松茸多糖对运动员体能恢复及抗疲劳有效性研究*

李 磊，张 娜

（1.河北科技大学，河北 石家庄050000；2.河北中医学院，河北石家庄050000）

运动员在日常的身体锻炼和运动过程中，需要消耗大量的体能，一方面要加强能量的补充，让身体更快恢复，另一个方面是补足更多的休息时间，通过身体的自我修复实现体能的恢复。松茸多糖具有丰富的营养，能够帮助运动员改善身体营养成分的占比，提高血液供氧能力、改善心跳频率及促进大脑分泌多巴胺等多种微量元素[1]。运动员体能恢复过程中，一方面是利用松茸多糖进行干预的方式，另一方面是一种训练方法，但是因为涉及体育专业知识，本文不做深入探讨。研究发现利用松茸多糖干预运动员的体能恢复具有一定效果，长期食用松茸多糖的运动员还能够加强其自身的抗疲劳能力[2-3]。研究中通过观察和检测25位运动员，并对运动员进行血液样本的采集和分析样本的血清尿素（BU）含量、血清丙二醛（MDA）含量、血清肌酸激酶（CK）3组数据。利用实证分析的数据对比情况，说明试验的有效性，验证松茸多糖对运动员体能恢复及抗疲劳有效性。

1 食用菌中松茸多糖的独特营养价值分析

松茸（Tricholoma matsutake）是食用菌之中较为珍稀的一种菌类，是一种天然的药用菌[4]。松茸多数生长在养分稀缺而干燥的林地之中，秋季成熟，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部[5]。我国松茸的主产区在香格里拉地区，占我国每年产量的70%，其他主产区还包括楚雄产茸区和延边产茸区两个地方[6]。

松茸多糖是松茸的一种提取物，具有很好的药用价值，十分珍贵。因为松茸不可人工栽培的特性及先天条件，影响松茸多糖的提取，产量更加稀缺[7]。一直以来，松茸都被认为是一种名贵的食用菌材，是“菌中之王”[8]。日本二战曾经中被投放原子弹爆炸的地方，唯一生存下来的多细胞微生物只有松茸，这充分证明了松茸本身具有很强的生命力[9]。松茸多糖作为松茸的提取物，其营养成分中含有多种氨基酸及人体必需成分，含有的3种活性物质能够快速改善人体机能，49种活性物质的功能可以促进人体代谢能力及抗氧化能力[10]。

松茸多糖可以有助于运动员利湿别浊、舒筋活络，利用其自然功效提升运动员的抗疲劳能力，改善身体免疫力水平，这些功效及价值是食物和药物无法替代的[11]。在运动员的营养调配中可以搭配性味甘的其他药物或食材为运动员调配，试验中主要以松茸多糖单独制备的粉末状物为主。

2 松茸多糖对运动员体能恢复及抗疲劳的试验分析

2.1 试验步骤

2.1.1 试验对象

本研究选取了河北省体育学校25位运动员进行试验。所有受试者都经过常规检查，身体均健康，也无呼吸道、心血管等疾病。试验中受试者随机分为3组，其中15人为高剂量组，5人为低剂量组，其余5人为对照组，对照组给予安慰剂，试验组给予松茸多糖。3组受试者的基本情况如表1所示。

表1 受试者的基本情况表Tab.1 Basic information of the subjects

由表1可知，试验组和对照组运动员的基本情况无显著差异（P＞0.05），具有可比性。

2.1.2 材料与仪器

主要材料包括松茸、纤维素酶、95%乙醇和苯酚溶液等，均为国产分析纯。

主要仪器包括声波萃取仪，南京贝帝实验仪器有限公司；电子天平，华志科学仪器有限公司；电热恒温水浴锅，无锡玛瑞特科技有限公司；低速离心机，长沙湘锐离心机有限公司；试剂盒，上海酶联生物科技有限公司等。

2.1.3 松茸多糖的制备

研究原料松茸子实体购自于云南丛茸经贸有限公司，松茸多糖样品是根据关长亮等[12]的研究，采用酶辅助超声波法制得。对松茸多糖进行安全无毒试验，试验结果证明所使用的松茸多糖安全无毒，无兴奋剂成分，具有生物活性成分。试验制作5 mg/片和50 mg/片的松茸多糖药片各100片。

2.1.4 试验方法

第1日10:00采集运动员血液5 mL，第1日12:00高剂量组舌下口服50 mg/片的松茸药片1片，低剂量组舌下口服5 mg/片的松茸药片1片，对照组舌下口服安慰剂1片。运动员正常进行常规训练，25名运动员训练内容相同。第2日10:00分别采集3组运动员的血液5 mL。7 d作为1个周期的试验。实验重复4次，共计28 d。监测实验前后各组血液中血清尿素（BU）含量、血清丙二醛（MDA）含量、血清肌酸激酶（CK）的含量，并进行统计分析。

2.2 试验结果

2.2.1 血清尿素（BU）变化

松茸多糖用药前后血清尿素（BU）含量见表2。

表2 松茸多糖用药前后血清尿素（BU）含量对比情况Tab.2 Comparison of serum urea(BU)content before and after Tricholoma matsutake polysaccharide medication

由表2可知，对照组用药前的血清尿素含量为（5.73 ±0.93）mol·L-1， 用药后血清尿素含量为（5.82±0.65）mol·L-1，无显著变化（P＞0.05）；低剂量组用药前的血清尿素含量为（5.66±0.76）mol·L-1，用药后血清尿素含量为（5.33±0.54）mol·L-1，无显著变化（P＞0.05）；高剂量组A、B、C用药前的血清尿素含量分别为（5.87±0.88）mol·L-1、（5.96±0.66）mol·L-1、（5.75±0.46）mol·L-1，用药后血清尿素含量分别为（4.40±0.91）mol·L-1、（4.13±0.54）mol·L-1、（4.33±0.14）mol·L-1，其变化呈显著差异（P＜0.05）。说明松茸多糖增强了运动员的肾脏恢复能力，让身体体能恢复能力得到了增强和改善。

