喝粥养生有说道

郭旭光

人到老年，身体的各器官功能都会逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能，因此要注意饮食种类对身体的影响。粥是我们最常见的膳食之一，古人认为粥是“第一补人之物”。清代《粥谱》一书中曰：“一省费、二味全、三律润、四利膈、五易消化。”中医认为，粥能補益，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人，对保健养生颇有裨益。

粥可以调养老年人虚弱的脾胃，及时补充体液的不足。如果加入中药煮成药粥，还对一些常见病有辅助疗养的作用。中医认为，药粥适用于30多种疾病，例如咳嗽、便秘、泄泻、痢疾、感冒、中暑、虚损等病证。现代临床实践表明，适宜的药粥对高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等常见病有辅助治疗作用。那么，粥应当怎么喝？

中医认为，养肝适宜采取比较温和的滋补方式，以免补过头导致肝火过旺。养肝的粥包括羊肝胡萝卜粥、山楂大枣粥、荠菜粥、猪肝绿豆粥、芹菜粥等。还有一些粥也具有一定的食疗作用，如莲子薏米粥能健脾养心;百合木耳粥能益肺补肾;菊花绿豆粥能清肝明目;党参肉骨粥能大补元气;芝麻粥润肠通便，治大便秘结;荷叶粥能降脂减肥;酸枣仁粥能安神宁心;核桃粥可健脑补肾;莲子粥能清心降火、增强智力;扁豆粥可消暑、除湿、解毒;等，中老年人可以针对自己的身体状况进行选择。

身体健康、没有什么疾病的老年人，可以饮用果仁类的粥，有补肾健脑的作用，对改善老年人记忆力下降颇有裨益。

粗粮中含有丰富的维生素和膳食纤维，有促进肠蠕动、预防肠道疾病的作用。但老年人由于牙齿的问题，粗粮较难咀嚼，难以消化。可适量地选择一些粗粮，如白薯、玉米等熬煮成粥，便于消化，能更好的从中吸收营养。需要注意的是，喝粥最好喝温热的，冰凉的粥虽然喝着爽口，但刺激肠胃，不利于健康。

需要注意，熬粥的时间都比较长，粥的温度也比较高。若用大米熬粥，大米中的部分淀粉会分解成短链糖类，容易造成老年人血糖指数增高，因此，有糖尿病的老年人不宜多喝。有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥，含胆固醇较高，不适宜患心血管系统疾病的老年人食用。鱼片粥营养丰富，但是鱼肉中含有很多寄生虫，必须要经过长时间的煮沸，才能把鱼肉中的寄生虫全部杀死。有的饭店为了保持鱼片的味道鲜美，将它放进粥里煮的时间很短，鱼肉中的寄生虫很可能没有被全部杀死。所以，最好自己做鱼片粥;饭店中的“生滚黄鳝粥”等用淡水鱼做成的粥，也应尽量少喝。

需要指出，长年吃粥并不利于身体健康。老年人饭可以烧得烂些，也可吃些面条来进行调剂。