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即时班中餐 守护职工健康

2020-11-05李晓波贺全明

当代矿工 2020年10期
关键词:主厨青椒中餐

李晓波/文 贺全明/图

绿水洞煤矿自2005年推行职工班中餐以来,职工食堂负责落实矿井制定的即时班中餐制度,实现了班中餐“保鲜”。

7月23日一大早,职工食堂主厨匡尚翠根据每日不重样、营养搭配均衡的原则,确定当日的班中餐菜单为青椒回锅肉、豆干炒瘦肉、土豆丝、黄瓜。根据每日班中餐用量,食堂承包人吴凤林在早上7点钟到天池镇采买精瘦肉120斤、三线肉120斤、青椒50斤、豆干50斤、黄瓜150斤、土豆150斤。此时,基层各连队早班所需班中餐数量也陆续汇总到食堂。

上午9时,食堂工作人员何秀红开始淘洗各种食材,主厨匡尚翠开始切菜、预备佐料。10时,匡尚翠开始炒菜,不一会儿,色香味俱全的两荤两素就盛满食盆。刘芳敏、何秀红一人盛饭一人装菜,上午10时40分完成268份班中餐的分装工作,然后按各单位上报的数量分别送到车场,由专用车于11时送到井下各头面,确保职工在班中吃上营养丰富、食材新鲜的热饭菜。

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