即时班中餐 守护职工健康

李晓波/文 贺全明/图

绿水洞煤矿自2005年推行职工班中餐以来，职工食堂负责落实矿井制定的即时班中餐制度，实现了班中餐“保鲜”。

7月23日一大早，职工食堂主厨匡尚翠根据每日不重样、营养搭配均衡的原则，确定当日的班中餐菜单为青椒回锅肉、豆干炒瘦肉、土豆丝、黄瓜。根据每日班中餐用量，食堂承包人吴凤林在早上7点钟到天池镇采买精瘦肉120斤、三线肉120斤、青椒50斤、豆干50斤、黄瓜150斤、土豆150斤。此时，基层各连队早班所需班中餐数量也陆续汇总到食堂。

上午9时，食堂工作人员何秀红开始淘洗各种食材，主厨匡尚翠开始切菜、预备佐料。10时，匡尚翠开始炒菜，不一会儿，色香味俱全的两荤两素就盛满食盆。刘芳敏、何秀红一人盛饭一人装菜，上午10时40分完成268份班中餐的分装工作，然后按各单位上报的数量分别送到车场，由专用车于11时送到井下各头面，确保职工在班中吃上营养丰富、食材新鲜的热饭菜。