丁酸钠和半胱胺对樱桃谷鸭生长性能、肉品质和血清生化指标的影响

2020-11-05蒋兵兵王珍珍王源李浙烽郑强沈军达刘银兰曾涛李海英卢立志

浙江农业科学 2020年11期

蒋兵兵，王珍珍，王源，李浙烽，郑强，沈军达，刘银兰，曾涛，李海英，卢立志*

(1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，浙江杭州 310021；2.新疆农业大学动物科学学院，新疆乌鲁木齐 830052；3.杭州康德权饲料有限公司，浙江杭州 311107；4.江苏康德权饲料销售有限公司，江苏徐州 221116)

丁酸是含有4个碳的有机酸，是机体内主要短链脂肪酸之一，由大肠内细菌发酵日粮中未消化的碳水化合物而生成，研究发现，丁酸不仅是大肠细胞的重要能量来源，能保障大肠内微生物菌群的动态平衡，还能刺激肠道产生和分泌抗微生物肽，从而增强宿主的免疫力和抗病力。丁酸钠作为一种新型的饲料添加剂，在提高家禽生长性能、改善肠道健康以及增强免疫力方面有显著效果。但是未经处理的丁酸钠具有刺激性味道，且流动性差，胃中释放速度过快难以到达小肠和大肠，因此，包膜丁酸钠则是为了解决其缺点，经过包膜后，可使其释放缓慢，达到调节肠道微生物及营养吸收的作用[1-3]。

半胱胺是动物体内的生物活性物质，具有重要的生理作用，如可耗竭体内生长抑制素，提高体内生长激素、胰岛素含量等，另外还具有抗氧化作用[4-5]。关于丁酸钠和半胱胺对畜禽生长性能、屠宰性能、肠道等方面影响的试验已经做了很多[6-11]，不同的动物需要的最适剂量有所差异，本试验采用饲料公司推荐的最适剂量，即丁酸钠500 mg·kg-1，包膜丁酸钠250 mg·kg-1和半胱胺90 mg·kg-1，旨在探讨不同形式的丁酸钠以及包膜半胱胺对樱桃谷鸭生长性能、肉品质和血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验饲粮

本试验选择初生体重相近樱桃谷鸭为试验对象，由广西桂柳沛县孵化分公司提供。添加剂丁酸钠、包膜丁酸钠和包膜半胱胺，由杭州康德权饲料有限公司提供。基础日粮及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础，%)

1.2 试验仪器

本试验所用仪器主要有：电子称(K-09B型，永康市寰宇衡器有限公司)、烘箱(DHG-9246A型，上海精宏实验设备有限公司)、凯氏微量定氮仪(OLB9870A型，济南昌堃医疗器械有限公司)、索氏提取器(JC-ST型，青岛聚创环保集团有限公司)、高效液相色谱仪(LC-2800型，深圳市泓盛仪器设备有限公司)、气相色谱仪(SP-7990N型，上海睿析科学仪器有限公司)等。

1.3 试验设计及饲养管理

试验采用单因素试验设计，选取1日龄体重相近，健康状况良好的樱桃谷鸭750只，将其随机分成3组，每组5个重复，每个重复50只。试验设计见表2，对照组为基础饲粮，试验组Ⅰ为基础饲粮中添加500 mg·kg-1的丁酸钠，试验组Ⅱ为基础饲粮添加250 mg·kg-1的包膜丁酸钠，在22 d时再加入90 mg·kg-1的包膜半胱胺。试验期为42 d，其中预试期为3 d，正试期为39 d。

表2 试验分组设计

试验开始之前对鸭舍进行通风、灭菌工作。试验期保证鸭舍的温度和湿度适宜，饲料为颗粒状，饮水采用乳头式饮水器，自由饮水。

1.4 检测指标和方法

1.4.1 生长性能

平均日增重：饲养初期，记录每只樱桃谷鸭的初始体重，之后每周对樱桃谷鸭进行称重记录周体重，平均日增重=周增加体重/7 d；平均日采食量：每天记录每组樱桃谷鸭采食量；料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 肌肉化学品质测定及血清脂质指标测定

在樱桃谷鸭6周龄时，每个重复取3只樱桃谷鸭屠宰，采血10 mL，倾斜静止30 min，然后3 000 r·min-1离心15 min，取上层血清于1.5 mL EP管，-20 ℃保存；同时取小块儿胸肌放于自封袋，于-20 ℃保存，带回实验室进行化学成分检测。

肌肉化学品质检测指标有水分、粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸和胆固醇，水分采用105 ℃恒重法测定，粗蛋白采用凯氏微量定氮仪进行测定，粗脂肪采用索氏抽提法，肌苷酸采用高效液相色谱分析法测定，胆固醇采用气相色谱仪进行测定。

血清脂质检测的指标有高密度脂蛋白(high density lipoprotein cholesterol，HDL-C)、总胆固醇(total cholesterol，TC)、极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein cholesterol，VLDL-C)、谷胱甘肽-过氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-Px)，其中HDL-C、VLDL-C、TC、TG通过比色法进行检测，GSH-Px通过酶免法进行检测。

1.5 数据处理

实验数据先经Excel 2007进行初步整理，然后采用SPSS 21.0进行单因素方差分析，结果以平均值±标准误(Mean±SEM)的形式表示，P<0.05表示显著水平，P<0.01表示极显著水平。

