海南省餐饮行业发展报告

海南省酒店与餐饮行业协会

2019年海南餐饮业状况、问题及发展趋势分析

海南餐饮业状况

基本经营状况

2019年，海南省餐饮业营业额386.11亿元，同比增长9.88%。对比2018年，增长率降低了4.4个百分点。（见表1）

各类餐饮企业基本状态

由于旅游饭店游客处于负增长状态，依托于旅游饭店的餐饮类企业总体运营情况不佳;乡村旅游带来的乡村餐饮消费明显增长;一般餐馆的传统堂食经营模式受到全省整体调整的冲击，但是大部分企业开始引入美团、网络销售、送餐、外带、外卖、零售等新的运行模式，维持了基本运营和盈利状态。

基本发展状态

从总体情况看，2019年，海南省餐饮业处于调整期平稳增长状态。乡村餐饮的增长和一般餐馆与网络相结合的多种运行模式出现，表明消费市场的兴趣和消费方式正在发生变化，传统餐饮业的产品和经营模式需要全面调整。

海南餐饮业发展中存在的问题

海南餐饮的优势和鲜明特色还没有得到充分的开发

海南省基于生态省的生态食材优势、南药王国的养生优势、地方民俗的餐饮文化特色等，还没有得到充分的开发。从建设世界最大的自贸港的角度看，这些要素对支撑国际旅游消费中心有重要意义。虽然全省己从各个角度和各个层次认识到这个问题，并且有一定的调整，采取了行动，做出了很多努力，但是总体看，这些优势和特色还没到得到充分的开发。

餐饮品牌建设工作亟待观念提升和政策支持

特色开发成功的标志是成为品牌，品牌产生强大的公信力，从而产生强大的国际竞争力。可见建设餐饮业的品牌工作极为重要。从全省2019年餐饮业发展的情况看，首先是企业经营理念和行业运行观念，还缺少强烈的品牌建设意识，其次，政府行业管理的政策还缺少针对品牌建设工作的激励和扶持。

针对海南国际旅游消费中心的准备还不充分

在海南自贸港的基本定位中，国际旅游消费中心是一个基本特色，这决定了海南必须具备全面系统的养生功能以支撑世界一流度假休闲消费。从这个角度看，海南餐饮业应积极对标海南自贸港建设的需要，大刀阔斧地向生态餐饮、南药养生餐饮、有民间文化特色的乡村餐饮进行系统的开发。从2019年的情况看，我们还缺少系统开发的规划、系统开发的重点以及更有效率的开发速度。

围绕服务质量的人才建设问题还没有得到很好地解决

从现在情况看，海南省餐饮业人才质量和数量以及人才建设工作还不能满足海南自贸港建设的发展需要。通过建立学习型行业，使整个行业有自我人才更新和提升机制;通过制定细致的标准化的运营规范建立人才生成渠道和提升服务质量;通过更多地下放权力给行业、企业，使用人单位有效地鉴别和使用人才等方面的工作，还很欠缺。

对新技术、新运行模式开发和运用不足

在海南自贸港建设的历史机遇中，海南餐饮业应立足于新技术，探索和开拓新的运行模式，然后才能站在時代发展的高度，登上国际化发展的大雅之堂。海南省餐饮业意识到了这个问题，并且做了很多调整和尝试，但总体看，照猫画虎多，创新探索少。

海南餐饮业发展趋势分析

向高质量的养生化方向发展

从支撑“世界一流的度假休闲胜地”的标准看，对于海南国际旅游消费中心的建设，旅游吃、住、行、游、购、娱六个基本要素中，“吃”显得格外重要，因为它是决定休闲度假质量的最基本的要素。高质量的养生化是海南餐饮业对标海南国际旅游消费中心新发展所面临的核心课题之一。对于高档度假休闲的消费来讲，高质量的养生餐饮是核心吸引力，也是海南餐饮业面对国际竞争的核心竞争力之一。所以，高质量的养生化是海南餐饮业必然面对的急迫的发展趋向之一。

向多途径发展特色餐饮方向发展

高质量养生化发展的趋势和国际化发展带来的竞争压力，使开发特色餐饮成为必然的走向。因此，开发生态、南药、民俗等有海南地方特色的要素，使琼菜的餐饮特色更加鲜明，为国际化品牌建设奠定基础，也将成为重要的趋势。

