秋补宜食“素三宝”

刘国应

随着天气的渐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物以增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡，抵抗将来的严冬寒冷。这时多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力的食品，对身体是大有好处的。可是，经过一夏的折磨，很多人的脾胃虚寒，消受不了大鱼大肉，该先选用些素食进补。以下素食被中医称为秋补的“素三宝”，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。

芋头  芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91千卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，鐵0.5克，维生素C10毫克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.04毫克。并含有乳聚糖。质地软滑，容易消化，有健脾胃的作用。特别适宜脾胃虚弱，患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

红薯（特别是黄心红薯）  是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、宜肺等功效。现代研究发现，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

萝卜  俗话说“秋后萝卜赛人参”。萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其他维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉，味辛、甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。