巧借“雨课堂”智慧教学工具 提高《食品工厂设计基础》教学效果

李芳 孙雪 殷勇 刘丽莉

作为食品科学与工程专业的一门重要工程类专业课程，《食品工厂设计基础》综合性、实践性强，涉及食品、机械、建筑、环保、财务等多个交叉学科，内容多、学习难度大。为有效提升教学效果，笔者巧借“雨课堂”智慧教学工具对原有教学内容进行整合、重组，优化课前、课中和课后教学，构建流畅的立体化课程教学体系，调动学生的主观能动性，从而提高教学效果。

一、“雨课堂”简介

“雨课堂”是一款由清华大学教育办公室和学堂在线联合开发的智慧教学工具，有序衔接了课前、课堂、课后多个教学环节，有助于构建立体化的课程教学体系，提高教学效果。“雨课堂”是一款嵌入式小程序，使用十分便捷，界面也十分友好，师生不需要安装专门的APP，也不需要投入大量的精力去学习软件的使用技巧，通过操作PowerPoint和手机微信即可实现互动式教学。2020年伊始的新冠疫情，加快了“雨课堂”版本的快速更新和功能的进一步完善。新的“雨课堂”不仅融入了直播、录屏、板书等功能，还可以进行线上考试、线上监考，是教师线上教學的利器。结合《食品工厂设计基础》的课程特点，笔者决定使用“雨课堂”智慧教学工具，协助完成疫情期间的教学任务。

二、课程教学设计

1.知识点设计。由于线上教学中教师和学生处于不同的空间，教师无法实时观察学生的学习状态，而且学生在居家学习时也很容易受到各种因素的干扰，因此，如何营造良好的教学环境、抓住学生的注意力、激发学生的主观能动性、引导学生参与到教学活动中，是教师线上教学所面临的巨大挑战，而知识点的分解、优化以及教学方案的设计起着关键作用。比如我们可以把知识点拆解成10-20分钟能够讲清楚的知识点，一堂课大约讲授3-5个小知识点，同时融入案例教学法和问题导向教学，帮助学生加深对知识点的进一步理解。

2.交互性设计。线上教学时，学生很难长期保持高度的学习积极性，因此在课程教学设计上，需要融入师生、学生之间的交互式设计。在每个知识点讲授完后，我们可以利用“雨课堂”测试、弹幕、点名、投稿等特有的功能模块，有针对性地设计一些互动环节。比如，针对知识点出一道单选题或多选题，让学生限时回答，之后将正确答案和正确率投到PPT上，既可以让教师了解学生对知识点的掌握情况，也能够让学生清楚地明白自己的学习状况，刺激学生继续保持和增强学习的积极性。

3.开放性设计。《食品工厂设计基础》是一门综合性很强的课程，需要学生在课下自觉补充其他学科的一些基础知识。通过“雨课堂”，教师可以发布一些相关参考资料、学习网站网址，引导学生在线下扩展阅读、自主学习。同时布置一些开放性的作业，让学生进行论述分析，以提高学生分析解决问题的能力。

三、课程教学过程

1.课前预习。（1）把已经制作好的PPT课件、学习网站、电子扩展资料、课前小测试等学习资源，上传到教师的“雨课堂”系统中。（2）发布课前预习任务，学生通过“雨课堂”任务提示，查看学习任务，完成教师布置的课前任务。（3）教师通过在线小测试检查学生的掌握情况，学生一旦遇到问题也可通过在线平台向教师反馈。通过平台上这些可量化的教学数据，教师可以掌握学生的学习情况，及时调整课堂教学重点和教学方法。

2.直播教学。教师打开PPT，登录自己的“雨课堂”系统，点击“开启雨课堂授课”，发送上课提醒后，学生就能在手机上接收上课提示，点击链接进入课堂签到。在授课过程中，教师可根据学生的预习情况，对一些难点内容进行精讲，同时结合案例教学，采用弹幕、投稿等形式与学生实现互动。

3.课后复习。每章节内容学习完成后，教师借助“雨课堂”给学生下达学习任务，如小作业、课后测试等。通过学生的数据反馈，了解学生的掌握情况。每次课程结束后，“雨课堂”系统会自动生成该课堂的课堂报告，老师据此可以对一些落后学生进行一对一辅导。

四、考核评价与教学效果

“雨课堂”教学能够帮助教师多角度、全方位地对学生进行过程性评价，更能全面反映学生的掌握情况。

为了解使用“雨课堂”的教学效果，笔者统计了2017-2018第一学期（传统授课）、2018-2019第一学期（第一次“雨课堂”授课）、2019-2020第一学期（第二次“雨课堂”授课）、2019-2020第二学期（第三次“雨课堂”授课）的学生考试成绩（以平均分表示），从图2可以看出，借助“雨课堂”，学生的成绩逐步提高（从77.07增加至82.02）。

综上所述，“雨课堂”给《食品工厂设计基础》的教学增添了新的活力，让原本枯燥、乏味的课堂灵动起来，教师也能及时掌握课堂动态和学生对重难点知识的认知程度。根据“雨课堂”的各种教学反馈数据，教师还能够更有针对性地设计各个教学环节，对课程进行持续改进。（基金项目：食品工厂设计基础，2019年度河南科技大学精品在线开放课程建设项目；河南省教育科学“十三五”规划2019年度一般课题“食品科学与工程专业工程创新能力培养的实践教学模式研究”（[2019]-JKGHYB-0064）；河南科技大学2019年度校本研究“基于河南科技大学教学实践的‘三全育人教育体制机制构建研究”（XBYJ2019012）；河南省高等学校基层教学组织达标创优建设项目“河南科技大学食品科学与工程系”（教高[2018]1058号）。）

作者简介：李芳（1984-），女，博士，讲师；专业方向：食品安全控制与测定。

*通讯作者：殷勇（1965-），男，博士，教授；专业方向：农产品、食品品质无损检测方法。