向多种类型连锁化运作方向发展

在海南国际旅游消费中心的大背景下，能够将资源、产品、市场销售连锁化的大型开发运作，将抢占全省餐饮发展的战略制高点，因为它能够更广泛地扩大和适应市场，能更好的创建餐饮品牌。因此，下一步发展中，不管是外部投资的进入，还是已有企业的更新调整，连锁化运营都将逐渐成为主要的发展趋势。

与互联网和现代信息技术深度融合

更进一步开掘利用互联网已有和待开发的平台，更进一步利用现代信息技术，特别是5G技术，使互联网和现代信息技术能全面融入餐饮业的资源开掘、产品开发、日常经营、品牌建设、市场销售等活动中，形成线上与线下联动，岛内外、国内外消费市场联动的新经营格局。

全面提升人才质量和企业素质

从海南省现有餐饮业经营水平和治理上升到国际竞争平台，还需要比较大的跨越性发展。因此，建立学习型行业、学习型企业，以获得快速的人才支撑就成为必然的发展趋势。特别是新冠肺炎疫情的大规模冲击，带来了调整发展的机遇，利用恢复调整期，全面提升人才质量和企业素质，成为新发展的必然选择和趋势。

多层次的品牌化建设

品牌建设带来行业、企业的竞争力，也是提升海南国际竞争力的重要途径。因此，通过多种层次的大大小小餐饮品牌的运作，使海南的餐饮业不断“出名”，为海南国际旅游消费中心的建设，进而为海南自贸港建设奠定国际化运作的基础。因此，多层次的品牌化建设必然成为海南餐饮业新发展的选择。

海南酒店与餐饮行业新发展对策和建议

新冠肺炎疫情带来的发展变化

全球经济跌入疫情泥潭，呈现断崖式的停滞和衰退状态，将进入史无前例的全球大调整期

2020年是海南全面转型发展的一年，新冠肺炎的疫情意外来袭，带来了空前的世界性大变局，这注定了本年度是不平凡的一年。2020年是百年不遇的经济波折年、转折年，有很多未知因素，但是，目前能看清的是：全球经济发展受阻，我国经济进程减缓，旅游业全球大盘整，酒店餐饮业世界性重创，国内外酒店餐饮市场断崖式萎缩，虽然第三第四季度会渐渐复苏，但是，本年度难有全球式的大复苏。必须注意到，世界的发展不仅仅是被简单地“暂停”一下，而是被迫要“反思”一下。反思必然带来调整，世界性的大调整意味着，世界经济发展复苏后，已有的发展格局、运行规则、国际化发展的尺度、国际市场等各种因素都会发展巨大的变化，市场消费会发生消费兴趣、方式等一系列新的变化。这将深刻影响我国改革开放的发展节奏，决定了我国也必将进行战略格局性的大调整。

海南自由贸易港建设，也将依据新的发展态势，做出战略性的调整

国际化的大调整给我国的国际化发展带来更加严峻的发展态势，同时也会带来绝佳的发展机遇。面对新的挑战，海南自贸港建设必然进行空前的大调整。海南自由贸易港建设的内容，很可能变得更加丰富、更加急迫。我国必将依据新的发展态势，对海南自贸港建设做出新的调整，其内容、进程、重点等，均将发生不同程度的变化。这必然对海南酒店餐饮业的发展产生重大影响。

海南酒店与餐饮业短期重创，中长期将迎来大发展的机遇

在我国新冠肺炎疫情爆发期，海南旅游业受到重创，其中酒店餐饮业是重灾区。虽然我国迅速控制住了疫情，但是，由于还没有根除疫情的手段，市场的恢复将是谨慎和缓慢的。此外，新冠肺炎疫情给人们带来了深刻的教训，新的消费方式和消费需求正在萌动和成长中。这些情况决定了2020年海南酒店餐饮业不宜猛药疗伤，而应着眼海南自贸港发展大格局，面对疫情带来的省内、国内、世界性的危机和转型机遇，盯准萌动生长的新市场，充分准备，破除危机，把握机遇。在没有意外因素冲击的前提下，2021年，旅游业特别是酒店餐饮业可能会有大复苏。

