食品安全小课堂

疫情之后，我们对健康问题更为关注。同时，随着人民生活水平不断提高，我们的食品越来越丰富，各式各样的食物应有尽有，那么随之而来的食品安全问题就更应该引起家长们的重视。

一.保质期小知识

相信各位家长对食品保质期这个概念都不陌生，在选择购买各类食品的时候，我们首先关注的就是它们的保质期。

很多家长对于食品保质期存在这样的理解误区：“没过期”就安全，“过期了”就不能食用了，这其中想必是有点误解的。这一期我们就来重新认识一下“保质期”，根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》保质期的官方定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。保质期是厂家在实验室，通过恒温恒湿试验箱，模拟食品的贮藏条件，通过感官指标/微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断，食品质量的变化而确定的。食品包装上的保质期，指的是食品最佳食用期，是在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限，也就是说在这段期限食品不会“坏”。

那这个不会“坏”具体是指什么呢？我们可以从两个方面来理解，一方面是食品的品质不变，家承诺保质期内食品的外观、口感、风味不会发生明显变化;另一方面是指生产厂家在保质期内可保证食品安全性，消费者可以放心食用，如果过了保质期，厂家就不担保品质了。

各类食品的保质期各不相同，接下来我们就来学习一下各种散装食品的保质期：

（一）肉类：新鲜的鱼肉、牛肉、猪肉和禽肉，冷藏时间不要超过两天，如果一次性买多了，可以将它切成大块放入冷冻，可以保存 1 个月。或者把肉煮熟，再放入冷藏，建议在一周内吃完。

（二）面包、糕点类：面包、糕点等散装食物一般情况下，冬季保质期是 7 天，春秋为 3—5 天，夏季最好是当天吃完。这类食物含水分高，只要保存不当，就很容易发霉。

（三）蛋类：一般情况下蛋类食品保存3—5周是没有问题的，但是，蛋类食品每放置一周品质和口感就会下降一个级别，所以蛋类食品不适合久放。尤其在炎热的夏天，一定要放冰箱冷藏保存。

（四）米、面类：通常情况下米、面类食品可以保存12—20个月，不能放在高温、潮湿的地方，因为时间长了容易发霉。

通过学习食品保质期小课堂，家长朋友们在以后选择购买食品的时候就不会再造成浪费了，合理购买，有效存储，拒绝浪费哦！

二.如何鉴别假冒伪劣食品

由于诚信缺失，各种食品安全问题层出不穷，家长朋友们还是很有必要了解如何鉴定假冒伪劣食品的常识。

（一）假冒伪劣食品的共同特点：1.以低成本成分替代高成本成分，如用豆浆掺牛奶，用脱脂奶粉替代全脂奶粉;用廉价物品假冒高价商品，如用玉米须假充发菜，用“三精水”假充果汁。这样能够降低成本，赚取巨额差价。2.增强食物的感官性质，掩盖食物的缺点，使人误认为是质量好的食物。3.增加食物的份量以到达变相地提高价格，如木耳用盐水浸泡，发菜中掺入泥沙、牛奶加水等。4.不合法延长食物保存期，使营养价值下降。甚至过期食物重新运用，将生产者的损失转嫁到消费者的身上。5.在肉制品中参加非食物添加剂硼酸盐防腐;在已变质的牛奶中参加中和剂，降低牛奶的酸质;在老牛身上打纤维软化劑，使屠宰后的老牛肉像小牛肉相同嫩滑。6.盗用名优商品的牌子，运用大家喜爱采购真品的心理推销残次食物。

（二）假冒伪劣食品的区分常识：1.从包装及包装装修上区分：名优商品包装一般科学合理，包装材料考究，且绝大多数选用机械自动化包装，张贴口和接口规整。伪劣商品通常节约成本，包装简略粗糙，包装材料质量差，不平坦，接口和张贴口不规整，多见松脱现象。名优商品印刷精美，套印准确、光泽度好，而伪劣商品偷工减料，套印不准确，色彩常有移位重影，色彩昏暗、深浅不匀、图画含糊。2.从商标上区分：经注册的商标，在包装物上符号有“注册商标”字样。假冒商标存在图画含糊不清、套印不准确的问题。有些假冒商标与真商标尽管非常相似，但从颜色、材质、排版等方面总有一些细微差别，仔细对比就可看出漏洞。3.留意有无防伪标识：不少厂家为了防止伪造，采用加印条形暗码、贴上激光标签、数码防伪标签、变色封口纸等办法。以上为鉴别假冒伪劣食品的方法。4.运用食物标签区分：制作伪劣食物的运营者通常都不肯揭露自个的厂名、厂址，不熟悉《食物通用规范》，因而不少伪劣商品是匿名商品或标签不完全的商品。所以家长们应采购食物标签齐备、有批号、出产日期和保质期的食物。

通过学习了解本期食品安全这两个方面的内容，想必家长朋友们在日常生活中为孩子选购食品时都会尤其注重这两点。孩子的健康成长关乎未来，让那些不合格的儿童食品，远离每一朵小花儿。

愿每个孩子都能健康快乐地长大。