牛羊检疫的技术要点概述

赵喜玲

摘  要：随着人们生活水平的不断提高，牛羊肉的消费需求量日益增多。人们在追求食品的多样化的同时，更重视食品的安全问题。做好牛羊检疫工作显得尤为重要，检疫工作不仅促进牛羊养殖业健康，更是确保食品安全的关键环节。为此，笔者对牛羊检疫工作中存在的问题及相关技术要点进行阐述，以期提高检疫工作技术水平。

关键词：检疫;流程;存在问题;技术要点

一、当前牛羊检疫工作存在的主要问题

受现阶段客观因素的影响，牛羊检疫中存在诸多不足，如现场检疫过程中受到从业人员技术水平和能力影响，会造成检疫结果的不准确;多种疾病有相似症状，但其检疫后的处理方式不同，易造成误判;目前检疫多依靠肉眼观察、检疫仪器;设备落后，快速检测手段应用滞后;不同省区间检疫的协同配合较差。针对上述问题，通过技术培训和学习国外先进检疫经验、先进检测手段，提高检疫准确性;完善调运备案制度、风险评估制度，在一定程度上改善了无证出入场以及无证调运的现象，加强我国动物检疫监督工作以及执法力度，促进地区间检疫的协同配合。新形势下，各个地区检疫部门，必须要严格的把控好牛羊入场检疫以及屠宰检疫等各项工作，最大限度地发挥出检疫的价值作用。

二、牛羊检疫工作程序

动物检疫部门应按照国家相关法律法规政策，定期开展牛羊检疫活动。牛羊检疫工作程序主要包括2方面，1个是产地检疫，1个是屠宰检疫。另外，产地检疫工作人员还应按照国家法律法规政策，实施标准化检疫，保证各个项目的检疫科学合理，做到实事求是，保证标准的规范可操作，避免带病动物进入动物市场后加速疫病传播蔓延。作为屠宰检疫人员应该明确屠宰检疫制度，同时根据国家相关法律法规，进入屠宰场中，对牛羊的身体健康情况进行全面的调查和检查，对相应的运输人员索取产地检疫证明，进行严格的登记，签字后认真审核。对于某些患病动物应该进行严格的无害化处理。对于通过屠宰检疫的合格产品，应该加盖合格印章，并出具相应的检疫合格证明，这样的动物

三、制品才能流入市场。

（一）牛检疫工作要点

1.群体检查

牛群体检查主要包括静态检查、动态检查和饮食检查。首先，静态检查是指牛在休息中，检疫人员观察牛的睡卧姿势和站立情况，对牛的肛门污染情况和皮毛情况进行认真细致的检查。而携带有某些致病原的患病牛，主要表现为局部皮肤紧张肿胀，皮毛不整，严重的嗳气消失，肛门处滞留有大量粪便，后躯肢体被严重污染。主要是牛到达养殖场后，装卸或者放牧中对牛群进行观察，或者在驱赶状态下对牛的健康情况进行调查。动态检查内容主要包括牛站姿和行走状态，观察牛在行走中的精神状态。对于身体健康的牛，表现为行走平稳，精力充沛，四肢有力，眼神有力。最后，饮食检查。在檢查中，如果牛在剧烈运动后没有出现明显的咳嗽症状，并且在咀嚼饲料和饮水时比较积极有力，这样的牛群比较健康。而当牛剧烈运动后，或饮水采食时出现严重的咳嗽症状，并且表现为精神萎靡不振，采食欲望下降，不愿意饮水，表明该头牛很可能存在某些传染性疾病。

（二）个体检查

在进行牛个体检查中，应重点对牛的常见传染性疾病进行严格的检疫检验，主要包括布鲁氏杆菌病、口蹄疫病、牛传染性鼻气管炎和蓝舌病。检疫检疫人员在进行针对性的个体检验中，不仅要观察牛群的健康状态，心脏、脉搏的跳动状态和体表皮肤的生长状态，还应将体温作为检验的重点内容。当某些牛存在急性传染性疾病后，普遍会表现为体温升高，在蹄部和口腔黏膜会出现水泡病变。如果在牛的乳房皮肤和毛少区域的皮肤产生疱疹，疱疹成圆形，可以判定是牛瘟感染。如果患病牛鼻镜干燥、鼻镜皲裂，并存在严重的消化道症状，可判定牛患有恶性卡他肉或者疯牛病。

四、羊检疫工作要点

（一）静态检查

对羊群进行静态检查要在休息状态下开展，重点观察羊的姿态。在检查中，如果发现某些羊在采食后不能正常卧地或者卧地姿态异常，存在明显的呼吸急促，呼吸不顺畅的现象，则表明该头患病羊很可能存在患病症状。如果患病养卧地姿态正常，呼吸比较平顺，没有出现异常的声响，被毛比较整洁，当有人走近时羊群比较机敏，能立刻站立，因此可以表明该同患病羊比较健康。患有某些症状的患病羊通常会表现为精神萎靡不振，呆立在圈舍中离群独居，对外界的刺激反应不明显。在患病羊的肛门处附着有大量的污染物，因此可以判定羊患有某些传染性疾病，需要对羊群进行个体检疫检验，及时明确病情进行严格处理。

（二）动态检查

羊群动态检查是开展动物检疫的关键环节，在对羊群进行动态检查中，应该在羊群活动放牧或饮食中进行，认真观察羊群的产生情况，饮水情况，精神状态。如果羊群在饮水采食中表现为相同物争夺食物，在放牧时行走轻快，精神状态饱满，并且喝水较为积极，可以判定羊群身体比较健康。当羊患有某些传染性疾病后会表现为明显的食欲不振，不能正常采食，饮水不积极。结合上述症状，可以判定羊群存在某些传染性疾病。

（三）重点疾病检查

在对某些羊进行个体检查中，应该重点检查常见的传染性疾病。认真观察羊的行走姿态，体表皮肤状态，排泄、饮水、采食情况。通常患有某些急性传染性疾病的患病羊体温显著升高，存在明显的贫血，脱水，营养缺乏等症状。在防治中，一定要结合具体的疾病类型进行针对性 的诊断，明确致病原，提高防控效果。

五、结语

综上所述，当前随着牛羊养殖规模的不断扩大，疾病的发病几率越来越高，极大的影响着牛羊肉质量。在这种情况下，检疫部门应积极做好牛羊检疫工作，严格按照相应的流程进行检疫，确保检疫工作质量，使得广大消费者能够吃到放心肉、健康肉。