北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司总经理李晶蕾

2020年初，新型冠状病毒肺炎疫情搅乱了阳坊胜利所有经营计划，一切工作不得不围绕着“战疫”而展开。80后总经理李晶蕾率先垂范，带领员工积极落实疫情防控，积极开展经营自救，在这场“战疫”中展现出了企业家的应有担当与领导力。

“防控就是责任，防控就是大局，将企业一切经营活动融于防控政策要求之中，关键时刻，要让位于防控行動。”面对突如其来的疫情，李晶蕾带领团队第一时间研究制订店面环境消毒程序、服务流程安全操作手册、员工生活区管理方案等防控措施，并做出具体工作安排：不裁员、不降薪;员工防护安全第一、运营第二，必须确保零感染;备足防疫物资，认真布控，经营场所、员工生活区、办公区按时消杀;调整年度经营计划，以“做最坏打算，做最好的策略”为核心，盘点公司储备，确保“活下去”;在疫情防控得力及政策允许条件下，以店为单位，结合实际情况，积极开展经营活动，重点联系和服务好店周边三千米的顾客。

疫情期间，李晶蕾心系员工，心系灾区，关心社区，以身作则，力所能及地投身于社会抗疫之中。由于企业员工较多，也有人发生过感冒高烧不退、引起部分员工恐慌的情况。她亲自带着生病员工去医院问诊，并与区疾控中心联系，说明情况，自动报备。面对疫情初期所在村里的防疫物资缺少，一度极难购买，她便将企业库存的消杀、防护等物资拿出三分之一送到村里防控小组，然后自己再想方设法购买，以补充企业防控所需。同时，积极参加昌平区女企业家协会的抗疫工作，她作为副会长，不仅了解会员企业情况，还组织协会主要成员向疫情重灾区捐款。

多年来，李晶蕾一直致力于阳坊胜利涮羊肉品牌的提升，不断从餐饮产业链角度分析调整品牌战略，围绕产品整合上游资源。疫情期间，她始终强调品牌与口碑的重要性，“在顾客最不便的时候，就是我们最应该在顾客身边的时候……在顾客最需要的时候，就是打造品牌信誉的最佳时机……任何销售形式都要从防控角度，让顾客安心、保障服务链的安全。”为此，启动了“好羊肉才敢清水涮”的经营战略。首先，整合内蒙羊肉基地与供应商，制定企业更高的羊肉加工标准，组建并聘请专业人员专盯羊肉加工，所聘人员全部实行年薪绩效制，即其收入与批次羊肉质量匹配。其次，与农夫山泉进行战略合作，进一步强化提升清水涮羊肉的内涵，并在北京烹饪协会组织的北京“国潮餐企星厨秀”发布会上提出行业防范疫后“以次充好”、“抵制假羊肉”的倡议。同时，采取众多线上营销措施，各门店积极扎根周边社区，组建微信群，薄利多销，方便于民。经过共同努力，公司实现了每个门店平均建两个社群的目标，最大的有500人，也实现了顾客提前接龙预订、店面无接触式交付流程。端午节时，正值北京疫情紧张时期，公司与二商销售点联系，集中采购牛肉，以平价出售给顾客，得到消费者好评。