等，亦可称为龙骨变形、龙骨偏移、龙骨骨折，均属于龙骨损伤（Keel bone damage，KBD） 的症状特征（Casey 等,2015）。龙骨损伤状况是目前我国乃至全球家禽养殖行业面临的重要问题之一，它不仅普遍存在于商品蛋鸡中，在肉鸡、种鸡中也经常发生（Gebhardt 等,2017）。Kappeli 等（2011）研究罗曼褐商品蛋鸡龙骨损伤时发现在育成期和开产蛋鸡中已存在龙骨损伤现象，44 周龄时龙骨损伤比例达到30%，65 周龄时最高达到65%，其中严重龙骨损伤最高达35%。龙骨损伤严重影响了商品鸡的身体健康和动物福利，造成患病鸡突发性或者漫长的生理刺激与伴随而来的剧烈疼痛感，继而影响家禽的生产性能（Nasr 等, 2012; Gebhardt 等,2015）。黄羽肉鸡出现龙骨弯曲后，不仅减缓了生长速度，而且会大幅影响屠体品质，降低消费者的消费欲望，还可带来相应的食品安全问题。

家禽骨骼中含有大量的矿物元素，其中钙、磷最为广泛，维持骨骼正常生长不可或缺（杨凤，1993）。蛋鸡体内钙、磷积极参与多种复杂的新陈代谢进程，如果供给不足就会引起各种骨骼代谢疾病，如佝偻症，骨软症等（乔桂兰等，2006）。钙磷离子的吸收效率与血清1,25- 二羟基维生素D3含量密切相关。1,25-二羟基维生素D3是由维生素D3经过肝脏分泌的25- 羟化酶和肾脏分泌的1- 羟化酶两步转化而获得，具有完全的生物活性，通过增加钙结合蛋白表达量，提高钙离子的吸收和转运。本文依据活性维生素D3可快速促进肉鸡肠道钙磷吸收、转运以及骨代谢，同时结合锌、锰矿物元素在肉鸡骨骼中发挥重要作用为理论支撑，与饲养实践相结合，初步探索试验材料对龙骨骨骼弯曲的改善效果。

1 材料和方法

1.1 试验材料

活性维生素D3及锌、锰复合物由广州珐亚生物科技有限公司提供。

1.2 试验动物与设计

试验于2016 年6 月22 日至9 月20 日在云浮市一家规模黄羽肉鸡饲养基地进行。选择体重均匀、健康的1 日龄黄羽肉鸡约21000 只，随机分成对照组和试验组两个处理组，每个处理组设置3 个重复。预饲期7 天，试验期90 天。

根据黄羽肉鸡营养需求，基础日粮分为小鸡料（1-4 周龄），中鸡料（5-7 周龄） 和大鸡料（8-13 周龄） 三段料，分别含80μg，80μg 和70 μg 维 生 素D3，其他成分和营养水平按照黄羽肉鸡营养需要进行配制。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中按照1000g/t 剂量添加试验材料。

1.3 饲养管理

试验期内，黄羽肉鸡采用密闭式鸡舍，其中小鸡和种鸡为单层大笼饲养，大鸡为三层金属笼具饲养。根据不同阶段需求设置光照时间，自由采食和饮水。按照常规防疫程序进行鸡舍消毒和防疫，保证鸡舍卫生。试验期间每天观察鸡群健康状况以及采食状况。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 样品采集

试验期间，分别于肉鸡第3、6、9 周龄每组随机选择210 只肉鸡，即每个重复70 只肉鸡，观察龙骨健康情况。

试验结束时，对照组和试验组全部肉鸡分组进行屠宰，并分别计算对照组和试验组正品率和屠体均匀度。

1.4.2 检测方法

龙骨健康状况分为完全正常、轻微弯曲和严重弯曲三种类型，通过触诊方式判断，均由同一人完成。其中完全正常龙骨呈直线，平滑无弯曲；轻微弯曲类型为龙骨弯曲一次；严重弯曲类型为龙骨弯曲两次及以上，呈现“S”形状（见图1）。数据采用SPSS17.0 进行单因素方差分析，Duncan 多重比较。

屠体品质分为胴体正品率和屠体均匀度，正品率为合格上市销售的肉鸡所占百分比（去除次品鸡百分比，次品鸡包括有断脚、断翅、皮肤伤痕等特征）；屠体均匀度为平均屠体体重±10%范围内的鸡只所占总体鸡只的百分比。