2.2.2 清丙二醛（MDA）含量变化

松茸多糖用药前后血清丙二醛（MDA）含量的前后对比情况见表3。

表3 松茸多糖用药前后血清丙二醛（MDA）含量对比情况Tab.3 Comparison of serum malondialdehyde (MDA)levels before and after Tricholoma matsutake polysaccharide administration

由表3可知，对照组用药前的MDA血清丙二醛含量为（5.38±0.19）mol·L-1，用药后的 MDA 血清丙二醛含量为（5.34±0.42）mol·L-1，无显著差异（P＞0.05）；低剂量组用药前的血清尿素含量为（5.31±0.32）mol·L-1，用药后血清尿素含量为（5.21±0.21）mol·L-1，无显著变化（P＞0.05）；高剂量组 A、B、C用药前的 MDA血清丙二醛含量分别为（5.56±0.58）mol·L-1、（5.36±0.48）mol·L-1、（5.46±0.11）mol·L-1，用药后的MDA血清丙二醛含量分别为（3.21±0.11）mol·L-1、（3.61±0.21）mol·L-1、（3.71±0.21）mol·L-1，变化差异显著（P＜0.05）。服用松茸多糖后MDA血清丙二醛含量明显降低，说明松茸多糖对运动员的血液疏通作用明显，可以增强运动员的耐力及身体运动能力。

2.2.3 血清肌酸激酶（CK）变化

松茸多糖用药前后血清肌酸激酶（CK）含量统计变化见表4。

表4 松茸多糖用药前后血清肌酸激酶（CK）含量Tab.4 Serum creatine kinase (CK)content of Tricholoma matsutake polysaccharide before and after medication

由表4可知，对照组用药前的血清肌酸激酶含量为（410.57±42.25）U·L-1，用药后的血清肌酸激酶含量为（410.87±44.28）U·L-1，无显著变化（P＞0.05）；低剂量组用药前的血清尿素含量为（411.91±43.32）U·L-1，用药后血清尿素含量为（410.27±45.51）U·L-1，无显著变化（P＞0.05）；高剂量组 A、B、C用药前的血清肌酸激酶含量为（425.96±51.58）U·L-1、（425.96±51.58）U·L-1、（425.96±51.58）U·L-1，用药后的血清肌酸激酶含量为（265.43±43.14、275.23±41.14、255.13±33.14）U·L-1，变化差异显著（P＜0.05）。通过药物干预，运动员的血清肌酸激酶含量降低，说明抗疲劳能力有了明显改善，增强了运动员的抗疲劳运动训练效果，提升了身体抗疲劳有效性。

3 讨论

分析过程中发现松茸多糖的干预效果呈现显著性相关，数据的变化验证了松茸多糖的营养功能及辅助改善运动员训练的效果。通过松茸多糖一定时间的食用，能够帮助运动员改善身体素质与抗疲劳能力的实际效果，提升运动员的运动能力，提升肾脏恢复能力，降低肌肉肌酸分泌，改善血液供氧能力[12]。松茸多糖的营养价值及功能是可以帮助试验组的运动员改善体能恢复能力及抗疲劳能力的功效。

3.1 降低肌酸提升代谢能力

松茸多糖的微量元素及多种营养物质，可以改善运动员肌肉群运动后产生的肌肉无力和疼痛。运动员在运动后的恢复通常采用放松运动及淀粉疗法缓解肌酸，松茸多糖可以通过加强血液循环，更好的缓解肌肉群组织内的肌酸，降低肌酸让肌肉群更好的发挥其功能。降低肌酸后还可以让身体的代谢能力变快，代谢体内毒素或代谢更多的汗液排出脂肪，让肌肉密度保持一定标准，起到保持运动状态的功效。

3.2 提升血液携氧能力以降低疲劳感

松茸多糖的使用，可以帮助运动员更快更好的适应各种训练，并保持一定周期一定强度的训练。松茸多糖能提高血清丙二醛（MDA）含量，增加血液携氧能力，让训练中的运动员可以保持更好的血液供给能力。让身体快速运动、保持高频率运动时还可以发挥其一定的敏锐度，改善运动的动作复杂度。身体各项指标与运动素质得到改善，其运动后产生的疲劳感降低，也让运动员可以更久的保持运动状态，提升耐力。

3.3 稳定精神状态以改善中枢神经敏感度

松茸多糖含有的3种活性物质能够快速改善人体机能，49种活性物质的功能可以促进人体代谢能力及抗氧化能力，帮助运动员稳定精神状态[13]。在运动时可以更加快速的集中精力，应对竞技运动或耐力运动，有效改善运动员的判断力及敏锐度。松茸多糖有助于运动员利湿别浊、舒筋活络，利用其自然功效提升运动员的抗疲劳能力，改善身体免疫力水平[14]。借助这种稳定精神状态的功效快速改善中枢神经敏感度，让运动员更快更好的掌握运动要领，处理好每一个动作的运动细节[15]。

4 结论

综上所述，松茸多糖的多营养、保健功能的价值已经得到证实，对运动员运动能力及改善抗疲劳方面拥有一定的功效。通过试验，服用松茸多糖后运动员血液中的血清尿素（BU）含量、血清丙二醛（MDA）含量、血清肌酸激酶（CK）均有显著提高，说明松茸多糖可以改善运动员的体能素质，帮助运动员快速恢复体能，并具有抗疲劳的功效。