历史规律不可抗拒，顺势而动是最明智的选择。为此，针对海南酒店餐饮业在2020年的运作，提出以下基本对策和建议。

面对新发展格局的10个对策

·抓住硬需，站稳脚跟

2020年，常规旅游市场的世界性萎缩已成定局，虽然我国内需量巨大，但是，国际旅游的严重受损、疫情对人类行为的深刻警示、疫情发展的不确定性、疫后市场活动的谨慎性等因素，决定旅游业难以快速出现“报复性的复苏期”。因此，海南省酒店和餐饮业的发展也将面对非常严峻的历史时刻。在这个历史阶段，抓住硬需，站稳脚跟应成为发展的基本对策。

抓住硬需，站稳脚跟，是我们要做好也有可能做好的第一步工作。原因在于基本的吃、住需求，均属于市场硬性需求，多样化的消费可以萎缩，基本需求是永远存在的。这个特点为海南酒店餐饮业提供了生存和发展的基本条件。

基本的需求有哪些呢？第一，社会的存在，吃住是不可缺少的内容，有稳定的市场需求，虽然疫情推动这些需求向家庭式的消费倾斜，以后仍然会逐渐地向社会化转向;第二，社会交往是不可避免的，食宿则是社会交往不可避免的，因此，社会交往必定带来越来越大的食宿消费市场;第三，只要有旅游活动，就必须有食宿的支撑，只要适应了疫后食宿消费的新变化，旅游食宿的消费将稳定地增长。

2020年，我们不得不面对残酷的现实，疫情带来的行业危机，必将使海南酒店餐饮业出现大洗牌，抓住硬需的或者有“家底”的留下来，没抓住的倒下去，甚至出局。无论企业运作还是行业运行，都应该踏实地抓准吃、住的各类基本需求，在战术运作上，不好高骛远，这样才能在严峻的历史时刻站住脚跟，在存活的基础上谋求新的发展。

·多“磨刀”，不盲目“砍柴”

世界進入了“磨刀”时代，中国进入了“磨刀”时代，海南酒店餐饮业也必然要进入“磨刀”时代。

2020年，海南酒店餐饮业应坚守的原则是：以“磨刀”为主，“砍柴”为辅。

面对2020年断崖式的波折和2021年爆发式的复苏，2020年必然成为磨刀时代，刀磨得锋利了，以后才能更高质量地、快速地收割。

中国有句古话叫“磨刀不误砍柴工”，既然“砍柴”难，“磨刀”就是最明智的选择。在“磨刀”时代，不比谁砍的柴多，而是看谁的刀磨得更锋利。

按照可持续发展的基本规律，海南酒店餐饮业应有强烈的“磨刀”意识，并把它当做走向新时代的基本对策和方法。从行业管理的角度看，要导向并采取鼓励措施，推动全行业“磨刀”，通过督促、帮助防止“砍小柴”式的盲目扩张;从企业经营的角度看，要有更好的发展眼光，在可能的情况下好好“磨刀”，不要急于到处砍“小柴”。

·盯准自贸港发展，盘整格局，弃旧图新

在海南历史性的转折发展中，不管是酒店餐饮业的行业格局还是企业发展格局，都需要根据新的发展机遇积极地进行调整。发展的转折期带来的好处之一，是给我们更充分的调整和准备的时间。海南酒店餐饮业以及每一个企业都应把握这个机会，在站稳脚跟的基础上，积极做好新发展的准备。从海南发展的大格局来讲，盯准海南自贸港发展的态势，对标海南国际旅游消费中心的建设需求，盘整谋划好企业、行业的新格局，积极弃旧图新，在2020年塑造出全新的形象。

从企业发展的角度看，应系统解决这些基本问题：怎样在新发展中确立自己的定位？开发什么样的产品才能在新发展中立足？用什么样的运营技术和模式才能适应海南的全新发展等等。企业在研究思考清楚后，要勇于着眼发展大局，大刀阔斧地进行企业战略调整，弃旧图新，形成整装待发的发展姿态。

从行业发展的角度看，应系统解决这些基本问题：酒店餐饮业形成怎样的发展局面才能满足和支撑海南国际旅游消费中心的建设需求？酒店餐饮业产品和运行模式是需要更新或剔除的？哪些方面是需要创新开拓的等等。从行业管理的角度看，在认清发展大局的基础上，积极推动政府层面的支持政策的形成，积极采取鼓励措施，并通过制定标准、研发规范、协调推广、组织交流等各方面的活动，使整个行业健康发展，充满面向新发展的活力。

