吃素进补

◎ 陈晓琨

深圳的赖阿姨说：“从两年前开始，我就浑身怕冷，体力极差，容易腹泻，膝关节尤其怕冷，一年到头，秋衣、秋裤、棉袄不离身。即便在最炎热的夏季，我也觉得冷飕飕的，不敢吹空调、风扇，裹上薄棉袄才觉得好些。后来，朋友向我推荐一个进补的素食方：准备韭菜500 克、粳米100 克；韭菜洗净后将白色茎部切段，备用；加入适量清水，以武火煮粳米10 分钟，随后加入韭菜白，煮成粥，最后加入食盐调味即可。坚持早晚食用，可温补阳气，改善怕冷症状。”

暨南大学附属第一医院中医科主任医师朱晓峰表示，年逾古稀后，人体的阳气渐衰。即使是炎热的夏天，他也经常会遇到像赖阿姨这样怕冷，甚至穿厚衣服到医院就诊的患者，这大多与阳气虚衰有关。

中医认为，阳气具有温煦功能，对于健康至关重要。阳气的盛衰与年龄关系密切，对于老年人而言，阳气不足尤为多见，临床常表现为畏寒怕冷、四肢不温、面色苍白、大便溏薄、小便清长、脉沉微无力等。

就赖阿姨所说的素食方而言，韭菜又名“起阳草”，其性味辛、甘、温，具有补气温阳、益肝健胃的作用，尤其适合体质虚寒、皮肤粗糙、便秘的人食用。粳米味甘、性平，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳米煮粥时，浮在面上的浓稠粥油具有补虚的功效，适宜体虚之人、久病初愈者、妇女产后、老年人等食用。两者同用，能发挥补中益气、温阳健胃的功效，适合阳气不足导致手脚冰冷者食用。

阳虚问题严重的老人，可在专业医生的指导下，对症服用益气温阳的中药汤剂，加强调补阳气的功效。另外，调整饮食结构、坚持运动、泡脚、穴位贴敷等方法都可以改善阳气不足的情况。