技工院校《食品检验专业综合实训》线上课程资源建设研究与实践

2020-11-17赵栩楠刘娅

教育周报·教育论坛 2020年42期

赵栩楠刘娅

摘要：为进一步加快推进“互联网+教育”，推动信息化教学，构建充足的线上资源、建立线上线下融合衔接、扩大线上培训和教学模式的规模，提高线上培训质量的发展。本文以中职技工院校食品检验专业线上课程资源课程为例，进行线上教学资源建设，探索线上教学模式，减轻学生线上课程资源学习的思想压力，达到教学目标。

关键字：食品检验专业;线上资源建设;线上教学;教学模式

1.绪论

近年来，随着中国社会的改革，技术型人才越来越引起人们的普遍关注，大力发展技术型人才的培养，是推进我国工业化和现代化至关重要的工作，是促进我国社会就业和完善现代国民教育体系的必然要求。为适应并健全技工院校“互联网+职业技能培训”管理服务工作模式，通过教师和学生共同努力，相互配合，通过线上线课程资源的方式完成教学目标和任务。今年由于防控需要，进一步推进了 “线上+直播”的课程模式，这对技工院校专业课程来说面临着新的挑战，对学生们来说也是一次全新的尝试。

国内外关于食品的分析与检测课程教学改革的研究较多，但基本都是教育教学方法的研究，对于开展线上课程资源缺乏指导和借鉴意义，在此背景下，食品检验专业线上课程资源教学的研究与实践对于专业和技能的发展至关重要。

2.线上教学资源建设

2.1建设思路

结合食品检验专业校企合作企业及行业的调研背景，从食品检验企业人才培养需求出发，结合实际需求及学生特点，分析人才培养方案及相关专业课程标准，在已有《元素分析与检测》、《液相色谱分析与检测》、《食品微生物分析与检测》等数字教学资源的基础上，利用Tron-Class等网络教学平合和教育教学资源，快速组建《食品检验综合实训》线上教学资源。结合线上授课需求，从“德育教育与专业结合”两个方面恰当地融入线上教学过程中，帮助学生做到养成良好德育教育教学工作的同时学习专业技能知识。以确保线上教学有条不紊地开展各种形式的教育和教学活动，以保障教学质量、标准达到教学要求。

2.2 资源建设内容

（1）结合专业特点，分析专业人才培养目标和课程标准，建立线上《食品检验专业综合实训》课程教学目标和教学内容（图一）。建立相关教学内容，相关资源包括线上课程PPT及参考教材、PPT录制、相关微课、仿真操作及课堂提问、相关拓展线上链接、课中随堂小测试、作业及课后学习反馈及课后讨论等相关教学环节资源的设置（图二），同时必要课程重难点内容并进行线上直播和测试。

（2）组建《食品检验专业综合实训》线上教学资源。调查已有《元素分析与检测》、《液相色谱分析与检测》、《食品微生物分析与检测》课程教学资源，同时结合教育教学资源，按照《食品检验专业综合实训》课程教学目标与教学内容建立完善的线上教学资源。通过线上自学、测评、仿真、微课、反馈等教学模块，以使学生更准确地掌握食品检验的基本知识、检测的基本原理、检测操作具体步骤，进一步提升教学效果。

（3）将思政课程相关内容融入线上教学。从“思政小故事”并结合相关测试题目将其恰当地融入线上教学一个过程中，帮助学生养成良好的思政习惯，减轻学生枯燥的心理压力，增强学习效果。

（4）结合课程授课计划，选用直播软件工具组织实施线上教学。同时，为更好的实现校企融合，理论与实际结合同时丰富课堂教学，合理利用网络共享资源，将企业教师作为在线课堂与授课内容相结合的方式进行相关测试和听课心得，同学们积极参与并积极与教师互动，总结在校相关知识和实际相关应用更好的融合衔接。同时，在线上直播教学过程中进行实时录制，以便学生课后回看并通过这些直播回看视频进行课后温习和复习。同时采用课堂小测及提问方式进行专家进课堂及授课教师沟通答疑。

（5）针对不同班级的特点，采用固定時间数字签到、每天统计学生的到课情况、课程学习中分时段的学习进度并进行督促、课后作业完成及批改评语及课程反馈并在讨论模块进行反馈说明，课堂参与度及作业完成率。

（6）为了保障师生在线教学效果，在教学资源中设立随堂测试、课堂反馈、课后讨论等环节，用以进行线上教学效果评价及沟通交流。同时，结合实际学习情况及测试情况进行线上沟通制定相应方案，建立答疑环节。

2.3资源建设效果

（1）确定《食品检验专业综合实训》线上课程教学目标和教学内容;

（2）利用已有教学资源，组建形成《食品检验专业综合实训》线上教学资源;

（3）将德育教育与线上课程相结合，在学习的同时提升了德育教育并将其恰当地融入线上教学过程中，提高他们的职业道德素养;