·深入开掘，根深叶茂

在疫情的冲击下，大多数企业会发现自己的脆弱之处。根深才能叶茂，在现实发展的土壤中深入开掘，深深扎根，是度过难关，同时也是增强未来的发展中抗冲击力的基本方法之一。

在现阶段，海南酒店餐饮业怎样才能深深地扎根？根据海南省发展的特点，酒店业要向生活方式深度开掘，进军广义的住宿业;餐饮业要向食材业深度开掘，以卓越的食材，支撑优异的餐饮。海南酒店餐饮业的深入开掘必有更多的内容，但从现阶段来看，这两个方面是最重要的。

从世界范围看，传统酒店业对用新的度假休闲市场的需求，已经表现的“乏力”，大量的新型住宿形式开始出现，酒店业面临全面的更新换代，原因在于传统的酒店不能提供迅速发展的度假休闲市场所需要的生活方式。以度假休闲为主体的海南国际旅游消费中心，应把握这种发展态势，以开发各种市场需求的生活方式为主，形成全新的住宿业，这样才能使酒店业从旅游大海中的“浮萍”变成“小岛”。从具体酒店企业的运行来看，有三种基本的方法：一是酒店自身改造，使之更适于特定市场的住宿需求;二是联合拓展，特别是面向广大乡村住宿资源的联合拓展;三是直接开发，有条件的企业应开发形成多种类型的住宿平台，可以面对多种类型的市场。

从海南餐饮业的特点看，食材是表现海南餐饮优势的重要方面，如果餐饮业能与食材业深度结合，餐饮企业不仅能够食材、餐饮双盈利，而且更容易形成品牌。从具体餐饮企业的运行来看，有两种基本操作方法：一是直接开发食材基地，并通过恰当的方式，使食材基地直接成为餐饮消费的一个环节，既增加了消费者的信任度，又丰富了餐饮消费的内容;二是与食材基地联营，共建品牌。

趁着“磨刀”时代给我们的历史机遇，通过深化开发产品，更深地扎根于海南，海南酒店餐饮业的必将有更强的度过难关的能力，必将在新的发展中有更强的抗冲击能力。

·多点立足，根多叶茂

“独脚经营”是一个致命的缺点，在发展格局出现大波动的时候，幸运的站住了，大多会倒下。本次新冠肺炎疫情中，大量的酒店餐饮企业都吃到了“独脚经营”的苦头。根多也能叶茂，增加抗冲击能力的另一个基本方法是多点立足。

所谓多点立足就是企业尽可能多种类甚至跨行业经营，使不同类型的经营，在发展中能够相互扶持。多点立足的企业，就会有更大抗冲击的韧性。海南酒店餐饮业的各种类型企业，都要考虑多点立足的问题，并想方设法解决这个问题，这是度过难关，谋求发展的又一个重要的途径。

对于具体企业来讲，可根据具体条件采取不同的方法。首先，差异性投资的方法，即，按照稳定性和高盈利性等不同标准选择投资领域，形成可以互相支撑的企业运营格局，这种方法适合有投资条件的企业;其次，紧密性联营的方法，即，通过入股、合营等方法，与不同领域的企业捆绑在一起，产生危难互助的效果。

快速地改变“独脚经营”状态，多点立足，是现实的的急迫选择之一。同时也为以后平稳发展奠定基础。

·降价可以艰难谋生，创新才能谋求发展

目前我国新冠肺炎疫情已经处于基本控制状态，酒店餐饮业企业开始复工。通过降价恢复市场，成为大多数企业的选择。

价格是市场的杠杆，通过价格撬动消费市场，是一种基本方法。

但是在世界性大变化的时代，仅仅通过降价拉动市场，谋求生存，就显得太“小气”了。目前最急需的是审视市场消费心理、消费模式等因素的变化，创新产品和运营模式，这样才能在历史转折期谋求新的发展。

在市场的消费心理、消费模式等因素都将发生重大变化的时代，价格因素的刺激是无法根本改变这种变化。因此，价格的撬动只能作为辅助方法，海南酒店餐饮业应该更注重创新发展的新方法。

首先，主动适应消费心理。摸准市场消费心理的新变化，主动调节地调节适应，满足新的需求，可以更好地赢得和把握市场。

其次，盯准消费模式的变化，按照消费模式的变化，创新开发新产品，这种方法不仅可以快速赢得市场，而且有可持续发展的后劲。

再次，优化运营模式，提升服务质量。合适的运营模式，是联通市场的关键，高质量的服务，是把握市场的根本。通过优化运营模式，提升服务质量，实现企业的再造，可以更好地提升竞争力，度过难关。

