藏身米糠的谷维素

朱丙连

谷维素不是单一的化合物，而是由植物甾醇类阿魏酸酯、环木菠萝醇类阿魏酸酯等十多种物质组成的综合体。谷维素来源于稻米。完整的稻米包括外层的稻壳，中间层的米糠，里面的胚芽和胚乳。随着生活水平的不断提升，人类在食物选择上越来越追求口感和美味，稻米因此被脱去稻壳、米糠制成精米。脱下的米糠大都当成饲料成为猪的口粮。但是，从营养的角度来看，这种做法却得不偿失。

我们今天的主角谷维素就来自于“猪饲料”米糠中。米糠包括果皮、种皮和糊粉层，其重量占整个米粒的5%～5.5%，却含有稻米64%的重要营养物质。米糠中含有35%～52%的碳水化合物，13%～15%的蛋白质，8%～11%的粗纤维，15%～20%的油脂，除此之外还有各种生物活性物质，如维生素E、谷维素、不饱和脂肪酸、植酸、肌醇等。因此，从健康的角度来说，网络上那句戏谑的说法——“人吃的没猪好”是真的。不过，随着人们健康意识的逐渐提高，生产技术的不断发展，如今，米糠得到深度开发、充分利用，越来越多的服务于我们的饮食生活。比如，一些厂商利用压榨或者浸出法将米糠中的油脂提取制作成米糠油。

谷维素是一种能够调节植物神经功能紊乱的药物。一些因人体植物神经紊乱导致的疾病，如肠易激综合征、心血管神经症、胃十二指肠溃疡、血管神经性头痛等的患者，可以遵医嘱服用谷维素。如果被医生诊断患有失眠、多汗、焦虑、抑郁、神经衰弱等，服用谷维素对于缓解症状也有一定作用。但是请谨记：谷维素的使用需要在医生指导下进行，少数患者可能会对其发生过敏，导致出现皮疹、瘙痒等，还有少数患者在服用谷维素期间，可能会出现上腹饱胀不适、消化不良等情况。

当今社会生活节奏快，人们普遍存在焦虑、失眠等症状，应该如何补充谷维素呢？

1.减少精制大米的摄入量，多吃些糙米。糙米不仅含有谷维素，其他营养素的含量也远远超过精制大米。

2.选择稻米油。稻米油不仅含有丰富的谷维素，其中的脂肪酸构成比例也相对平衡。

3.不推荐正常的健康人把谷维素作为一种营养元素服用，如有相關症状需要在医生指导下进行补充。