山西省功能食品创新发展论坛在山西农谷举行

科学导报讯 记者翟泽宇 10月24日，山西省功能食品创新发展论坛在山西农产品国际交易中心举行。论坛是2020年山西省科协年会的重要活动之一，旨在进一步提升大众对功能食品的认知，推广安全功能性食品产品的研究与开发，促进省内优秀功能食品成果转化，推动科技经济深度融合，为山西农谷经济高质量发展贡献科协力量。山西省科协党组成员、副主席郝建新出席论坛。

论坛由山西省科学技术协会、山西农业大学（山西省农科院）、晋中市人民政府、晋中国家农高区（山西农谷）管委会主办，晋中市科学技术协会、山西省学会学术服务中心（山西省院士专家服务中心）、山西省食品科学技术学会承办。省科协学会部、宣调部、素质部负责人以及省内各市科协、吕梁功能食品研究会、晋城市功能农业协会、山西功能农业联盟代表等150人参加了此次会议。

论坛上，来自山东农业大学食品科学与工程学院教授李大鹏博士作了题为《果蔬多酚类功能食品——从机制到产品》的报告。他表示，研究发现人体的氧化应激反应与很多慢性病的发生有很大相关性，这为果蔬载体为原料利用果蔬中多酚类成分预防慢病提供了理论依据。在此基础上，他与团队继续深入研究了果蔬中槲皮素与儿茶素的抗氧化交互作用，通过这些成分具体效能进行细致的分析整理，对果蔬多酚类的提取及相关功能性食品产品研发情况进行了说明。

北京联合大学保健食品检测中心教授闫文杰博士以《保健食品抗氧化功能评价研究》为报告主题，介绍了他与团队在保健食品功能、保健食品原料及原料用量评价研究方面的最新进展。他通过大量的实验数据、图表，详述了保健食品最新评价体系下檢验机构对于食品中抗氧化功能的检验方法及流程，对功能性食品认证情况、发展趋势等进行了专业分析。两位专家从不同角度出发，对功能食品抗氧化的机制及评价方法进行了精确论述，为山西省功能食品后续研究及生产推广提供了强有力的理论支撑。

此外，华南理工大学食品科学与工程学院副教授、博士生导师郭新波在会上发表了《益生菌在全谷物健康食品中的应用》的主题演讲。报告中他从人体健康角度出发，分析了益生菌促进营养吸收的作用机理，对于当前益生菌在食品行业发展现状进行了说明，同时围绕益生菌与谷物酸奶发酵流程、全谷物酸牛奶产业化关键技术及功能研究等方面内容做了详细报告。

山西农业大学王晓闻教授的报告题目为《山西功能食品产品机遇浅见》。她从营养、感官、生理调节等多方面介绍了功能食品的产品特性，对产业未来发展预期进行了说明。同时她结合山西地域特色及社会经济的发展情况，对山西省发展功能食品的机遇与优势进行了细致阐述。

论坛上还举行了山西功能食品十大创新品牌、山西功能食品十大创新孵化品牌颁奖典礼。