·生根网络，构建运行体系

在新冠肺炎疫情的冲击中，网络在管理、日常经营、市场运营等方面的作用得到了比较充分的展示。

网络不仅方便快捷，符合现代消费市场的特点，而且能带来更大的市场，对于酒店餐饮业来讲，不管是目前的救急还是下一步的发展，生根网络都将是不二的选择。

快速地生根网络，构建企业、行业的运行体系，是马上就应该着手的工作。

·技术更新，智能化发展

从总体情况看，全省酒店餐饮业产品的技术含量不高，智能化发展的程度较低。

在有条件的情况下，企业应尽快地进行技术更新，提升产品、服务、销售等环节的智能化运行水平。

·抓住练内功的时机，大力提升企业素质和人才素质

2020年将是海南酒店餐饮业提升人员质量和企业素质的好时机，应把握好时机，从行业的角度看，积极建立学习型行业的推进机制，组织、倡导、鼓励人才建设工作;从企业的角度看，做好企业运行标准和各层次的人才培训，练好内功。

·从产品入手，更新、升级吃住方式，推动新的吃住时尚

疫情后，消费市场的吃、住方式都将发生大幅度的变化。住得更安全，吃得更放心，将是主要的变化要点。

从目前国内外度假旅游消费市场的心理走向看，乡村庄园式的住宿需求，将成为住宿消费的重要指向;以分餐式为主的餐饮消费，将成为市场青睐的方式。海南酒店餐饮业应针对这两个重要的走向做好准备，顺应新的吃、住方式的变化趋势，积极推动新产品和运营模式的形成。

从海南省自贸港建设的具体需求看，创造性地适应更新了的吃、住方式，不仅能形成时尚，更大范围地吸引消费市场，而且为下一步的高层次发展奠定基础。

面对新发展格局的7个建议

·尽快从政府的层面，制定海南酒店餐飲业发展规划

在海南国际旅游消费中心的建设中，酒店餐饮业作为重要的支撑产业，应该有一个明确的发展战略规划;新冠肺炎疫情带来的大洗牌时机，海南自贸港全面启动的良机，为酒店餐饮业制定战略发展规划提供了良好的条件。建议由政府主管部门提出基本规划要求，委托行业协会组织制定切实可行的酒店与餐饮行业发展战略规划。

在海南自贸港开局之年，海南省酒店与餐饮业急迫地需要结合现实基础和发展要求，确定战略目标和发展原则，明确发展途径，做出战略布局。有了切实可行的战略发展规划，酒店与餐饮行业就能在全省的快节奏发展中，更准确高效地运行，为国际旅游消费中心的形成奠定坚实的基础，海南自贸港的建设铺平道路。

·出台导向、推动、扶持、鼓励政策

一方面，海南酒店餐饮业是疫情的重灾区，随着疫情的国际化蔓延，大量的企业将处于水深火热之中，关注行业、企业的需要，及时出台各种导向、推动、扶持、鼓励性的政策，是当务之急;另一方面，海南酒店餐饮业是海南自贸港建设的基础产业，直接关系到海南国际旅游消费中心能否高质量地建成，需要对行业的发展给予更多的政策关照。

考虑这两个方面的情况，建议海南省从战略管理的角度，确立酒店餐饮行业的重要地位，针对酒店与餐饮业的发展需要，不断出台各种导向、推动、扶持、鼓励政策，使行业在疫情之后得到更快的恢复、在海南自贸港的开局之年快速地开启新发展格局。

·加大乡村住宿和乡村餐饮开发力度，形成生态住宿、生态餐饮的支撑点

随着物质文化生活水平的提升，我国的城市生活急需乡村生活的补充，“田园梦”成为最广泛的萌动市场;新冠肺炎疫情的冲击，意外地激发了田园梦市场的觉醒，为乡村旅游的深入发展奠定了良好的市场基础。

乡村住宿和乡村餐饮将在疫后表现出强劲的发展潜力。因此，建议海南省抢先加大对乡村住宿和乡村餐饮发展的扶持力度，当“热带田园生活”和“海南乡村餐饮”成为品牌时，旅游商品购物消费、旅游观光消费、休闲娱乐消费等各种消费必将被全面地激发出来，海南国际旅游消费中心的大格局就基本形成了。

