在家也能烤出好滋味

菜谱 猫君侠

四月的天氣不冷不热，国内疫情也日趋平稳，很多人都想甩开腮帮子，好好“撸撸串儿”。当然，最安心的解馋方法无疑是“自己动手，丰衣足食”。但新手小白如何才能化身成为烤串儿高手？

香烤小羊排

用料：  羊排350克，孜然粉3勺，辣椒粉1勺，小洋葱3个，料酒2勺，盐适量，孜然3勺，熟芝麻2勺

做法：

1. 准备小洋葱，去皮切块;

2. 准备化好的羊排用厨房纸巾将表面的水吸干;

3. 切好的洋葱放入碗中，加入两勺孜然粉抓匀，用保鲜膜封好腌制半个小时;

4. 将腌好的羊排放入烤盘，预热5分钟，在上层烤制10分钟后拿出来翻面刷油，可以把羊排出的水倒掉，换张油纸继续烤制10分钟。

5. 烤的过程中，将孜然粒、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉、盐拌匀，羊排出锅以后就可以开动了。

Tips：

步骤4中没有把腌料放入一起烤，因为洋葱会出水，而羊排本身也会出水。

低脂健康BBQ

用料：  牛肉500克，鸡腿2只，青红辣椒各3个，洋葱1个，蚝油3勺，蜂蜜1勺，酱油3勺，熟芝麻少许，竹签10根，辣椒粉4勺，食用油3勺

做法：

1. 青红辣椒、洋葱切丁，备用;

2. 牛肉和鸡腿肉切丁，加两勺蚝油，两勺酱油腌制备用;

3. 腌好的肉用竹签串好;

4. 在烤盘上垫好锡箔纸，烤箱上下火预热后200℃烤8分钟，第一遍烤的时候不用刷酱和油;

5. 调制烧烤酱：蚝油2勺，酱油3勺，盐1勺，鸡精1勺，蜂蜜，1勺，辣椒粉1勺;

6. 第一遍烤好后，表面有些微黄，表示已经控干水份。表面均匀的刷上食用油;

7. 再将调制好的酱，刷到肉串上，然后继续放入烤箱烤10分钟;

8. 最后撒上少许熟芝麻，和辣椒面即可。

不输烧烤店的自制烤串

用料：羊腿肉500克，孜然粉3勺，辣椒粉2勺，大葱1根，姜1块，洋葱1个，料酒2勺，盐2勺，糖2勺，味精少许，花椒20粒，淀粉2勺

做法：

1. 选取肥瘦相间的羊腿肉，清洗干净，在肉的表面扎一些孔;

2. 花椒在平底锅干焙出香味，准备葱、姜、洋葱、料酒，混合放入装有羊肉的器皿中;

3. 放入盐、糖、味精、孜然粉，冷藏5个小时以上;

4. 腌好的羊肉切成小块，加入适量油和淀粉抓匀，肥瘦相隔串串，放在烤盘上，烤盘底部铺上锡纸;

5. 烤箱230℃上下火烤8分钟后翻面，撒上孜然粉和辣椒粉，再烤5分钟，即可食用。

Tips：

1. 羊肉串的撒料是烤肉串的“灵魂”，可选择新疆产地专用粉，味道更佳。

2. 烤肉串的火候要掌握好，根据自家烤箱功率调整。

3. 此方加入了少许淀粉，外焦里嫩，口感更好。

芝士烤土豆

用料：土豆2个，马扎里拉芝士碎适量，盐适量，香草调料适量

做法：

1. 将土豆洗净擦干，均匀抹上花生油;

2. 烤箱200℃预热，放入土豆烤60分钟;

3. 取出土豆，切开一个小盖子状，注意不要烫到手哦！把土豆肉用勺子挖出来放到碗里，注意不要挖太深挖掉了皮;

4. 往碗里加适量的盐和其他香草调料，根据个人喜好的量加入芝士碎，搅拌均匀后装回到土豆壳里;

5. 最后在面上铺一层芝士碎，再将土豆放回烤箱，继续200℃烤10分钟，就可以出炉啦。