（4）探索“线上教育教学+专家进课堂”方法并开展线上教学;

（5）根据课程特点采用食品检验综合测试同时设置反馈讨论环节了解他们在企业实习过程中的薄弱环节，针对薄弱环节进行进行分模块微课和相关内容的辅导巩固和反复练习，同时对每周测评测试题目进行反馈说明和线上讨论是本门课程主要的方式，不断提高。

（6）组建线上教学和沟通反馈形式，随时在线答疑。

（7）资源学习评价：课程的好坏输出结果及评价至关重要，线上授课的方式十分新颖，开课初期学生的学习热情高昂，但一学期来也有不少学生出现懈怠，也有一些现实困难我也在不断试图调动学生积极性。一学期来我不断改进积极调动学生积极性，在授课过程中根据班级特点主要采用：小组分组制，养成互助互促的习惯;合理设置授课内容，定时定量;丰富课程内容，提高学生参与度;等方式不断提高课堂参与度与输出作业及学习效果。

3 教学资源应用

精心设计教学环节，利用已有《元素分析与检测》、《液相色谱分析与检测》、《食品微生物分析与检测》在线开放课程开展线上教学，并根据班级特点设立对应的环节，以便于提高学生积极性，取得良好的教学效果。

课前在在线开放课程中发布本节课学习内容，让学生做好课前预习，采用固定时间数字签到、每天统计学生的到课情况、课堂中利用课堂进行线上教学，教学内容结束后学生完成对应测试题，对学生完成测试题过程中存在的问题，利用直播课等形式进行线上解答，加深学生对知识的理解与掌握，课后作业完成及批改评语及课程反馈并在讨论模块进行反馈说明。

同时在课中结合实际学生特点为技师班已具备一定检验相应技能，综合实训实习为综合性课程，本学期主要以毕业论文为依托系统化掌握巩固各类食品检验检测相关知识和技能，为使学生实训更加扎实，结合实际，以代表性项目为依托采用思维导图、PPT制作、海报制作等环节展示，并采取线上互评方式，大家参与热情度和作业完成率明显提高。

4 总结反思

4.1总结

线上授课的方式十分新颖，开课初期学生的学习热情高昂，但开课两个月来也有不少学生出现懈怠，也有一些现实困难我也在不断试图调动学生积极性。

（1）小组分组制，养成互助互促的习惯

线上授课对学生自觉自律性要求较高，部分学生尤其中高级班级难以长时间坚持学习，家长因工作原因也无法长期沟通监督，如“因生物钟错乱自制力差晚上不睡觉白天叫不起”严重影响授课效果。

为了更好的让学生们养成组织纪律性形成线上互相监督的习惯，除个别管谈话管理外，采取了小组管理互相监督，互相督促，班级各门课程完成率效率均有所提高。

（2）合理设置授课内容，定时定量

为养成良好的学习习惯，保证学生养成良好的时间观念，定时定量完成学习内容，在设置学习环节间，我根据课程的学习难度和学习量将学习课程设置在规定的时段开放！

（3）丰富课程内容，增强学生积极性

在授课过程中，为了提高学生积极性避免枯燥引起学生厌倦课堂积极性降低在课程环节中针对不同阶段的学生及课程特点，为更好的实现校企融合，理论与实际结合同时丰富课堂教学，合理利用网络共享资源，将企业教师在线课堂与“授课课程”相结合进行相关测试和听课心得，同学们积极参与并积极与教师互动，总结在校相关知识和实际相关应用更好的融合衔接。

（4）设置课堂交流及课后互动

设置反馈讨论环节了解他们在企业实习过程中的薄弱环节，针对薄弱环节进行进行分模块微课和相关内容的辅导巩固和反复练习，同时对每周测评测试题目进行反馈说明和线上讨论是本门课程主要的方式，不断提高，近期又增设了思政环节提高他们的职业道德素养。

通过以上措施，能充分发挥“互联网+教学”的作用，实施在线授课，加强防控期间学生学习的指导，在完成本学期《食品检验专业综合实训》课程的教学工作任务的同时，也提高了学生们的职业素养。

4.2反思

（1）接下来教学中仍需不断加强学生的监督管理，加强监督和沟通提高教育教学质量;

（2）增强和学生、和家长的沟通，随时了解情况，不断了解学生调动学生积极性;

（3）加强个人学习，深入学习信息化及教学相关知识，不断丰富网络授课授课方式和授课内容，使得课堂效果不断提高。

（4）通过课程特点丰富授课环节和内容，对同一班级不同基础同学找到合理的方法试图分组合作分层教学;

（5）加强课后教学效果的输出，提高课堂教学效率;

参考文献

【1】朱亚先，周立亚，张树永，等. 延期开学期间化学类专业线上教学情况调研分析与建议[J]. 大学化学， 2020， 35（5）： 283-292.

【2】李媛媛，何娟，李恺. 材料化学课程线上教学初探[J]. 大学化学， 2020， 35（5）： 61-65.