“有锅气”的全能料理机实测！达酷客帮你还原妈妈的味道

赵阳

达酷客智能料理锅的出现，让“锅气”变得触手可及，通过科学的食谱和手把手教学的引导方式，不仅让烹饪变得轻松而有趣，也能够最大程度还原厨师精妙的烹饪手法，让食材在烹饪过程中最大程度保留原汁原味，真正做到有锅气，更美味。

Dustie-达酷客智能料理锅的不同之处

该款产品的聪明之处主要在于并不趋同于市面上的普通料理机产品，通过完善的功能体系，与出色的技术加持，打造了一款集合称重、切碎、混合、研磨、调和、搅打、乳化、搅拌及揉面等全能的厨房产品，中餐的煎炒炖蒸、西餐的西点、西式料理都可以通过达酷客来完成。

产品主要分为三个结构，机身部分、多功能炒锅、蒸锅，全机身一体化金属工艺，不留缝隙死角。机身位置最亮眼的在于7英寸大屏，同时这也是该款产品实现智能化、人性化功能的主要窗口。

炒锅部分是一款产品的灵魂，在这里它将带给你全新的烹饪体验，外宽内窄的弧形结构与机身位置充分结合，拥有216cm2的加热面积，烹饪时全方面环绕式加热方式，配合IH电磁加热技术，使热传导直接且均匀，高温可达140℃。

拒绝傻瓜式操作，而是手把手教学

首先要明确一点，达酷客智能料理锅并不是一个“傻瓜式炒菜机”，目前市场中很多所谓的炒菜机大多采用“一锅烩”的方式进行烹饪，当炒菜没有了炝锅，没有了食材的先后投入顺序，没有了恰当的火候，没有了烹饪的过程，你最终吃到的只会是一盘所有菜都一个味的“白水煮菜”。

达酷客智能料理锅实现了厨师机、料理机、打蒜器、绞馅器、榨汁机、研磨器等多种烹饪工具于一体，从本质上讲，达酷客实际上自成一类，兼容了其它厨房电器的功能，超出了一款“料理机”功能的范畴。

在使用体验上，达酷客智能料理锅提倡的更多是让烹饪变得轻松，而不是让你用机器去糟蹋食材。所以，达酷客烹饪时仍然需要你在旁边进行相应的操作，而达酷客的角色定位于大厨手把手教学，它会根据你需要做的菜式，告诉你这道菜需要哪些主料、辅料，帮助你把食材进行初级处理，帮助你把食材称重并精确到克，帮助还原大厨的每一个炒菜步骤、帮助你掌控火候，帮助你掌握每一个烹饪的细节，从而让你能真实还原每一道菜应有的风味。如果你喜欢的是懒人式操作，也许达酷客并不是你的首选，但若你更追求的是菜品的味道和生活的品质，那达酷客这款产品终将让你爱不释手。

糖醋排骨：制作一道有锅气的菜

炒菜是达酷客智能料理锅的核心功能，也是体现这款产品竞争力的优势所在。首先根据菜单提示选择合适的主料和辅料，菜单在制作时已经考虑了制作难度和是否为常用食材，一切以家庭分享为核心，让每一个人都可以轻松做大餐。

糖醋排骨只需要排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、芝麻等常见食材即可烹饪。首先装上搅拌桨，放入油、生姜、葱等炝锅，达酷客程序中已經预先设置好相应的温度和时间，环形IH电磁加热不仅加热速度快，加热效率也更高，不需要大火也可以起到爆炒的效果，一分半的时间内生姜和葱已经充分释放了香气，置入焯过水的排骨和料酒进行140oC+2分钟的翻炒，煎炒过程中让排骨表皮变得金黄，最后放入水、糖、酱油等烹饪20分钟即可。

从成品中我们可以看到，糖醋排骨的料汁非常浓稠好看，说明排骨中的油脂释放的非常彻底，因为还原了厨师烹饪的每一个步骤，温度控制的也非常适宜，所以最终成品在色香味上都有很出色的表现。

榨汁功能：“柠檬紫甘蓝”淡粉色的夏天

榨汁、研磨是达酷客最基础的功能之一，也是人们生活当中最常用的，除了制作果蔬汁之外，利用各种蔬菜汁我们也可以制作很多色彩鲜艳的面食产品，比如胡萝卜、菠菜都非常适合用来制作面点，有利于增加小朋友的食欲和营养补充，对于挑食的孩子来讲作用非常大。

我们从功能菜单中找到“柠檬甘蓝汁”，点选打开。在菜单中有明确的产品提示和制作过程。按照提示倒入冰糖进行研磨，仅用几十秒的时间冰糖就研磨成了细碎的糖粉状，更利于后期的溶解吸收，也可以选择蜂蜜或者白砂糖来替代。

在产品面板中有明确的配方配比供我们参考，称重功能的重要性在此凸显，保证最终成品的风味正宗。50g紫甘蓝、600g水搭配60g糖粉依照称重显示的克数依次投入，也可以根据个人喜好略微增减。最终不到1分钟的时间一份柠檬甘蓝汁的成品就做好了。

制作面食：馒头是北方人的最爱

对于北方人来讲，胃里哪天没有一点面食就好像饭没吃饱一样难受，很多家庭吃馒头、花卷都选择外面购买，但食品安全问题时有发生，对于有孩子的家庭来讲自家制作当然更为放心。

达酷客智能料理锅可以兼顾揉面和蒸的两种功能，和面其实是一个简单粗暴的工作，想要面和的好，最重要在于揉捏和醒发的过程，适量的食盐增加筋性，一点点白糖让面醒发更快。

根据提示，我们将面粉、水、酵母、盐、油、白糖放入机器中，只需要经过1分钟的时间面团即可揉好，揉好的面团手捏非常有弹性，面粉与水有了充分融合，且杯壁没有面团粘黏，很轻松就可以将面团取出。

面团由于和面过程中充分的融合揉捏，所以面团的醒发速度也非常快，大概半小时左右一块500g的面团就已醒发完毕，揉面排气后可以根据自己喜欢的方式，手切或搓成团，放入蒸锅静置十分钟二次醒发即可进行蒸制。

在制作馒头的同时，进行一款南瓜浓汤的汤品制作，利用制作南瓜浓汤的蒸汽把馒头蒸熟，节约时间的同时让馒头更加好吃。

只需要准备好500g南瓜、700g水、1小勺盐即可，进行1分钟的研磨后继续炖煮25分钟左右，期间把二次醒发好的馒头放入蒸屉中同步烹饪。

成品中可以看到，南瓜浓汤色泽明艳，口感细腻顺滑，非常适合肠胃不好的老人小孩食用。而馒头外表光滑柔软，内部蓬松，因为搅打的非常彻底，口感劲道弹牙，蓬松的气泡均匀细密。

评测总结：

达酷客智能料理锅功能十分强大，涵盖研磨、粉碎、揉面、打泥、乳化、蒸煮、拌炒等诸多功能，真正做到了一机多用。一台达酷客就可以取代料理机、厨师机、榨汁机、称重器等多种电器，让你的厨房台面变得简洁有序。它可以将温度精确到每一度之间，既保证了菜品的健康，也让烹饪从此不再有油烟困扰。

烹饪过程中手把手教学，充分还原了每一步烹饪步骤，不仅让烹饪变得非常轻松有趣，很好地还原了菜品应该有的风味。高效的温度控制让食材每一寸都充分受热，进而缩短了烹饪时间，即使排骨也只需要不到半小时就可以做熟。