2 结果与分析

2.1 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭生长性能的影响

由表3试验结果可知，试验期的前3周，每组的平均日增重均没有显著差异，在第4周龄时试验组Ⅱ的平均日增重显著高于对照组，第5周龄时，试验组Ⅱ极显著高于对照组，试验组Ⅰ显著高于对照组，试验的第6周龄对照组的平均日增重显著高于试验组Ⅱ；对平均日采食量而言，在试验的第1周龄时，试验组Ⅰ、Ⅱ显著高于对照组，第2、3周龄时，试验组Ⅱ显著低于试验组Ⅰ和对照组，在第6周龄时对照组的平均日采食量极显著高于试验组Ⅰ、Ⅱ；在整个试验期中，试验和对照组的平均料重比在第1、3、4、5、6周龄均无显著差异，在第2周龄时试验组Ⅱ的平均料重比显著低于试验组Ⅰ和对照组。

表3 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭生长性能的影响

2.2 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭肉品质的影响

由表4数据可知，在检测的胸肌化学指标中，水分、粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸在3组中没有显著差异，而试验组Ⅱ的胸肌胆固醇含量极显著低于对照组，试验组Ⅰ的胸肌胆固醇含量显著低于对照组。

表4 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭肉品质的影响

2.3 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭血清生化指标的影响

由表5可知，试验组Ⅱ血清中HDL-C含量极显著高于试验组Ⅰ和对照组；试验组Ⅱ血清中TC含量极显著低于试验组Ⅰ和对照组；血清中VLDL-C和GSH-Px含量3组之间均无显著差异。

表5 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭生长性能的影响

试验中生长性能的变化，是试验效果最直观的结果。通过日增重、日采食量及料重比指标可以快速了解添加剂对试验对象肠道吸收、生长等方面的影响。由结果可知，在试验的整个周期中第3周龄至第5周龄是樱桃谷鸭的生长高峰期，日增重及日采食量在这三周均有明显的提高且达到峰值。在动物生产中，丁酸钠是一种有益的饲料添加剂，尤其是在出生后不久食用，因为它能提高性能，控制由致病菌引起的肠道健康障碍[12]，因此，在第1周龄时，试验组Ⅰ和试验组Ⅱ日采食量均显著高于对照组。由研究表明，包膜丁酸钠除了具有诱食作用外，还对肠黏膜具有营养作用，可以进一步完善仔猪的消化系统，提高仔猪生长初期对营养物质的消化吸收[1]。在本试验的第2、3周龄，试验组Ⅱ的樱桃谷鸭日增重与其他组没有显著差异，但是日采食量却显著低于其他两组，而且，试验组Ⅱ在第2周龄的平均料重比显著低于试验组I和对照组，因此，该结果说明包膜丁酸钠同样也可以提高樱桃谷鸭初期对营养物质的消化吸收。

研究表明，半胱胺可使体内的生长抑制素减少[13]，本试验从第四周龄开始，在试验组Ⅱ加入了半胱胺，第4、5周龄的日采食量三组之间并没有明显差异，但是试验组Ⅱ的日增重显著或极显著高于试验组Ⅰ和对照组，这说明在樱桃谷鸭生长旺盛期，加入半胱胺能够促进其显著生长。从三组比较的整体来看，在一定程度上丁酸钠能够促进樱桃谷鸭的生长，但是包膜丁酸钠和半胱胺对樱桃谷鸭的生长效果最好。

3.2 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭肉品质的影响

樱桃谷鸭以肉质肥美而出名，因此，了解添加剂对樱桃谷鸭肉品质的影响也是至关重要的。从检测的肉品质的指标结果可知，添加丁酸钠和包膜丁酸钠及半胱胺对肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪无显著影响，这一结果与在草鱼上的研究结果一致[14]。另外，检测的所有指标中，只有胆固醇含量存在差异，试验组Ⅰ能够显著降低肌肉中的胆固醇含量，试验组Ⅱ能极显著降低肌肉中的胆固醇含量，说明在饲粮中适量添加丁酸钠可以有效降低肌肉中的胆固醇含量。

3.3 丁酸钠、半胱胺对樱桃谷鸭血清生化指标的影响

血清中的生化指标可以反映机体的脂质代谢及抗氧化系统等情况。HDL-C通过TC的逆转运，将外周组织以及血液中的TC运回肝脏代谢，肝脏可以通过对血浆脂蛋白代谢和胆汁中脂质排泄发挥重要作用[15]。试验中，试验组Ⅱ的HDL-C极显著地高于对照组和试验组Ⅰ，试验组Ⅱ血清中的总胆固醇(TC)含量仅为对照组的61.29%，降低了38.71%，达到极显著水平，即包膜丁酸钠和包膜半胱胺具有极显著的增加高密度脂蛋白胆固醇含量，降低樱桃谷鸭血清总胆固醇含量的作用。试验组Ⅰ、Ⅱ的谷胱甘肽-过氧化物酶(GSH-Px)活性高于对照组，说明丁酸钠可以提高机体内抗氧化酶活性，这一结果与Orchel等[16]在结肠癌细胞系Caco-2的研究结果一致，另外，试验组Ⅱ的酶活性最高，说明在一定程度上包膜丁酸钠的效果要高于丁酸钠，且包膜半胱胺在提高机体抗氧化活性方面具有一定作用。