2 试验结果

2.1 龙骨弯曲

由表1 看出，黄羽肉鸡3 周龄时，试验组龙骨完全正常比例为23.33%，显著高于对照组（P＜0.05），龙骨严重弯曲比例低于对照组；至6 周龄，试验组完全正常龙骨的肉鸡比例达到37.14%，极显著高于对照组（P＜0.01），龙骨严重弯曲比例也显著低于对照组（P＜0.05）；至9周龄，试验组肉鸡龙骨完全正常比例达到45.71%，极显著高于对照组（P＜0.01），龙骨轻微弯曲比例显著低于对照组（P＜0.05），龙骨严重弯曲比例极显著低于对照组（P＜0.01）。

图1 龙骨弯曲指标鉴定标准

表1 龙骨健康情况

2.2 屠体品质

由表2 可以看出，试验组肉鸡正品率为83.23%，与对照组相比，提高了4.18%。对照组屠体均匀度为66.40%，而试验组屠宰均匀度达到81.41%，提高了22.61%，改善效果明显。

表2 屠体品质分析结果

3 分析与讨论

家禽龙骨损伤受到多种因素影响，主要包括遗传育种选择、营养水平和饲养设备等（Sandilands 等,2009）。为了快速满足人们对蛋白质营养的需要，家禽育种专家通过现代育种技术培育出了能快速生长和高产蛋量的商品肉鸡和蛋鸡品种，其中南方黄羽肉鸡速生型品种平均7 周可达1.5kg（参见NYT 1871-2010），白羽肉鸡生长速度则更快，长速提高了300%以上（Toby 等, 2008）。 Budgell 等（2015）将三组具有不同品种蛋鸡在相同条件的鸡舍进行饲养，发现高产蛋鸡发生龙骨骨折的比例明显比普通蛋鸡高。由此可知，因肉鸡高速生长性能对钙离子的吸收效率和转运速度具有极高的需求，当肉鸡无法通过饲料营养获得足够钙源时便会消耗自生体能，虽然饲料效率提高，但是肉鸡生长潜力过度开发，骨骼强度长期低于正常水平；此外，笼养环境增加了鸡龙骨与金属硬物之间的接触和撞击次数，导致龙骨在未完全发育成熟和骨骼强度较低时极易变形和弯曲（Fleming et al,2004）。有研究报道罗曼褐商品蛋鸡在青年期已普遍存在龙骨损伤现象，并且金属栖息架对蛋鸡龙骨损伤程度明显高于塑料栖息架（Kappeli 等, 2011; Stratmann 等,2015）。家禽骨骼中的钙、磷总量约占机体总钙、磷含量的85%以上（余定棣等，2005），充足的骨钙、磷含量能增强骨骼强度和韧度（孔路欣等，2016；Rath 等,2000），抵抗因撞击带来的伤害，如骨钙、磷含量贮存不足、强度较弱会造成骨折或移位发生率明显升高（Stratmann 等,2016）。魏海东（2019）研究发现龙骨骨折蛋鸡的骨钙、磷元素的含量显著低于正常龙骨蛋鸡（P＜0.05）。家禽饲料中维生素D3是最基本的添加形式，由于其不具备生物活性，需经肝、肾转化之后才能获得全活性维生素D3，因此在家禽不同阶段会受到体内外各种因素干扰，其作用效果不能完全发挥出来。本试验材料中含有维生素D3复合物，经肠道水解酶分解而获得活性维生素D3代谢物形式，直接驱动肠道对钙、磷的吸收及促进骨骼钙、磷沉积和代谢，结合锌、锰矿物元素发挥重要作用，如试验组黄羽肉鸡第3、6、9 周龄的龙骨弯曲比例均显著高于对照组，第9 周龄严重龙骨弯曲比例极显著低于对照组，说明黄羽肉鸡饲喂试验材料后龙骨质量获得显著改善，同时屠体均匀度也获得了极大的提高。近年来消费者对肉品质要求越来越高，不仅要求肉质鲜美，外观品相也要达到均匀正常、无骨骼破损、无黑骨症状等。目前国内关于黄羽肉鸡龙骨损伤的研究较少，本试验结果为研究如何改善肉鸡龙骨弯曲提供了新的思路，但作用机理仍有待进一步研究。