·借海南自贸港制度集成创新之机，建立行业协会主管机制

在海南自贸港建设的背景下，复杂的国际化竞争、行业高质量的运行需求、法制化的运行需求等因素，使行业管理变得更为复杂，作为政府与企业之间的桥梁，行业协会的功能应得到加强。由于酒店餐饮业是海南省重要的基础产业，在海南国际旅游消费中心建设中，将面临复杂的国际国内的经济、法律、竞争等复杂的问题，更加注重发挥行业协会的独特作用，成为发展的必然选项。因此，建议海南省以酒店与餐饮业作为试点，更新提升管理机制，充分重视和发挥行业协会的管理职能。主要包括：第一，下方更多权限，将协会可以更好完成的管理工作从行政管理职能中拨出，给予协会。这不仅能减轻政府负担，提升协会管理力度，而且在国际化交往中，可以使管理更有韧性，更好地同国际接轨;第二，充分发挥行业协会在制定行业标准和规范中的作用，通过委托授权等方式，使行业协会在制定标准、监督执行、签发证照、市场准入资格认证、生产许可证和进出口许可证等方面有更强的协调力和管理能力，更好地实现行业自律性管理;第三，支持行业协会建立信誉评估、行业数据库、行业发展研究等方面工作，使行业协会成为政府制定政策的最可靠的最系统的信息渠道;第四，通过授权和政策资金扶持，支持行业协会在举办展览、组织会议、信息服务、教育与培训服务、咨询服务等方面的工作，使行业协会充分施展手脚，推动行业健康发展。

·为酒店餐饮业立法

由于海南省酒店餐饮业是海南国际旅游消费中心重要的基础产业，将面临全面的国际接轨和高层次的国际竞争，因此，建议在海南自贸港法的基础上，积极研究制定《海南住宿法》和《海南餐饮法》。第一，《海南住宿法》和《海南餐饮法》会使行业运行有法可依，使海南酒店餐饮业得到更规范的运行，获得市场的信赖;第二，可以更好更顺畅地国际化运行，增加国际消费者的信任度，减少国际纠纷;第三，《海南住宿法》和《海南餐饮法》是海南自贸港建设的一个创新尝试，体现了海南自贸港建设国际旅游消费中心的特色，体现了以海南自贸港法为基础的法制化发展特色。总之，《海南住宿法》和《海南餐饮法》的形成，将为海南成为世界一流的度假休闲胜地，为海南国际旅游消费中心的形成，奠定坚实的基础。

·保护知识产权，推动品牌建设

知识产权保护是防止伪劣产品的重要方法，更是发展品牌、提升行业国际竞争力的重要基础，对酒店餐饮业的发展有重要意义。

首先，有了受法律保护的知识产权.开发者就可以放心地在知识产品上积累无形资产，使之不断提升，最后形成消费者信任的品牌;

其次，有了知识产权，伪劣仿造等行为将受到法律的严格约束，可以更好地净化市场，提升整个行业的质量;

再次，产品的国际竞争，就是品牌的竞争，因此，知识产权保护对海南酒店餐饮业的国际竞争力的形成，有至关重要的作用。

建议海南省尽快组织制定海南酒店餐饮业企业知识产权保护条例，对商标、专利、版权做出细致规定，使酒店餐饮业的各种创新成果得到法律保護。

·建立学习型行业

从海南自贸港建设的国际化发展需求看，海南酒店餐饮业的人才支撑是严重不足的。简单地引进人才，不能真正解决行业人才短缺问题。

鼓励建立行业人才建设机制，是解决问题的根本途径。

建议从政府层面确定“建设海南酒店餐饮业学习型行业”的目标，委托行业协会组织实施，政府拨付一定资金，建立学习云平台、组建以行业能人为主的教学人才库、开发实用的微课程体系，建立行业人才提升的等级机制，使海南酒店餐饮业全体从业人员在不同层次上进入终身学习行列，使全省酒店餐饮业成为具有人才成长功能的名副其实的“学习型行业”。

建立学习型行业，既可以使人才在实践中不断成熟，成为适应企业具体需要的合适人才，而且还会使人才不断提升，源源不断地满足企业更高的人才需求，使酒店餐饮业获得行业、企业人才的自身完善提升的功能。